一、為什麽需要美目
眼睛是人們最重要的視覺器官，除了可以幫助人們看清外界事物外，還可以幫助人們表達自己豐富的情感，正如人們常說的“眼睛是心靈的窗戶”。眼睛是人類最富於表達神韻和情感的地方，擁有一雙脈脈含情的“電眼”是很多愛美女士永遠的夢想，可是當我們認真尋找的時候，卻發現我們身邊很少有這樣的人，甚至就連我們自己，眼睛也已經失去了神采：浮腫、眼袋、黑眼圈、細紋、眼睛疲勞、視力模糊、近視、遠視……這些眼部的病症猶如一個個魔咒，緊緊地困擾著我們。
為什麽會有這樣的眼部疾病，為什麽我們無法擁有明亮的雙眼?除了現代高節奏的生活影響之外，豐富的夜生活、電腦的普及……這諸多的因素都讓我們的眼睛越來越累，越來越難以有光彩。
而作為一個生活在現代社會的人，需要經常進行正常的社交活動，如果眼部光彩不在，甚至是灰眼圈，自然會讓別人對你的印象大打折扣，所以，想要擁有更美好的生活，讓自己的職業生涯更加順暢，擁有一雙美目是必不可少的!
二、美目的方法
眼部保養是女性美容中非常重要的一課。不要幼稚地認為你現在很年輕，或者眼睛沒有什麽問題就沾沾自喜，事實上，我們的眼睛是非常脆弱的，隻有給予它特別的嗬護，才能保證明眸動人，那麽，在生活中我們應該怎麽做呢?
(1)保持良好的生活習慣，保證自己的睡眠充足，除非有特別情況，否則絕不熬夜。
(2)不要長時間在電腦前工作，即使長時間工作，也要注意在中間進行休息，通常情況下，連續操作1小時之後，就需要休息5～10分鍾。休息的時候可以眺望遠處，或者做一做眼保健操。
(3)調整自己與熒光屏的距離。科學的距離為40～50厘米，而且熒光屏應該略低於眼部的水平位置10～20厘米，且呈15°～20°的下視角。因為角度及距離能降低對屈光的需求，有效減少眼球疲勞的幾率。
(4)不要總是吹空調，也要避免座位上有氣流吹過，因為氣流會帶走你眼部的水分。同時還需要在自己座位附近放置一杯茶水，以增加周邊的濕度。當然，多喝水也是必需的。
(5)不要“目不轉睛”，經常眨眼睛可以減少眼球暴露於空氣中的時間，避免淚液的過分蒸發，對眼部的保健是很有好處的。
除了上述方法外，要想保持眼部的風韻，最好的辦法就是多吃水果，特別是柑橘類水果，此外還應多吃綠色蔬菜、糧食、魚和雞蛋，如果不知道具體應該怎麽操作，下麵的內容將給你最科學的指導。
三、美目食譜
1．明目降火——芹菜蜂蜜汁
原料 新鮮芹菜250克，蜂蜜30克。
製作方法
(1)將新鮮芹菜擇洗幹淨，連根、莖和葉一同切成小段；
(2)將榨汁機洗幹淨，放入芹菜段，加入少量的冷開水，用中高速榨汁，然後將汁倒入杯中，加入適量蜂蜜，調勻後即可飲用。
食用方法 此為1日的量，早晚各1次。
功效 具有清肝瀉火、明目降壓的作用，對於急性充血性青光眼患者也有一定的食療作用。
2．清熱明目——**蒸茄子
原料 **10克，紫茄子2個，精鹽、米醋、香油各適量。
原料性狀
**：也稱黃華、女華、藝菊。**是異花授粉植物，一般在秋季開花，因此稱秋菊。中醫理論認為，**性味甘、苦、涼，有清熱風、明目解毒的功效。此外，**還能抑製毛細血管的通透性，有抗炎、增強體質的作用，對心腦血管和眼科疾病也有很好的療效。
製作方法
(1)**清洗幹淨，放到鍋中，加入適量清水，中火煎煮片刻，揀去**，留汁；
(2)紫茄子洗淨，拍鬆後與**汁一同放到碗中，上鍋隔水蒸熟，取出後用適量的香油、精鹽和米醋拌勻即可食用。
食用方法 佐餐隨意食用。
功效 此菜清香味鮮，有滋陰平肝、清熱明目之功效，對於單純性青光眼有很好的食療作用。
