隨著人類社會的進步和發展，人們的生活水平有了很大的提高，飲食也日趨豐富和多樣化，大量的精加工食品在充斥著我們的日常飲食生活。過度精製的食物雖然秀色可餐，但它也是健康的一大殺手，是產生“文明病”的根源。精製的食物，其中的營養素必然會因過度加工而流失，口感替代了營養。久而久之，必然會造成營養不均衡，身體內的某些物質嚴重失衡，從而導致各種疾病的發生。
如果你是一個聰明的養生者，就應該懂得如何搭配食物、均衡營養。早在《黃帝內經·素問》中就提出了“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的飲食調養的原則，同時也說明了五穀雜糧在飲食中的主導地位。中國居民膳食指南也明確指出要遵從“食物多樣，穀類為主”的原則。以五穀雜糧為主，搭配適量的蔬菜和—定量的肉食的膳食結構是最科學、最合理的選擇。
健康之道、養生為先，養生之道、五穀為先。五穀雜糧是每日飲食的基礎，也是預防疾病產生的根本。五穀雜糧營養全麵均衡，其中含有高比例的蛋白質、氨基酸、微量元素和維生素，可為人體提供豐富的鐵、鈣、硒、磷、鎂和維生素E、B族維生素和胡蘿卜素等，是最天然的養生品。五穀雜糧中所含的維生素C，可緩解疲勞症狀、預防感冒、下肢酸痛等疾病；五穀雜糧中的膳食纖維，可以有效地減緩糖類的吸收、降低血壓、促使胰島素產生，對糖尿病患者有很大的幫助；五穀雜糧中含有的蛋白質、氨基酸和維生素B群，具有抗癌的作用，常吃可預防腫瘤病變；五穀雜糧中所含的鐵元素能預防胃潰瘍與食欲不振，鉀可以避免肌肉的麻痹，煩悶不安與全身無力，鎂能加速體內廢物的排除。
此外，五穀雜糧還有健腦益智、美容養顏的功效。五穀雜糧中所含的豐富蛋白質能夠增強大腦皮層興奮或抑製的功能，提高腦部代謝活力；所含的豐富磷脂對腦部神經的發育、活動有良好的作用。五穀雜糧中含有的維生素A可保持皮膚和粘膜的健康；維生素B2能夠預防青春痘；維生素E則能預防衰老和皮膚幹燥；不飽和脂肪酸可以減少堆積在體內的膽固醇，促進新陳代謝，從而使頭發健康生長。因此，重視健康，希望自己更美麗的朋友，在每日的飲食中應多食用自然原始的五穀雜糧！
俗話說“一種糧可以養百樣人”。本書要反過來教你，“一種人也可以吃百樣糧，而且，吃得健康又美麗”。本著繼承發揚、服務社會的宗旨，我們編寫了這本書，以滿足人們對五穀雜糧養生知識的需求。本書不僅對常見的五穀雜糧，從營養成分、養生功效、選購儲存等方麵進行了詳細的介紹，而且對於五穀雜糧的應用，如五穀雜糧與四季養生、烹調養生、美容養生、活力養生、防病養生等方麵也給予了全麵的論述。此外，本書還提供了大量的五穀雜糧養生食療方，讓您可以根據自己的體質和喜好，充分選擇自己需要的五穀雜糧養生餐。
愛上五穀雜糧，就是愛上健康生活方式；多吃五穀雜糧，快樂健康將不再遙遠！