老字號，記憶中的光與影
在歲月的長河中，時間像一股無堅不摧的激流，衝走了諸多浮華速朽的事物，隻有經受反複淘洗的精華，才能留存下來，最終和歲月相守，與日月同輝。
悠久曆史與燦爛文化相生相伴，作為一個萌生在經驗世界中的產物，中藥世代延續的工藝，輕車熟路、爐火純青，已成為一種至高的境界。如果給全球製藥行業做一個百年老店的排名，那毫無疑問中藥會擁有絕對優勢。在世界製藥史上，中藥的百年老店最為集中，掃一眼中華老字號名錄，就會感覺那些溫潤如玉的藥丸，濃縮了歲月精華，在時光的刻度上留下清晰的痕跡。
曆史長河如一種滋養生命的**，給中藥上了一層厚重的包漿。經驗的積累、功效的顯現，使古老的中藥有了複雜的屬性，它不再是單純的藥材，而已上升成一個民族曆史、文化、經濟、科技的深層記憶。
創建於1668年的德國藥廠——默克集團(Merck KGaA)，在西藥企業裏是年尊輩長的老壽星，可是放置在古老的中醫藥麵前，立刻就成了一個後生晚輩，與1541年創建的廣譽遠相比，晚了127年。
擁有400多年曆史的廣州陳李濟集團，2010年成功申報吉尼斯世界紀錄，成為全球最長壽的藥廠。破譯百年老店的文化密碼，全球最長壽的藥廠有怎樣的生長基因？正如陳李濟慶典當期論壇的主題：“小家、大家、國家；家風、民風、國風”。中藥包含了眾多的曆史人文信息。
陳李濟始創於公元1600年，由陳體全、李昇佐共同創立，店名取自陳、李兩姓，寓意“陳李合作，同心濟世”。400多年的時光浸染，從一個家庭式的小藥坊發展成為進入吉尼斯世界紀錄的“全球最長壽藥廠”，陳李濟的長青基業得益於陳李濟人秉承的家風行規——“合作濟世”“誠信經營”“火兼文武調元手，藥辨君臣濟世心”。
在中藥的大家族裏，滿眼遺老，遍地壽星，百年老店比比皆是。審視這些國藥老字號，讓人感慨萬千。它們穿越了不同的朝代，經曆戰火離亂、政局動**變遷，不僅沒有斷流消亡，反而如一叢繁茂的草木，遍布大地，成為醫藥王國的奇跡。
老樹新枝是一種生命跡象，優勝劣汰是一種自然規律。一批中藥老字號為何能屹立不倒，至今仍然保持旺盛的生命力？探究每一家百年老店的成長經曆，對於現代藥企來說已是一門必修的功課。
在安國中藥材市場采訪時，我遇上一位藥商世家的老人。在他眼裏，經營藥材等同於傳播禮儀、續接曆史、傳承文化。特別是向國外傳播中醫藥文化，更要有強烈的使命感。
自南宋鹹淳年間開始，安國（祁州）作為南北藥材流通貿易樞紐，700多年光陰流變，演繹了無數藥草傳奇。“春五秋七”的廟會，藥王生日、藥王祭日，唱戲、抬大供、獻鼎、樹傘、塑金身、掛匾、獻袍、捐地、勞役等各種形式輪番登場，那盛大繁複的場麵，展現了當時的商貿文化以及醫療保健等諸多社會信息，如同另一幅《清明上河圖》。
清代中期安國藥市進入了鼎盛階段，以地域和藥材種類劃分，形成了“十三幫”和“五大會”，藥市有接待客商的“安客堂”，食宿出行均有安排。當時的祁州被譽為天下第一藥市，廟會由“十三幫”輪流操辦，各幫會極力展示地方特色。隨著客流增大，貿易不斷活躍，文化底蘊日見深厚，每月初一、十五都要臨廟祭祀，使藥材貿易與傳統文化深度交融，中藥材成為拉動地方經濟的重要商品。