3．明目補血——冬蟲夏草燉雞
原料 雞肉150克，冬蟲夏草4枚，精鹽適量。
製作方法
(1)雞肉清洗幹淨，切成小塊；
(2)冬蟲夏草洗淨，放到溫水中浸泡片刻，取出控水；
(3)把蟲草和雞肉放到燉盅內，加入適量清水，放入鍋中隔水燉熟，用少許精鹽調味即可食用。
食用方法 吃肉飲湯，隔日服食1次。
功效 補氣血、益肺腎，非常適合各類視力減退者服食。
4．去火明目——清蒸海螺
原料 海螺肉350克，蔥段、薑塊、花椒、精鹽、味精、醬油、米醋、香油、料酒、高湯各適量。
原料性狀
海螺肉：海螺肉含有豐富的蛋白質、脂肪、多種礦物質、多種維生素等成分。中醫理論認為，海螺肉性味甘涼，無毒，有化痰消積、熄風鎮靜、清熱明目的功效。
製作方法
(1)將海螺肉放到水中浸泡片刻，然後反複揉搓，清洗幹淨後用刀從海螺肉的缺口處剖成相連的兩片，最後用刀兩麵剞上斜花刀，並從中間切為兩半；
(2)薑塊洗淨，一半切末，一半拍鬆；
(3)薑末放到碗中，加入適量醬油、米醋和精鹽，，調成薑味汁；
(4)海螺肉放到盤中，上麵灑上料酒、薑塊、味精、蔥段和花椒，再倒入適量的高湯，然後將海螺盤放到籠屜中用旺火蒸15分鍾左右，待海螺熟透後取出，揀去薑、蔥和花椒，淋上香油，蘸著薑味汁食用。
食用方法 佐餐食用。
功效 肉質鮮美，脆嫩可口，並具有很好的清熱明目功效。
5．潤膚明目——馬蹄木耳
原料 馬蹄150克，水發木耳100克，白糖、澱粉、醬油、米醋、花生油和高湯各適量。
原料性狀
馬蹄：又名荸薺、烏芋、地栗、尾梨、黑山棱等，含有豐富的碳水化合物、粗纖維、蛋白質、澱粉、礦物質、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等成分。既可作為水果生食，又可作為蔬菜食用。中醫理論認為，荸薺性味甘、寒，入肺、脾、胃經，有清熱解毒、開胃消食、祛痰消積、生津潤燥、補中益氣等功效。主治咳嗽多痰、陰虛肺燥、煩渴便秘等病症。現代醫學研究發現，荸薺中還含有不耐熱的抗菌成分——荸薺英，對大腸杆菌、金黃色葡萄球菌和綠膿杆菌有很好的抑製作用。
製作方法
(1)將水發木耳去雜，清洗幹淨，瀝幹水分後切片；
(2)馬蹄清洗幹淨，削去皮，用刀拍碎；
(3)鍋中倒入適量花生油，旺火燒至七成熱時放入木耳和馬蹄，略加煸炒後放入醬油、白糖和高湯，燒沸後用澱粉勾薄芡，再加入適量的米醋，攪勻後即可出鍋裝盤食用。
食用方法 佐餐食用。
功效 此菜鮮香清淡，酸甜爽口，有清熱化痰、滋陰生津、潤膚明目、延緩衰老等功效。
溫馨提示 馬蹄性寒，脾腎虛寒和血虛者不能食用。
6．去除眼袋——蘋果燉魚
原料 瘦豬肉150克，草魚100克，蘋果2個，紅棗10枚，高湯、生薑、精鹽、味精、紹酒、色拉油、胡椒粉各適量。
原料性狀
草魚：俗稱鯇、草根、油鯇、草鯇、白鯇等。草魚營養非常豐富，營養學家研究表明，每100克魚肉中含蛋白質23克、脂肪6．9克、鈣136毫克、磷228毫克、鐵6．3毫克，此外還含有硫胺素、核黃素、尼克酸等營養物質。中醫理論認為，草魚性味甘、溫、無毒，入肝、胃二經，有暖胃和中、補虛養顏、益腸明眼、平肝祛風等功效。《古鄞食譜》記載：草魚“健腦安神，草魚稱珍，祛風通絡，老少同春。”
製作方法
(1)蘋果洗淨，去皮、核，切成小瓣，放到清水中浸泡；
(2)草魚宰殺後去鱗、內髒、鰓，清洗幹淨後斬成塊；
(3)瘦豬肉洗淨，切成大片；
(4)紅棗放到水中浸泡片刻，洗幹淨，撈出控水；
