冬季是一年中氣候最寒冷的季節。此時，人體內的腎氣相對旺盛。腎主鹹，心主苦，鹹勝苦，腎水克心火，故《四時調攝箋》中指出：“冬日腎水味鹹，恐水克火，故宜養心。”這就是說，冬季的飲食調養不宜過多食用鹹味食物，以免使本來就偏亢的腎水更亢，致使心陽的力量減弱。因此，女性朋友冬季飲食，宜減鹹增苦，抵禦腎水，滋養心氣，以保心腎相交，維持人體的陰陽平衡。冬季天寒，寒邪易傷腎陽，故冬季宜食溫性食物，以補腎溫陽、填精補髓、培本固元、強身健體。
偏方1 生蘿卜汁 冬季上火喉嚨痛，蘿卜榨汁飲解煩憂
蘿卜性清涼，有一定的潤肺止咳功效，冬季上火喉嚨痛的女性朋友，可以用蘿卜榨汁飲解煩憂。
冬季氣候幹燥，人常常會出現燥熱痰多，肺部不適、嗓子幹澀疼痛等症狀，此時，多喝一點新鮮的生白蘿卜榨汁喝有助預防和緩解。白蘿卜又名萊菔，民間流傳著許多關於蘿卜的俗語：“冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方”；“蘿卜上市，醫生沒事”；“蘿卜進城，醫生關門”； “吃蘿卜喝茶，氣的醫生滿地爬”；“魚生火、肉生痰，白菜、蘿卜保平安”等。
明朝李時珍這樣評價蘿卜：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬菜中之最有利益者”。 蘿卜作為蔬菜佳品，營養成分豐富，富含B族維生素和多種礦物質，所含的核黃素及鈣、鐵、磷等，比梨、橘子、蘋果還要高，尤其維生素C含量，比蘋果高10倍，比梨高18倍，因此有“蘿卜賽梨”之說。
中醫認為，性涼，味辛甘，入肺、胃經，有清熱解毒、順氣寬中、生津止渴、消積滯、寬胸膈、化痰熱、散瘀血之功效，適用於食積脹滿、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉癢痛、痢疾和偏正頭痛等症。《本草經疏》中說：“萊菔根下氣消穀，去痰癖及溫中、補不足，寬胸膈，利大小便，化痰消導者，煮熟之用也；止消渴，製麵毒，行風氣去邪熱氣，治肺痿吐血，肺熱痰嗽下痢者，生食之用也。”《名醫別錄》中記載：“其性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、頭痛、小便不利等症”。
現代醫學研究證明，蘿卜中含有一定的芥辣素，加上蘿卜本身就有的消炎的功能，對於冬季因感冒引起的嗓子疼、鼻塞的女性朋友，可用蘿卜來解決這些惱人的問題。蘿卜中的膳食纖維含量非常可觀，植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。蘿卜中含有豐富的維生素C等各種維生素，維生素C能防止皮膚老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。維生素C還可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。蘿卜中還含有大量的鐵，有助於補血。
蘿卜生食、熟食均可，可做湯、可燉、可炒、可鹽醃和製作泡菜用，也可水煮後切碎做餡。但對於上火引起的喉嚨痛，將蘿卜榨汁飲用最好。即取白蘿卜200克，榨汁，加冰糖，代茶飲，可清熱利咽，生津止渴，適合咽喉炎、聲帶嘶啞、扁桃體炎的女性朋友。
生白蘿卜除了榨汁喝緩解嗓子幹、喉嚨痛外，也可以生嚼，這對於咳嗽痰多、咽喉炎、聲音嘶啞的女性朋友也有幫助，但吃生白蘿卜一定要細嚼慢咽。因蘿卜性偏寒涼，所以體質虛弱、脾胃虛寒、脾虛泄瀉者宜熟食而不宜生食，也不宜一次吃的過多；因蘿卜有下氣、產氣作用，所以患有胃、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃下垂、單純甲狀腺腫、子宮脫垂的女性朋友，不宜多吃，以免對病情不利。
偏方2 羊肉 冬天手腳涼，有羊肉來幫忙
對於女性朋友來說，產後大虛或腹痛，產後出血，產後無乳或帶下，都可以從羊肉這裏找回最好的營養。
冬季天氣轉冷，吃上一頓羊肉火鍋，既滋補又暖和，是許多朋友的最愛。中醫認為，羊肉性味甘溫，歸脾腎二經。具有補腎助陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。元時著名醫家李杲說：“羊肉，甘熱，能補血之虛，有形之物也，能補有形肌肉之氣。風味與羊肉同者，皆可補之，故曰補可去弱，人參、羊肉之屬也。”
哪些人最應該享受羊肉的美味呢？根據中醫的說法，對照現代人的生活習慣，如果你沒有高血壓、發燒感染、體質偏熱等問題，就可以享受羊肉！
寒冷的冬天裏是吃羊肉的最佳季節。在冬季，我們身體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血循環不良的情況。尤其是女性朋友最容易出現這個問題，而體寒是導致容顏受損的主要原因之一。而這時若能吃點羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體、美容養顏，實在是一舉多得的美事。
