湖南菜簡稱湘菜，從它自成體係以來，就以其豐富的內涵和濃鬱的地方特色，聲播海內外，並同其他地方菜係一起，共同構成中國烹飪這一充滿勃勃生氣的整體，凝成華夏飲食文化的精華。