(5)生薑洗淨，去皮，切片；
(6)鍋置火上，倒入色拉油，油熱後放入薑片和魚塊，用小火煎至兩麵稍黃時倒入紹酒，再放入瘦肉片和紅棗，注入高湯，改用中火煮燉，待湯汁稍白時加入蘋果瓣，並用精鹽、味精和胡椒粉調味，繼續燉20分鍾左右即可食用。
食用方法 食肉喝湯，趁熱食用。
功效 補心養氣、補腎益肝，對因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯的改善作用。
溫馨提示 燉時調味料不能下得過早，以免湯汁不白。
7．淡化黑眼圈——雞蛋菜卷
原料 圓白菜100克，胡蘿卜80克，香菇80克，黃豆芽60克，雞蛋4個，蔥末、胡椒粉、精鹽、味精、色拉油各適量。
原料性狀
圓白菜：圓白菜又叫洋白菜或卷心菜，圓白菜富含維生素C、纖維、維生素E、胡蘿卜素、葉酸、異硫氰酸丙酯衍生體、吲哚類化合物等成分，有促進排便、殺菌、消炎、抗氧化、防衰老等作用，主治咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛牙痛等病症。中醫理論認為，圓白菜性味甘、平，對脾胃不和、腹脹疼痛、慢性膽囊炎、胃及十二指腸潰瘍等病症有很好的療效。
黃豆芽：黃豆芽是將黃豆浸在清水中，在豆中各種生物酶的作用下，所含蛋白質和澱粉發生變化，從而生長出芽。黃豆芽清脆鮮嫩，含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素B2、維生素E、維生素B12、尼克酸、天門冬氨酸、葉綠素、葉酸、鈣、鐵、鋅、磷等成分，有利濕清熱、降脂破瘀、除胃氣積結等功能，對直腸癌等消化道腫瘤有較好的預防作用。
製作方法
(1)圓白菜、胡蘿卜和香菇分別洗淨，切絲；
(2)黃豆芽洗淨，揀去豆皮；
(3)鍋置火上，倒入色拉油，加熱至六成熱時放入蔥末，爆香後放入圓白菜絲、胡蘿卜絲、香菇絲和黃豆芽，快速翻炒均勻，用胡椒粉、精鹽、味精等調味後即可裝盤；
(4)將雞蛋打在碗中，充分攪勻，倒入平底鍋中，用文火煎成餅狀，擺放在案板上，切成塊狀，包上炒好的蔬菜，卷起來即可食用。
食用方法 佐餐食用。
功效 能夠提供補充的維生素，促進眼睛周圍的血液循環，有效緩解眼部疲勞，防止、改善幹眼症和黑眼圈等症狀。
溫馨提示 圓白菜適合生吃，如果需要加熱，不能加熱過久，以免破壞其中的有效成分。
8．防治眼病——胡蘿卜炒鱔絲
原料 鱔魚肉200克，胡蘿卜300克，色拉油30克，精鹽、醬油、米醋各適量。
原料性狀
鱔魚：鱔魚俗稱黃鱔，是一種生活在水田或泥沼中的魚，鱔肉味道鮮美，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、鐵、磷等成分，其中維生素A1的含量非常高，有助於維持正常視力，預防眼病。中醫理論認為，鱔魚性溫，味甘，無毒，入肝、脾、腎經，具有補虛損、除風濕、通經脈、強筋骨的功效，主治癆傷、口眼歪斜、風寒濕痹、產後淋瀝、下痢膿血、痔瘺等病症。現代醫學研究發現，鱔肉中有一種黃鱔魚素，從中可以分離出黃鱔魚素A和黃鱔魚素B，有顯著的降血糖和調節生理機能的作用。
製作方法
(1)鱔魚肉清洗幹淨，切成細絲；
(2)去掉胡蘿卜的根須，清洗幹淨，切成細絲；
(3)鍋置火上，倒入色拉油，燒至六成熱時放入鱔魚絲和胡蘿卜絲，略加翻炒後放入精鹽、醬油和米醋，翻炒均勻，待魚肉熟爛後即可出鍋裝盤食用。
食用方法 佐餐食用。