羊肉的做法有很多，有煲湯，有燜，有燉，無論如何烹調都可以，但是隻有注意結合人的體質，搭配好材料才能夠更好地發揮羊肉的功效。比如說燜羊肉，加上一些馬蹄、支竹等較為寒涼的配料，能在發揮羊肉本身補中益氣作用的同時降低它的燥補；又比如說煲羊肉湯，陰虛火旺的人可以加一些黨參、黃豆、花生一起煲，可以對羊肉的燥補起到一定的緩衝作用；陽虛的人則可以加上巴戟、杜仲、黨參、杞子、圓肉，去腥的同時養肝腎陰，還有助餐的作用。
對於女性朋友來說，產後大虛或腹痛，產後出血，產後無乳或帶下，都可以從羊肉這裏找回最好的營養。可能很多女性朋友難以接受羊肉的那股令人討厭的羊膻怪味，這時若能在1公斤羊肉裏放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
這裏，我們向女性朋友推薦一款既美味又有養顏之功的食譜，以供大家在寒冬裏享受美味的同時，也能享受到美麗。
這道食譜就是當歸生薑羊肉湯。當歸生薑羊肉湯可以說是一道沿用了兩千多年的中醫名方，特別適用於怕冷的女性朋友經常食用。而且這道湯組成非常簡單，隻有羊肉、生薑、當歸3味。
具體做法：先把羊肉片300克洗淨，切成小塊，燒一鍋水，水開之後把羊肉塊放入沸水中焯一下，把血水焯掉，然後把羊肉撈出來，瀝幹水分，再倒進砂鍋裏，接下來加入當歸30克、生薑50克，多加一些清水，大約是肉的2-3倍，然後用大火煮開後，換小火再煮大約兩個小時。煮好之後加入適量的鹽，這道當歸生薑羊肉湯就可以吃肉飲湯了。
在這道食譜中，當歸是補血聖藥，性質偏溫，有活血養血補血的功效；生薑可溫中散寒，發汗解表；再加能溫中補虛的羊肉。可以說是那些怕冷女性的一道絕美佳肴。但發熱的病人，以及一些陰虛火旺、易口幹、易上火的人最好不要吃；再有就是患有皮膚病的人、有過敏性哮喘的人，還有一些腫瘤患者，也不適合。
每到寒冷的年節，男人們都會給自己的女友買這個，買那個，什麽金銀手飾，什麽時尚皮衣。其實最真實的關懷，不如在寒冷的年節裏，送她們一份生薑羊肉湯來得更實惠，更有意義。
偏方3 白菜 吃一冬白菜，保四季平安
白菜是補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬，女性朋友冬季常食，可保四季平安。
白菜，又稱包菜、黃芽菜，古稱“菘”，在我國民間有“百菜之王”之稱，曾被譽為蔬菜中的“神品”。大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如筍”之美譽。白菜距今至少有6000多年的曆史，最早見於漢朝張仲景的《傷寒雜病論》，《本草綱目》〉中記述：“菘性晚凋，四時常見，有鬆之操，故曰菘。”
白菜味道鮮美，清香爽口，營養豐富，故俗語雲：“肉中就數豬肉美，菜裏唯有白菜鮮。”白菜除含有糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，還含有豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨要高幾倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑製亞硝酸胺吸收的鉬。大白菜既可炒食，又可生用，尚可製成酸菜、醃菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風幹菜等等，是“全才蔬菜”。
白菜除作為蔬菜供人食用之外，還有一定的藥用價值，中醫認為，白菜性微寒，味甘，入胃、腸經，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬。古代醫書《名醫別錄》裏說“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。《本草綱目拾遺》中雲：“白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽”。
現代醫學研究證明，白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。據說，土耳其婦女皮膚白嫩，而且很少出現青春痘等皮膚病，就是她們經常用大白菜葉來貼臉的緣故。白菜富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。對於容易上火的女性朋友，多吃大白菜有清火作用。白菜中含有微量的鉬，可抑製人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
白菜的食法頗多，從烹調方法上看，無論是炒、溜、燒、煎、燴、扒、涮、拌、醃，都可做成美味佳肴。下麵我們就介紹兩款適合女性朋友冬季食用的白菜膳食方：
1.涼拌白菜
白菜300克，大蔥、蝦皮各適量。將白菜洗淨，細細的切成絲；大蔥洗淨，順切成細絲；加入蝦皮、食鹽、食醋、味精、香油，拌勻即可。此膳食有開胃消食、預防感冒之功效，也有減肥的作用。
2.醋溜白菜