為傳遞情感、促進交流，當時的商幫抱團合作，南北往來、有條不紊。雖然都是商人，但從不相互算計，生意不成仁義在，商幫之間有誠信、講交情，從來不會唯利是圖。藥幫代表著各自的地方文化，用不同的方式展示鄉土的曆史底蘊，那逶迤而來的馬車駝隊，不僅運來了上等藥材，更運來了一個藥幫的口碑、形象以及傳統信仰。他們帶來了一流的地方戲班，精心準備了經典戲曲，千裏迢迢地趕往藥市，一場接一場的精彩演出輪番登場。藥商們一邊交易、一邊欣賞連台大戲。東北二人轉、河北梆子、黃梅戲、粵曲、豫劇、越劇、評劇、贛劇、川劇、滇劇、花鼓戲、采茶戲、魔術、雜技……讓大夥看得眼花繚亂，把廟會一次又一次推向**。
貿易推動的不僅是商品流通和經濟繁榮，還有工藝、民俗與禮儀的展示。藥市上不僅透出了濃鬱的商貿氣息，同時也顯示出各幫的綜合實力，一個藥商不能隻談買賣，還要講究情趣。沒有文脈、不懂人情，也就沒有敬畏。
深諳藥行之道的老人告訴我，小時候他聽祖輩說過，當年的安國可是能見大世麵的地方，在這裏南腔北調的藥商們，恪守良好的契約精神，除了部分現金交易外，大部分是以貨易貨，所以大家都特別講究信譽。各路藥商帶來了各地的信息、傳遞各自的文化，碰撞之後產生出新的火花。比如位居“十三幫”之首的關東幫，他們主要供應人參、虎骨、木通、黃芪，藥商來自東北和朝鮮。京通幫有同仁堂、千芝堂、同濟堂、天津隆順榕、聚興合、萬年青等，實力口碑不用懷疑；廣東幫除了供應兩廣道地藥材之外，大都出售進口貨，如大西洋的龍涎香、非洲的犀牛角、美國的花旗參等；在安國藥市，犀牛角至今稱為廣角，這就是當年藥幫留下的餘韻。
那個年代，藥商講究行業自律、童叟無欺的經商環境，為百年老店奠定了良好的信譽基礎。每個藥幫都嚴守行規，著力推廣自己的主打產品和經營特色，既不相互壓價，也絕不照搬模仿。不管是山東幫、山西幫，還是陝西幫、亳州幫、寧波幫、江西幫，大家都各有目標，特色突出，講信譽、樹口碑，把自己的品牌做到極致。
創建於1669年的北京同仁堂是中藥行業著名老字號，自雍正元年（1723）正式供奉禦藥房，曆經八代皇帝，長達188年之久。
京城帝都，自古就是中藥老字號最集中的城市，凡是上了點年紀的人，腦海中隨時都能回想起一個場麵：老藥店內靠牆的位置，豎著一排高高的藥櫃，藥櫃自上而下排列著密密麻麻的小抽屜，抽屜正麵用蠅頭小楷寫著藥名。那些藥名帶著植物的清香、詩歌的韻味、泥土的氣息，貫穿南北、連接四季、通往千家萬戶。靠窗的桌旁坐有一位目光炯炯、銀髯飄逸的老中醫，不時有病人過來診脈開方。穿長衫的夥計拿著戥子、拉開抽屜，一樣一樣地照方抓藥，顧客站在高高的櫃台外靜靜等候……
很顯然，這遠去的場景現在無疑成了影視劇中的畫麵，展現的是有著600年曆史的北京老藥鋪。可是穿行京城，細心者會發現那些老藥鋪雖然換了容貌，但其魂魄並沒有走遠。在北京一些中藥老字號裏，至今仍保留著這種“活化石”，隻不過穿長衫的夥計換成了穿白大褂的職員。
古時醫藥不分家，藥鋪多為中醫大夫開設，大都有固定的“堂號”。大一些的藥鋪前店後廠，加工丸、散、膏、丹，用獨家秘方給人治病。從明代起，北京發展成醫藥中心，藥鋪多時曾超過百家。同仁堂、鶴年堂、千芝堂、萬全堂在清代並稱為京城四大中藥鋪，來此求診購藥者非富即貴。
在車水馬龍的東四十字路口，至今還有一家老藥鋪——永安堂。始創於明朝永樂年間的永安堂，距今已近600年。當年老北京曾有“內永安、外同仁”之說，“外同仁”指前門外的同仁堂，“內永安”就是指位於內城東四牌樓的永安堂。當時能在京城立足、開設藥鋪的商戶，肯定不是等閑之輩，要麽醫術高超，要麽有皇親國戚，不然打不開局麵，混不出名堂。