功效 色澤鮮豔，口味鮮香、微酸，經常食用對防治夜盲症、幹眼病，維持正常視力有一定的食療保健作用。
9．治療青光眼——木耳綠豆粥
原料 粳米100克，綠豆50克，黑木耳20克，紅糖30克。
製作方法
(1)黑木耳放到盆中，注入適量冷水，待其充分泡發後去蒂和雜質，清洗幹淨，切成碎末；
(2)粳米淘洗幹淨，控水；
(3)綠豆淘洗幹淨，放到鍋中，加入適量清水，旺火煮開後改用文火煨煮至綠豆酥爛，然後加入淘洗幹淨的粳米，用旺火煮開後改用中火煮10分鍾左右，放入黑木耳末和紅糖，再煮幾沸，待綠豆和粳米熟爛即可出鍋食用。
食用方法 每日2次，每次約100克。
功效 有活血降壓、益氣除煩等功效，對慢性充血性青光眼有較好的療效。
10．治療白內障——一雞肝銀耳湯
原料 雞肝100克，茉莉花24朵，水發銀耳15克，枸杞5克，精鹽、味精、澱粉、料酒、薑汁、雞湯各適量。
原料性狀
雞肝：雞肝是家禽雞的肝髒，營養豐富，每100克含蛋白質18．2克，脂肪3．4克，此外還含有碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、鈣、磷、膽堿等成分。中醫理論認為，雞肝性味甘、微溫，微毒，入肝、腎二經，有補肝養血、明目的功效，可治療肝虛目暗、兩目昏花、小兒疳疾、婦人胎漏等病症，是預防缺鐵性貧血的理想食品。
茉莉花：又名末利、奈花、雪瓣、木梨花等，芳香濃鬱，沁人肺腑，因此有“人間第一香”之美譽。中醫理論認為，茉莉花性溫，味甘、辛，含有苯甲醇、芳樟醇、安息香酸、芳樟酯、茉莉花素、素馨內酯、吲哚等成分，有安神、理氣、清熱、解毒、開鬱、辟穢等功效，主治頭暈、目赤、瘡瘍、腹痛、結膜炎、腹脹腹瀉、瘡毒等病症。
製作方法
(1)將雞肝放到水中浸泡片刻，清洗幹淨後切成薄片，放到碗中，加入適量的澱粉、料酒、薑汁和精鹽，拌勻；
(2)水發銀耳洗淨，撕成小朵；
(3)將枸杞和茉莉花分別洗淨；
(4)湯鍋置火上，倒入雞湯、料酒、味精、精鹽和薑汁，攪勻後放入銀耳、枸杞和雞肝，旺火煮沸後撇去浮沫，改用中火繼續煮燉，待雞肝將熟時撒入茉莉花即可裝碗食用。
食用方法 早晚佐餐食用。
功效 清香宜人，有補肝益腎、明目美顏之功效，對白內障、麵色憔悴有很好的治療作用。
11．防止花眼——黑木耳炒黃花菜
原料黑木耳20克，幹黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、澱粉、高湯各適量。
製作方法
(1)黑木耳放到溫水中，待其充分泡發後去雜、洗淨，瀝幹水分，撕成小片；
(2)幹黃花菜洗淨，放到涼水中，待其泡發後去雜、洗淨，瀝幹水分，切成小段；
(3)鍋置火上，倒入花生油，燒至五成熱時放入蔥花煸香，然後放入黃花菜和黑木耳，煸炒片刻後加入高湯、精鹽和味精至黑木耳和黃花菜熟透並入味時用澱粉勾薄欠即可出鍋食用。
食用方法 佐餐食用。
功效 清淡滑潤，鹹香適口。有安五髒、補心誌、明目之功效，對火爆眼、紅眼病等眼部疾病也有較好的食療作用。
12．養血明目———芎歸明目雞湯
原料 熟地5克，當歸6克，川芎5克，天冬5克，枸杞5克，白芍5克，**5克，牛膝5克，甘草3克，雞湯3碗。
原料性狀
熟地：別名伏地、大熟地、熟地皇等，含有二氫梓醇甙、胡蘿卜甾醇、桃葉珊瑚甙、甘露醇、梓醇甙、半乳糖甙等營養成分。中醫理論認為，熟地性微溫、味甘，質柔潤，入肝、腎二經，具有滋陰補血、益精填髓的功效，對耳鳴健忘、腦髓不足、腰膝酸軟、心悸失眠、須發早白等症狀有很好的防治作用，《本草綱目》稱它(熟地)有“填骨髓、長肌肉、生精血、補五髒、通血脈、利耳目、黑須發”的神奇妙用。