白菜300克，水發海米、蔥、薑末少許。將白菜洗淨，切成片，海米用溫水泡開。鍋置火上，用大火把油燒熱，放入蔥、薑末嗆鍋，放入白菜，略炒後加入海米(連原湯)、醬油快炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油，即成。此膳食可幫助消化，調理五髒，提高免疫力。
要想讓白菜成為佳肴，在烹調時還有一些講究：白菜要先洗後切，由於白菜裏的維生素C等營養成分都易溶於水，若切後再洗，這些營養成分就容易損失。切白菜時，宜順絲切，這樣切白菜容易熟，維生素的損失也較少。在烹飪大白菜時，可以適當放點醋，醋可以使白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，這樣有利於人體吸收。醋還可以使白菜中的蛋白質凝固，不致外溢而損失。
還需要注意的是，白菜腐爛後會產生亞硝酸鹽等毒素，食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險，所以腐爛的大白菜一定不能食用。白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢的女性朋友不可多食。
偏方4 生薑大棗牛肉湯 暖胃驅寒，補中益氣
生薑大棗牛肉湯可解鬱開胃、調和胃氣，女性朋友冬季常食，能幫助調整脾胃功能。
生薑大棗牛肉湯由牛肉、大棗、生薑等原料組成，其中，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的作用；大棗有生津潤肺、養血除燥、滋肝息風、健脾養胃等作用；生薑有溫胃止嘔，散寒解表，溫肺止咳的功效，常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等症。故三物合燉為湯，有補氣順氣、強身健骨、解鬱開胃、調和胃氣、開發食欲的好效果。
下麵我們介紹一下大棗生薑牛肉湯的做法：取牛肉200克，大棗10個，生薑3片，青蔥2根。大棗用冷水浸泡15分鍾，洗淨；鍋中加適量水，待煮至50℃-60℃時，加入大棗，燒開後，轉小火煮15分鍾，加入牛肉、生薑，湯燒開後加入青蔥，即成。
製作此膳食時，不同體質的人需因體選方。如屬陰虛或氣虛體質的女性朋友，此方中應添加枸杞20粒，與大棗同煮；屬陽虛或血虛體質的女性朋友，此方中大棗應增加至12個。
偏方5 山藥黑木耳 女人冬天裏容光煥發的秘訣
山藥黑木耳可補脾養胃、美容養顏，女性朋友冬季常食，可使自己容光煥發。
山藥黑木耳由山藥、黑木耳等原料組成，其中，山藥是補虛佳品，有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精之功能，山藥的粘液蛋白能預防心血管係統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖；黑木耳有養顏、纖體、抗癌的功用，黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。故兩者是很好的搭配，有補脾養胃、美容養顏的作用。
下麵我們介紹一下山藥黑木耳的做法： 山藥300克，黑木耳6朵，薑少許。山藥去皮，洗淨，切片，泡入冷水中，木耳泡發，洗淨，撕成小朵，薑洗淨，切絲；鍋置火上，放少許油，燒至五成熱時，下入薑絲爆香，再放入山藥、雞精稍炒片刻，放入木耳及適量水，炒至變軟後，調入食鹽，拌炒均勻，即可。
需要注意的是，給山藥去皮時，可以套個塑料袋，這樣能免粘液碰到皮膚，洗時可用小牙刷幫忙；切片後，要泡在水裏，這樣可以防止變色。
偏方6 黃豆炒豬皮 冬季防皺潤膚的好幫手
黃豆炒豬皮有滋潤肌膚、延緩衰老的作用，是女人冬季防皺潤膚的好幫手。
黃豆炒豬皮由豬皮、黃豆等原料組成，其中，豬皮有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老的作用，豬皮中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白對於養顏護膚，補充肌膚水分有至關重要的作用。黃豆中的大豆異黃酮對於女性延緩衰老，美白肌膚，穩定不良情緒有很好的作用；黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成，長期食用對肌膚有美白作用。《本草綱目》中說黃豆可“容顏紅白，永不憔悴”。豬皮與黃豆的巧妙搭配，不僅味道清香，美容作用也是不可小覷。
下麵我們介紹一下黃豆炒豬皮的做法：取豬皮250克，黃豆100克，香芹丁、蒜片、紅辣椒、白糖各適量。黃豆用水泡發，放入鍋中，加適量水煮10分鍾，撈出，放入涼水中浸泡一下；將豬皮放入鍋內，加適量水，大火煮10分鍾，撈出，放入清水中衝涼，刮去肥油，切小段，改刀成菱形塊；取適量黃豆醬、雞粉、白糖、生抽、老抽調汁；鍋置火上，倒入適量油，放入蒜片，爆香，加入黃豆與豬皮，翻炒片刻；將調好的汁倒入鍋內翻炒，再加入紅辣椒與香芹丁，翻炒片刻後，即可出鍋。
需要注意的是，烹製這道膳食時，黃豆和肉皮要煮得軟爛一點，否則炒出來可能無法咬得動。
參考書目
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