名滿中外的同仁堂，如今幾乎成了中藥的代名詞。同仁堂藥店遍布各地，近年更是向海外頻頻發力，在世界性的商業中心都有其身影。追根溯源，明永樂初年，樂良才從老家寧波奔赴京城，手搖串鈴、腳走陋巷、問診開方，那個時候同仁堂的開山祖師還是一名走街串巷的遊醫。1702年，他在大柵欄開設同仁堂藥店，當初照樣是白手起家，從零開始。
開始樂良才雖然地位低下，但是他一刻也沒有忘記進取，一邊給兒子傳授技藝，另一邊尋找振興醫道的機會。轉機始於兒子樂廷鬆。樂廷鬆除了像父親一樣走街串巷行醫之外，還刻苦學習中醫經典。經過幾代人的努力，至樂顯揚這一輩有了起色，他鑽研醫術、頗有長進，名聲日隆。後來當上了清太醫院吏目，管理太醫，從此，結束了奔波行走、搖鈴問診的遊醫生涯。
1669年，樂顯揚創辦了同仁堂藥室，1702年樂顯揚的三子樂鳳鳴在大柵欄路南開設同仁堂藥鋪，提出“炮製雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的行規訓條。
由於炮製的藥品療效顯著，聲譽與日俱增。1723年，同仁堂開始供奉禦藥房用藥，從此，獨辦官藥188年，確立了同仁堂在中醫藥史上獨一無二的地位。
打天下容易，坐天下難，要撐起一家百年老店談何容易？對於同仁堂品牌的持續打造，流傳了許許多多故事，但歸根結底離不開一個至關重要的人物——她就是電視劇《大宅門》裏二奶奶的原型，主政同仁堂27年的許葉芬。
這是一個了不起的女人。1901年，《辛醜條約》簽訂，北京城表麵上又恢複了往日的安寧。正因為有了這種表麵上的寧靜，許葉芬率樂氏全家悄然回京。還在路上，幾個隨從就相互嘀咕：“老太太的臉色不好，看上去有很重的心事。”
另一個反問道：“老太太擔心啥呢？不是有人捎過信了嗎？同仁堂除了門庭受損，被盜搶了一批財物、毀壞了一些書籍，別的也沒有什麽大礙，這可是不幸中的大幸。”
想想也是這個理，雖然店鋪遭搶，但樂家的房產尚在，大柵欄的“樂家藥鋪”隻燒了門樓，房屋的主體框架沒有損毀。
抵京後，街坊們先後給許葉芬講述夥計劉輔庭如何支撐危局，張翊亭如何保住同仁堂老匾的事情。大難之中顯真情，自家夥計挺身而出，老太太聽了非常感動，於是大聲說：“難為他們了，難為他們了，同仁堂不能忘了他們，老樂家不能忘了他們！”
麵對滿目瘡痍的同仁堂，許葉芬立刻啟動修整計劃，同時重謝幾名患難與共的員工，並委以重任。重新分派賬房、藥房和司藥人員。劉輔庭和張翊亭為同仁堂立下了赫赫功勞，受到了獎賞。
由於有同仁堂在帶頭修複，大家都忙乎起來了，整個大柵欄很快從劫後餘燼中挺立起來。曾有文字記載：“近來後門大街、西單牌樓、前門大街、大柵欄被燒被搶各鋪戶，均按原業修複，比以前猶覺華麗、金碧輝煌、人騰馬嘶，依然興隆世界。”
大柵欄能在短期內恢複原貌，同仁堂功不可沒。修整完工後，許葉芬立即行動，供奉禦藥既是同仁堂權威的體現，也是支撐同仁堂財源的大旗，這份榮耀不能丟。於是她找到當時的藥商張浚，讓他和宮裏取得聯係，同仁堂將繼續供奉禦藥。張浚從光緒元年（1875）就開始做藥商，奔走於同仁堂和禦藥房之間，上下關係順暢，自然願意效力。
此時的慈禧太後和光緒皇帝都已疾病纏身，天天離不開藥罐。正當同仁堂在聯係禦藥房的時候，宮裏也在著急找同仁堂，要他們再次擔起供奉禦藥的差事。因此，經張浚一說，此事立刻就辦成了。雖然清朝政府已經國庫空虛、官員腐敗、糜爛不堪，但瘦死的駱駝比馬大，宮廷對禦用藥物的要求仍然十分嚴格。同仁堂精挑細選、嚴把每一道關卡，確保優質藥材提供給禦用。