當歸：又叫雲歸、西當歸、秦歸等，中醫理論認為，當歸性溫，味甘、辛，歸肝、心、脾經，含有煙酸、正丁烯酰內酯、阿魏酸、倍半萜類化合物、蔗糖等成分。有補血活血、調經止痛、潤腸通便的功能。可防治麵色萎黃、眩暈心悸、虛寒腹痛、風濕痹痛、跌撲損傷等病症。
川芎：別名芎窮、山鞠窮、芎藭、香果、小葉川芎等。主要含有揮發油、阿魏酸、川芎嗪、芎釅內酯、川芎內酯、川芎酚、阿魏酸、大黃酚、瑟丹酸、棕櫚酸和香莢蘭醛等成分。中醫理論認為，川芎性溫、味辛，有活血行氣、鎮靜止痛、催眠降壓等功效。對跌撲腫痛、經閉痛經、風濕痹痛、心脈瘀阻、風寒頭痛等病症有治療作用。
天冬：又叫明天冬、倪鈴、趕條蛇、多仔婆等，味甜微苦，主要含有天門冬素、黏液質、絲氨酸、蘇氨酸、脯氨酸、甘氨酸穀甾醇、甾體皂甙、菝葜皂甙元、甲氧基甲基糠醛、木糖和葡萄糖、瓜氨酸等成分。中醫理論認為，天冬性味甘、苦，大寒，入肺、腎二經。有潤肺止咳、養陰生津等功效。主治陰虛發熱、咳嗽吐血、咽喉腫痛、燥咳痰黏、勞嗽咳血、熱傷氣陰、舌幹口渴、心煩體倦等病症。
白芍：又叫金芍藥、芍藥、離草、餘容等。味微苦、酸。主要含有芍藥甙、羥基芍藥甙、苯甲酰羥基芍藥甙、苯甲酰芍藥甙、白芍藥甙、牡丹酚甙、牡丹酚原甙、胡蘿卜甙、苯甲酸、揮發油、子鞣質等成分。主要產於我國四川、浙江、安徽等地。傳統中醫理論認為，白芍味苦、酸、微寒，有平肝止痛、斂陰止汗、養血調經、健脾益氣、燥濕利水等功效。主治胸腹疼痛、麵色萎黃、痰飲眩悸、自汗盜汗、瀉痢腹痛、煩躁易怒、四肢攣痛等病症。
牛膝：又名懷牛膝、對節草、土牛膝等，含有大量的皂甙、脫皮甾酮和牛膝甾酮等成分。中醫理論認為，牛膝性平，味微甘、苦澀，有強筋骨、補肝腎、逐瘀通經等功能，主治筋骨無力、腰膝酸痛、肝陽眩暈、經閉症瘕等病症。
製作方法
(1)將熟地、當歸、川芎、天冬、枸杞、白芍、**、牛膝和甘草分別洗淨，放到幹淨的紗布中，包好後放到鍋中，再倒入雞湯；
(2)鍋置火上，旺火燒開後改用文火燉1小時，去除藥包，取雞湯飲用。
食用方法 每日1次，每次約50克。
功效 具有滋補肝腎、養血明目等功效，適合肝腎陰虧、精血不足所致的視力減退者飲用。
溫馨提示 熟地性質滋膩，不易消化，脾胃氣滯，痰濕內阻的脘腹脹滿、食少便溏者應忌服。
13．活血養目——定誌瘦肉湯
原料 瘦豬肉100克，石菖蒲15克，茯苓15克，遠誌8克，人參3克，精鹽適量。
原料性狀
石菖蒲：又叫水劍草、山菖蒲、石蜈蚣等，是天南星科多年生常綠草本植物石菖蒲的幹燥根莖。氣味芳香，主要含有揮發油、細辛醚、細辛醛、二聚細辛醚、丁香酚及黃樟油素等成分。中醫理論認為，石菖蒲性味溫、辛、苦，歸心、胃經，有開竅化痰、化濕開胃、醒神益智等功能，對精神恍惚、失眠健忘、脘痞不饑、神誌昏亂、癲狂、胃脘脹滿、慢性胃炎、胃潰瘍、嘔吐不食等疾病有較好的療效。
遠誌：又叫細葉遠誌、小草，為遠誌科遠誌屬多年生草本植物遠誌的根。味苦微辛，有刺喉感，含有遠誌皂甙、遠誌堿、遠誌糖醇等成分。中醫理論認為，遠誌性溫，味苦、辛、澀。有益智安神、祛痰消腫等功效，對多夢失眠、驚悸健忘、痰濕癰腫、咳痰不爽等病症有較好的療效。《本草綱目》記載：“此草(遠誌)服之能益智強誌，故有遠誌之稱。”
