（宋《嘉 》）
【釋名】 麥（音翹）、烏麥（吳瑞）、花蕎。
時珍曰∶蕎麥之莖弱而翹然，易長易收，磨麵如麥，故曰蕎曰 ，而與麥同名也。俗亦呼為甜蕎，以別苦蕎。楊慎《丹鉛錄》，指烏麥為燕麥，蓋未讀《日用本草》也。
【集解】炳曰∶蕎麥作飯，須蒸使氣餾，烈日曝令開口，舂取米仁作之。
時珍曰∶蕎麥南北皆有。立秋前後下種，八、九月收刈，性最畏霜。苗高一、二尺，赤莖綠葉，如烏 樹葉。開小白花，繁密粲粲然。結實累累如羊蹄，實有三棱，老則烏黑色。
王禎《農書》雲∶北方多種。
磨而為麵，作煎餅，配蒜食。或作湯餅，謂之河漏，以供常食，滑細如粉，亞於麥麵。南方亦種，但作粉餌食，乃農家居冬穀也。
【氣味】甘，平，寒，無毒。
思邈曰∶酸，微寒。食之難消。久食動風，令人頭眩。作麵和豬、羊肉熱食，不過八、九頓，即患熱風，須眉脫落，還生亦希。涇、 以北，多此疾。又不可合黃魚食。
【主治】實腸胃，益氣力，續精神，能煉五髒滓穢（孟詵）。作飯食，壓丹石毒，甚良（蕭炳）。以醋調粉，塗小兒丹毒赤腫熱瘡（吳瑞）。降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛，除白濁白帶，脾積泄瀉。以沙糖水調炒麵二錢服，治痢疾。炒焦，熱水衝服，治絞腸沙痛（時珍）。
【發明】穎曰∶本草言蕎麥能煉五髒滓穢。俗言一年沉積在腸胃者，食之亦消去也。
時珍曰∶蕎麥最降氣寬腸，故能煉腸胃滓滯，而治濁帶泄痢腹痛上氣之疾，氣盛有濕熱者宜之。若脾胃虛寒人食之，則大脫元氣而落須眉，非所宜矣。孟詵雲∶益氣力者，殆未然也。
按∶楊起《簡便方》雲∶肚腹微微作痛，出即瀉，瀉亦不多，日夜數行者。用蕎麥麵一味作飯，連食三、四次即愈。予壯年患此兩月，瘦怯尤甚。用消食化氣藥俱不效，一僧授此而愈，轉用皆效，此可征其煉積滯之功矣。《普濟》治小兒天吊及曆節風方中亦用之。
【附方】新十六。
咳嗽上氣∶蕎麥粉四兩，茶末二錢，生蜜二兩，水一碗，順手攪千下。飲之，良久下氣不 十水腫喘∶生大戟一錢，蕎麥麵二錢，水和作餅，炙熟為末。空心茶服，以大小便利為度 男子白濁∶魏元君濟生丹∶用 麥炒焦為末，雞子白和，丸梧子大。每服五十丸，鹽湯下，日三服。
赤白帶下∶方同上。
禁口痢疾∶蕎麥麵每服二錢，沙糖水調下。（坦仙方）。
癰疽發背，一切腫毒∶ 麥麵、硫黃各二兩，為末，井華水和作餅，曬收。每用一餅，磨 瘡頭黑凹∶蕎麥麵煮食之，即發起。（《直指》）。
痘瘡潰爛∶用蕎麥粉頻頻敷之。（《痘疹方》）。
湯火傷灼∶用蕎麥麵，炒黃研末，水和敷之，如神。（《奇效方》）。
蛇盤瘰 ，圍接項上∶用蕎麥（炒去殼）、海藻、白僵蠶（炒去絲）等分，為末。白梅浸湯 ，取肉減半，和丸綠豆大。每服六、七十丸，食後、臨臥米飲下，日五服。其毒當從大便泄去 積聚敗血∶通仙散∶治男子敗積，女人敗血，不動真氣。用 麥麵三錢，大黃二錢半，為 頭風畏冷∶李樓雲∶一人頭風，首裹重綿，三十年不愈。予以蕎麥粉二升，水調作二餅，更互合頭上，微汗即愈。（《怪證奇方》）。
頭風風眼∶蕎麥作錢大餅，貼眼四角，以米大艾炷灸之，即效如神。
染發令黑∶蕎麥、針砂各二錢，醋和，先以漿水洗淨塗之，荷葉包至一更，洗去。再以無 去即黑。（《普濟》）
絞腸沙痛∶蕎麥麵一撮，炒黃，水烹服。（《簡便方》）。
小腸疝氣∶蕎麥仁（炒去尖）、胡盧巴（酒浸，曬幹）各四兩，小茴香（炒）一兩。為末，酒糊葉 【主治】作茹食，下氣，利耳目。多食即微泄（士良。孫思邈曰∶生食，動刺風，令人身癢）。
秸 【主治】燒灰淋汁取堿熬幹，同鍛石等分，蜜收。能爛癰疽，蝕惡肉，去靨痣，最良。穣作薦，辟壁虱（時珍。《日華》曰∶燒灰淋汁，洗六畜瘡，並驢、馬躁蹄。）。
【附方】新二。
噎食∶蕎麥秸（燒灰淋汁，入鍋內煎取白霜）一錢，入蓬砂一錢。研末。每酒服半錢。
（《 壁虱蜈蚣∶蕎麥秸作薦，並燒煙熏之。