作為中國藥業龍頭老大的掌門人，許葉芬具有一個成功管理者所應有的宏圖大略。她既有女人的似水柔腸，又有執掌者的鐵腕手段。四大房的後代，都是她的孫輩，她像天下所有慈愛的祖母一樣，寵愛他們、激勵他們，他們的合理要求，隻要自己能做到的，她都會盡量滿足，但不能更改的原則，她絕不心軟讓步。
當上下一心，振興堂號的時候，許葉芬捎信給遠在德國的孫子樂達仁，讓他趕緊回來。說來或許是心有靈犀，信還沒寄到，樂達仁就已經回到了奶奶身邊。那天夜裏，他給奶奶講了自己在德國的所見所聞，講了克虜伯工廠，講了柏林大街，講了克林德被殺後，呂海寰因為害怕德國人報複，緊張得不敢出門。還講了德國人怎麽管工廠、怎麽開店。末了他總結道：“要我看，德國人就是一個字：嚴！工廠主管理嚴、工匠幹活嚴，那真叫‘一絲不苟’，要不怎麽別的國家都愛買德國人的東西呢？”
說完樂達仁兩眼閃著光。
許葉芬喜滋滋地望著孫子，興致勃勃地聽著他講“出洋”的新鮮事，一會兒哈哈大笑，一會兒凝眉思索，一會兒又點頭稱道，感覺人還是要出去見世麵，孫子在德國學到了很多做人做事的道理。最後她感慨道：“咱們老祖宗不也說過，‘炮製雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力’。看來這個道理，古今中外，各行各業都是相通的。”
剛剛經曆一場劫難，同仁堂自然會遇到許多困難，但是麵對困難，許葉芬沒有苟且和湊合，更沒有因此而放鬆管理，降低製藥標準。越有困難越能考驗一個人的品德。中藥“紫雪”是同仁堂的招牌藥，據《同仁堂藥目》記載，它屬於“傷寒門”：療傷寒一切積熱瘟毒，發斑隱疹不透、口燥舌幹、熱閉神昏、狂言亂語、邪熱發黃、瘟疫邪氣、小兒急熱驚癇，並皆治之。
紫雪的處方很獨特，它不僅需要滑石、磁石、石膏等礦物藥，還需要沉香、元參、犀角、羚羊角、牛黃等貴重細料。這還不算，製藥時必須用上“黃金百兩”蒸煮。《本草綱目》有載：“食金，鎮精神、堅骨髓、通利五髒邪氣。”可是因八國聯軍入侵，兵燹戰亂，損失巨大，同仁堂調製紫雪的百兩黃金不知去向。有人說是被洋鬼子盜走了，有人說是出了內鬼，不管怎麽丟失的，眼下同仁堂一時無力籌集到數量巨大的黃金。怎麽辦？有人就出主意，認為沒有黃金百兩就幹脆省了這道工序，要不有多少湊多少，為何非要一根筋！其實有些藥鋪製作紫雪壓根兒就沒用過黃金，照樣做出紫雪。再說了就是用了“黃金百兩”，又有誰知道呢？
聽大夥七嘴八舌、越扯越遠，許葉芬的臉色一下就變了。她厲聲嗬斥：“怎麽啦！是想砸同仁堂的牌子，想做一錘子買賣嗎？”
此言一出，不單是說這話的人，所有在場的人都愣了。他們知道夫人治店雖嚴，平時卻不輕易發脾氣，這次看來真的是動怒了。
許葉芬問那位進言者：“你可知道祖上的遺訓？”那人頭上已沁滿了汗珠子，嘴上不停地應著：“記得，記得，炮製雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力。”
“還有，咱們藥行裏有句話是怎麽說來的？”許葉芬仍然板著臉發問。
那人趕緊回應：“修合無人見，存心有天知。”
“哼，還記得？記得就好，我以為你把祖上的教誨早就拋到九霄雲外了呢！”
