芝麻菠菜
【原料】菠菜500克，芝麻10克，香油20克，精鹽2克，味精1克。
【製法】(1)將菠菜擇選幹淨，投入沸水鍋內焯透，撈出攤開晾涼；芝麻炒熟。
(2)將晾涼的菠菜切成寸段，撒放精鹽、味精和芝麻，淋人香油拌勻裝盤即成。
【特點】色澤鮮豔，成香爽口。
香拌茄絲
【原料】嫩茄子500克，麻油lO克，花椒8粒，香菜2棵，白糖10克，醬油lO克，精鹽5克，米醋lO克，味精、蒜末各適量。
【製法】(1)將茄子洗淨，削皮，切成細絲放碗內，撒上些精鹽，放涼水內，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼。
(2)炒鍋置火上燒熱，加人麻油、花椒炸出香味後，倒人小碗內，放上醬油、米醋、精鹽、味精、蒜末調成汁，澆在晾涼的茄絲上。
(3)香菜洗淨，切成段，撒在茄絲麵上拌勻即成。
【特點】香嫩可口，營養美味。
辣卷心菜
【原料】卷心菜500克，花生油25克，精鹽8克，幹辣椒2隻，花椒1克。
【製法】(1)將卷心菜擇洗幹淨，切成象眼塊，放入沸水鍋內燙一下撈出，投涼後擠幹水分，放人盤內。
(2)炒鍋置火上，放人花生油燒熱，投入花椒炸出香味，撈出不用，再下人辣椒段炸香，連油倒在卷心菜上，撒入精鹽拌勻即成。
【特點】麻辣脆嫩，香成可口。
涼拌筍菜
【原料】卷心菜300克，罐頭冬筍絲100克，香菇10隻，精鹽、白糖、味精和花生油各適量。
【製法】(1)將卷心菜去梗留葉、香菇用溫水泡軟，分別洗淨瀝水後切成細絲。
(2)炒鍋置火上，放人花生油燒熱，投入香菇絲速炒幾下，倒入卷心菜絲和冬筍絲速炒至熟停火，撒人精鹽、白糖和味精炒勻，盛人盤中晾涼拌勻即成。
【特點】味道鮮美，清香可口。
香菇拌豆角
【原料】嫩豆角200克，香菇4個，麻醬、精鹽、白糖、香油各適量，味精少許。
【製法】(1)將香菇用溫水發好，洗淨後切成細絲，放沸水中燙熟撈出，瀝水待用。
(2)擇去豆角的蒂和頂尖，洗淨，放沸水中燙熟(燙時不加鍋蓋)，撈出，放涼水漂涼，撈出瀝水，斜切成細絲，放盤中，撒上精鹽拌勻。
(3)麻醬加少許涼開水慢慢調勻，加人白糖、味精，調勻後倒人豆角盤內。
(4)將香菇絲放入豆角盤內，淋上香油，拌勻即可。
【特點】清香爽口，味道鮮關。