魯萊，又叫山東菜。曆史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國四大菜係之一，以其味鮮鹹脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。古書雲：“東方之域，天地之所始生也。魚鹽之地，海濱傍水，其民食魚而嗜鹹。皆安其處，美其食。”