許葉芬繼續說：“祖上還有話，古方無不效之理，因修合未工、品味不正，故不能應症耳。這紫雪是同仁堂的招牌，就因為製作時不敢省人工、不敢減物力，修合必求工、品味必求正，才能蜚聲天下。如果因為沒人看到，就不依古法炮製，那還能立起招牌、保證藥效嗎？豈不是欺神騙鬼，辱沒祖宗，有負天下人嗎？”
許葉芬一番怒斥，那人低下頭去，趕緊認錯：“您說得對，您說得對！”可心裏卻在想，“您說得對，可拿不出黃金百兩，您又能怎麽辦？”
許葉芬在夥計無奈的眼神中，看出了另外一層意思，認為老夫人一根筋，不懂得靈活處理、隨機變通。可治病的藥品是同仁堂的看家品牌，能變通嗎？
過了一會，許葉芬怒氣稍有平息，開始發話。她吩咐總管把樂家的女眷全部召集起來。女眷們聽說老夫人召見，心裏難免有幾分忐忑，平時樂家沒有大事從不召集女眷。可這次究竟是啥事？有些膽小的女人不免胡想亂想，大家又多了一些緊張。
很快女眷們都聚集到了廳堂，許葉芬把詳情道了一番，然後問大家，有沒有辦法解決製作紫雪的難題，湊齊百兩黃金？女眷們相互對視，有的低著頭，有的咬著手絹，有的竊竊私語、麵麵相覷。見沒有誰能想出辦法，許葉芬隻好開口了。她說：“既然都拿不出法子來，那我倒有個法子，不過……”許葉芬說到這兒突然打住了，好像特意要賣個關子。隻見她對身旁的丫鬟使了個眼色，丫鬟飛快地離去，這一下弄得女眷們心裏更是七上八下。
不一會兒，丫鬟端來了一個小托盤，托盤上墊著鮮紅的錦緞，裏麵一團金光。丫鬟將托盤輕輕放在廳堂的茶幾上，裏麵擺放著老夫人的金首飾。女眷們立刻就明白了，老夫人是讓她們捐出首飾，用這個辦法來湊足“百兩黃金”。
既然這事關係到同仁堂藥品的信譽和質量，老夫人又帶了頭，女眷們也無法推辭，隻好紛紛捐出了自己的金首飾。有的摘下耳環，有的退下手鐲，有的取下了發簪。後來還發動外麵親友支援，這麽一來，終於湊足了百兩黃金。這一招真夠厲害，一道難題被許葉芬輕易化解，大家對她無不暗自佩服。
在製作紫雪的日日夜夜裏，許葉芬不畏辛勞，一直在旁監製，每一道程序都按要求進行，確保古方紫雪的質量不差毫厘。
為了嚴格規範配方工藝，許葉芬主持再次對《同仁堂藥目》進行修訂再版。在《同仁堂藥目》中有這樣的記載：“本堂之有藥目也，有由來矣。先四世祖尊育（樂顯揚之號）公為太醫院官，喜覽方書，辨藥味地道……五世伯祖梧岡公守其遺訓，於康熙壬午歲，在京都正陽門（即前門）外大柵欄路南設立本堂字號……炮製必依古法、購料不惜重貲。五易寒暑而丸散膏丹厘然各備，遂別類分門匯為一書，一時海內流播。”
許葉芬整理匯編《同仁堂藥目》，功德無量，為後世研究者提供了不可多得的依據。此次整編以樂平泉增補後的藥目為基礎，共包括“補遺門”在內的十六門、四百九十五首藥物，封麵上印有“許葉芬署檢”字樣。自此，同仁堂的藥目至1949年之前，再也沒有改動過，說明這些藥目中收錄的藥物經過長期使用，在臨床中確有療效。
許葉芬主持同仁堂達27年之久，革故鼎新，她不僅鞏固了樂平泉時期同仁堂的各項合理有效的規章製度，而且有所改進、有所發展、有所創新。在她的治理下，同仁堂內外相安、技藝精進、續寫輝煌。即使經曆了兵燹戰火、八國聯軍搶掠，同仁堂依然沒有讓這塊金字招牌蒙塵失色。
經營一家百年老店，不是一朝一夕的事情，需要一代接一代人的辛勤培育，除草澆水、施肥滅蟲、輸送養分，才能讓一株幼苗長成大樹。如森林一樣聳立華夏大地的老字號、紮根大地，每一條根係都滲透著經營者的心血和汗水。
“北有同仁堂，南有慶餘堂”，這是藥界的標杆。同治十三年（1874），紅頂商人胡雪岩在杭州創立胡慶餘堂。一個多世紀以來，胡慶餘堂雖曆經坎坷磨難，仍然風骨依舊，它的成功得益於胡慶餘堂的仁心仁術。
胡慶餘堂以仁術為先，在胡慶餘堂中藥博物館營業大廳，高大的青磚門樓上鐫刻著“是乃仁術”四個大字。這四個字出自《孟子·梁惠王上》：“醫者，是乃仁術也。”在中國傳統文化中，因醫者“濟世救人”而具有崇高的社會地位，“不為良相，則為良醫”就是這種理念的鮮明寫照。中國古代儒家的核心思想——“仁”，就是教育賢人誌士“窮則獨善其身，達則兼濟天下”，胡雪岩在事業鼎盛時期花幾十萬兩銀子創辦胡慶餘堂，正是為了實現其“兼濟天下”的理想。作為胡慶餘堂經營的座右銘，“仁”也是胡慶餘堂得以成功並名垂後世的原因。
辦藥業者，須以“仁術為先”，藥堂的管理者首先要具備此種經營理念。當年胡雪岩“三聘經理”的佳話，所折射出的正是胡雪岩“仁術”為先的經營思想。胡雪岩為聘請合適的大藥堂經理，在上海《申報》上刊登廣告，招納賢才。第一位前來應聘的聲稱自己精於算計，如當經理，保證兩年內可賺十萬兩雪花銀。常人看來，商者重利，誰知這位滿懷**、信心十足的應聘者竟然被婉言拒聘。
第二位應聘者是位小店主，他的經營理念是以穩求勝，先賺小錢、再賺大錢，同樣也被拒聘。後來胡雪岩聽說江蘇鬆江餘天成藥號的經理兼股東餘修初很有魄力，他親自奔赴鬆江，登門求教。
餘修初提出辦藥業者，須以“仁術”為先，不應為蠅頭小利而斤斤計較。如此，上天才會給予回報。否則，不如去多開幾家當鋪，多開幾家錢莊更能賺錢。胡雪岩一聽大喜，此人正是自己苦苦尋覓的意中人，當即以重金聘其為胡慶餘堂首任經理。
如此嚴苛地“三聘經理”，充分表明胡雪岩辦藥堂不隻為賺錢，而是要去實現“兼濟天下”，以仁心仁術造福於民的理想。
有一年，湖州一帶瘟疫大起，胡雪岩派夥計到水陸碼頭等交通要道向百姓免費贈送藥物，一送就是3年。店員對胡老板如此大方贈藥頗為不解，經理餘修初笑道：“此乃仁術也！”
當時，有一家境貧寒的書生，經過十年寒窗苦讀，終於榜上有名，誰知結局如同範進中舉，因大喜過望，引發癲狂。這種疑難雜症在當時很難醫治，家裏傾盡錢財、四處求醫，均不見效，最後無人願意收治。
幾近絕望的父母，尋至胡雪岩門下，胡雪岩二話沒說，立即接納病人，並廣邀名醫坐堂會診。為救治病人，他特地組織店員用了月餘時間研製對症藥品“龍虎丹”，最終將新科舉人的癲狂症治愈，病人家人感激涕零。
為治好這個病人，胡慶餘堂做的是虧本買賣，但目光遠大的胡慶餘堂，沒有因為這種付出而損失家業，反而店譽蒸蒸日上，生意旺如春潮。不久胡慶餘堂的名氣直追廣州“陳李濟”、北京“同仁堂”，大有後來居上的氣勢，在全國名噪一時。最終被百姓評價為：“北有同仁堂，南有慶餘堂。”
胡雪岩將“顧客乃養命之源”立為胡慶餘堂店規，要求店員把顧客當作活命源泉、衣食父母來對待。他要求店員：一是恪守店規。學徒進店，首先學習如何接待顧客。顧客進門，店員要先起身站立，主動招呼顧客，絕不能背朝顧客；顧客上門，不能回絕，應盡力促成買賣成交；顧客配藥，不能缺味短秤，一定要使顧客滿意而歸。
二是仁義待客。他告誡店員，隻有禮貌待客、服務周到，讓顧客滿意，才能招客生財。胡慶餘堂開張之初，胡雪岩本人頭戴花翎，胸掛朝珠，身穿官服，鄭重其事地親自接待顧客。一次，一位湖州來的客人在藥堂買了一盒胡氏辟瘟丹，打開一聞麵露難色。胡雪岩剛好在場，立刻上前詢問。原來因新換藥櫃引起藥物串味，胡雪岩再三致歉後，令店員另換新藥。恰好此藥當天已售完，胡雪岩考慮到客人遠道而來便請他留宿，並保證三天內趕製新藥。三天後胡雪岩把新藥親自送到顧客手中，令客人滿意而歸。
三是熱忱服務。一切為顧客著想，隨時為顧客服務。人因四時而變，很多疾病也是隨四季變化的，比如每逢冬季，半夜三更，總會有身患肺炎、支氣管炎、哮喘的病人敲門求藥，值夜藥工為急診病人現熬鮮竹瀝：劈開新鮮的淡竹，在炭爐上文火烘烤。通常熬製竹瀝需兩個小時，待竹瀝慢慢滲出，再用草紙過濾，當場將熬好的藥端給病人服用。有時病人很多，但藥工仍是不急不躁、耐心細致，不厭其煩地為病人服務，直到患者滿意為止。
“君子愛財，取之有道。”胡雪岩深知經商得利，必以誠實守信、堅守職業道德為重，誠實守信是立身行事之本。以誠為重，成為胡慶餘堂經營取勝的法寶。在胡慶餘堂創辦之初，胡雪岩就親自書寫“戒欺”牌匾，高懸在店堂內側，時時告誡員工。胡慶餘堂頗有經營創意的“活鹿廣告”，是其宣傳“戒欺”的重要內容。胡慶餘堂製作全鹿丸時，讓夥計穿著號服，抬著活鹿，扛著寫有“本堂謹擇某月某日黃道良辰虔誠修合大補全鹿丸，胡慶餘堂雪記主人啟”的廣告牌，敲鑼打鼓遊街一圈，然後回來當眾將鹿宰殺，以示貨真無詐。此廣告牌現存於胡慶餘堂中藥博物館內。
胡慶餘堂高懸的“真不二價”匾也同樣引人注目。“真不二價”作為成語，來源於韓康賣藥的典故。相傳古時有個叫韓康的生意人，他既懂醫道，又親自上山采藥，他把藥材采來之後經過加工再拿到集市去賣。當時，市場上賣藥的人常常以次充好、以假亂真，所以顧客也就喜歡討價還價。可韓康的藥貨真價實，他不允許別人討價還價。有人就問他：“為什麽你的藥價不能變？說多少就是多少。”韓康說：“我的藥值這個價，就得賣這個價，這叫‘真不二價’。”說來也怪，病人吃了韓康的藥，真的能藥到病除，於是“真不二價”就傳開了。
同樣胡慶餘堂堅守“真不二價”自有道理。在胡慶餘堂剛開業的一年冬季，本該是藥店銷售的旺季，可胡慶餘堂營業額反而有所下降。此時，經理餘修初詢問老板：“胡慶餘堂老對手葉種德堂在壓價競爭，其他一些藥店也在低價銷售，胡慶餘堂是否也采用此法應對？”
胡雪岩聽後微微一笑，然後講了韓康“真不二價”的故事，並對餘經理說：“放心吧，顧客心中自有一杆秤，我們還是靠真取勝。”果然，壓價競爭的藥店由於物不所值，顧客逐漸遠離，以至門可羅雀，而胡慶餘堂卻顧客盈門。“真不二價”之匾也就從此高懸於胡慶餘堂正門之上。
一分錢，一分貨。“真不二價”這個典故倒是可以倒過來反諷，以“價二不真”來看待，提醒消費者不要因所謂“跳樓價”“血本價”而上當，尤其是與生命息息相關的藥品，更來不得半點馬虎。
辦藥堂經營藥品，質量是關鍵。在藥品的原材料上，胡慶餘堂不僅嚴格把關，保證藥材務必真材實料，是道地藥材，而且在藥材的加工、炮製過程中，更是講究“修製務精”，炮製和製劑一絲不苟。生藥材入藥時，大黃削皮、杏仁除尖、麥冬蓮子去芯，麻黃去節、肉桂去皮、五倍子去毛等，確保中藥的色、香、味和療效有獨到之處。“製”是對生藥材漂、煎、熬、煮，每道工藝都精工細做，嚴格按藥用要求炮製成丸、散、膏、丹、酒等成藥。胡慶餘堂日複一日的堅守，品牌就這樣慢慢建立起來了。
胡慶餘堂在試製“紫雪丹”時，療效一直不理想。胡雪岩虛心請教名醫、藥師，研製藥方，後來一位老藥工告知，製作紫雪丹最後一道工序不宜用銅鍋鐵鍋煎熬，必須用金鏟銀鍋才能確保藥效。胡雪岩不惜成本，請來杭城最有名的金銀匠，耗費黃金133克，白銀1835克鑄成金鏟銀鍋，如今這套金鏟銀鍋成為國家一級文物。
當時胡雪岩依靠這套工具專門製作紫雪丹，確保了藥品質量。我在前麵的章節中談到過，後來通過科學分析，用金鏟銀鍋製作紫雪丹是有科學根據的。經化驗證實，白銀含有硝酸銀、弱蛋白銀，對有抗菌消炎的作用；金箔則具有鎮驚、安神的功效……雖然古人沒有先進的檢測儀器，但老祖宗也並非憑空想象，而是依靠長期的實踐經驗和積累得出的結果。
由於胡慶餘堂對所經銷的藥品質量力求“采辦務真、修製務精”，後來成功推出一大批口碑甚好的名牌藥品。如今走進杭州胡慶餘堂舊址，可以看到在長廊牆壁上懸掛著一長溜黑底金字的丸藥號牌，那全是胡慶餘堂的名牌產品，有諸葛行軍散、胡氏辟瘟丹、八寶紅靈丹、神香蘇合丸、外科六神丸、安宮牛黃丸、十全大補丸、大補全鹿丸、小兒回春丸。黑底金字的丸藥牌子共有36塊，這就是一個老字號的生存之本、立足之根。
胡慶餘堂雖然創建於封建社會，但它的經營之道至今仍熠熠生輝。無論是管理大企業，還是經營小作坊，仁心仁術、誠實守信、質量為先，都是永不過時的真理。
1405年創建的北京鶴年堂，由精通回漢醫學的著名詩人丁鶴年在北京菜市口開設，鶴年堂包括醫館和中藥鋪。1406年，鶴年堂首開采製長白山人參、鹿茸、不老草（關東三寶）之先河。幾百年來，一直遵循“欲求養性延年物，須向兼收並蓄家”的宗旨，開創了鶴年堂的特色。中藥飲片加工炮製方法精良，聘用有經驗的藥師，采購道地藥材，選其良者、拒用偽品、嚴遵古法，所以療效甚高。鶴年堂首倡飲食療法，其聲譽傳遍京城，深得皇親國戚、醫藥專家和養生人士的推崇。大家一致認為，欲服丸散膏丹到同仁堂，需購湯劑飲片到鶴年堂，可見鶴年堂載譽之隆盛。
凡屬老堂號都各有特色，北京萬全堂不僅開創合股經營的先河，而且將山西名藥龜齡集、牛黃清心丸帶進了北京，不跟風、不流俗，固守本堂特色，打造獨家產品二母寧嗽丸、牛黃抱龍丸、追風膏，在京城享有很高聲譽。
北京永安堂的羚翹解毒丸、神授化痞丹；北京千芝堂的活絡丸、舒絡丹、三黃寶蠟丸；北京長春堂的避瘟散、無極丹；廣州陳李濟的琥珀抱龍丸、追風蘇合丸、附子理中丸、全鹿滋腎丸、溫病紫雪丹、天王補心丸、救急通關散、參茸衛生酒、萬應午時茶；廣州敬修堂的追風透骨丸、神風回春丸；廣州潘高壽的川貝枇杷膏、潘高壽涼茶；杭州張同泰的道地藥材；武漢馬應龍的馬應龍麝香痔瘡膏、複方丁香羅勒油；天津達仁堂的達仁堂固腸膠囊、牛黃降壓丸、藿香正氣丸；天津同仁堂的腎炎康複片、風濕寒痛片、清降片、脈管康複片；上海蔡同德堂的穿龍骨刺片、洞天常春膏；上海雷允上的雷允上六神丸；長沙九芝堂的驢膠補血顆粒、斯奇康、濃縮丸係列；哈爾濱世一堂的回天再造丸；重慶桐君閣的嫦娥加麗丸、一粒止痛丹；昆明老撥雲堂的老撥雲堂眼膏、撥雲係列產品；濟南宏濟堂的阿膠；貴州同濟堂的仙靈骨葆；蕪湖張恒春的六味地黃丸、逍遙丸；廣東益和堂的沙溪涼茶、金菊五花茶、金雞衝劑；沈陽天一堂的紅藥片、芩黃喉症膠囊、牛黃清肺散……
上麵列舉的這些百年老店的知名產品，都有自己的特色，經人們一代一代苦心經營，從工藝、質量到營銷方式都有各自的獨門秘訣，絕對沒有一家是依靠抄襲、模仿，照搬別人方法的。可見“學我者生，似我者死”，這話不管放到哪個行業，都是至理名言。百年老店的金字招牌不是自吹自擂得來的，而是依靠日積月累、與時俱進的完善，精益求精的打造，幾代人的辛勤努力，把一件事做到了極致，才能如此長盛不衰。