人參：別名神草、棒槌等，屬五加科多年生草本植物人參的根，呈圓錐形或紡錘形。中醫理論認為，人參性溫、味甘、微苦，含有多種皂甙和揮發油、人參醇、人參酸，植物甾醇、揮發油、多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等成分，有補五髒、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心益智等功效，主治久病虛脫、肢冷脈微、肺虛喘咳、津傷口渴、脾虛食少、大出血、大吐瀉等病症。
製作方法
(1)將石菖蒲、茯苓、遠誌和人參分別洗淨，撈出控水，然後用紗布包好；
(2)瘦豬肉洗淨，切成小塊，與四種藥材一同放到鍋中，加入適量的清水，旺火燒開後改用文火燉1小時30分鍾，待豬肉熟爛後用適量的精鹽調味即可食用。
食用方法 吃肉喝湯，每日1劑。
功效 具有補血活血之功效，非常適合精血不足所致的近視患者服食。
14．養肝明目——豬肝燉夜明砂
原料 豬肝100克，夜明砂6克。
原料性狀
夜明砂：原名天鼠屎，是蝙蝠科動物的幹燥糞便。中醫理論認為，夜明砂性寒味辛，入肝、脾二經，有清肝明目、散瘀消積的功效，對肝熱目赤、白睛溢血、雀目、內外障翳及小兒疳積等症有較好的療效。
製作方法
(1)夜明砂放入清水內，淘洗幹淨，撈出，瀝幹水分；
(2)豬肝用刀切碎，與夜明砂攪拌均勻，放入碗內；
(3)鍋內加入清水，將盛有豬肝與夜明砂的碗放入鍋內的籠屜上，蒸熟即成。
食用方法 隔日趁熱服食1次。
功效 具有養肝血、明眼目的功效，可以治療由肝血不足、肝陰虧損引發的視力模糊和夜盲症。
溫馨提示 不要在其中放入任何調料。
15．補肝明目——羊肝粥
原料 羊肝60克，粳米100克。
原料性狀
羊肝：羊肝是牛科動物山羊或綿羊的肝髒，營養非常豐富，每100克含蛋白質18．5克、脂肪7．2克、碳水化合物3．9克、尼克酸18．9毫克、抗壞血酸17毫克、核黃素3．57毫克、硫胺素0．42毫克等。中醫理論認為，羊肝性涼，味甘、苦，入肝經，有益血、補肝、明目等功效，主治血虛、萎黃、贏瘦、肝虛、雀目、青盲、目暗、昏花等病症。
製作方法
(1)羊肝洗淨，去淨筋膜，切片後放到清水中浸泡片刻，再次衝洗幹淨，控水；
(2)粳米淘洗幹淨，放到鍋中，加入適量的清水，旺火煮開後改用文火煮製，待米開花時，放入羊肝，待羊肝煮熟爛後即可食用。
食用方法 早餐服食。
功效 有補肝明目的功效，凡患眼疾者均可服食此粥。
16．養肝養目——雞蛋炒枸杞芽
原料 鮮枸杞苗30克，雞蛋2個，精鹽、色拉油各適量。
原料性狀
枸杞苗：枸杞苗為枸杞的幼苗，性甘、平，歸肝、腎經，具有滋補肝腎、滋陰壯陽、養肝明目、補虛生精的功效。現代醫學研究表明，枸杞苗中含有胡蘿卜素、甜菜堿、氨墓酸、生物堿、甜菜堿、酸漿紅、亞油酸及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等，具有增加白細胞活性、促進肝細胞新生的藥理作用，此外還有降血壓、降血糖和降血脂的功效。
製作方法
(1)鮮構杞苗洗淨，瀝幹水分後切成碎末；
(2)雞蛋打入碗內，把枸杞苗加進去打散，再加入精鹽少許調勻；
(3)鍋內放入色拉油，燒熱後將雞蛋倒入鍋內，煎熟即可出鍋。
食用方法趁熱直接食用。
功效具有養肝明目的功效，可用於眼睛昏花幹澀、肝虛血少以及夜盲等症。
17．明目安神——磁朱雞肝酥
原料 鮮雞肝500克，雞蛋1隻，神曲粉20克，磁石粉10克，朱砂粉5克，澱粉、薑片、蔥段、味精、精鹽、料酒、醬油、色拉油各適量。
原料性狀
神曲粉：神曲粉為辣蓼、青蒿、杏仁等藥物加入麵粉或麩皮後，經發酵而成的曲劑。性味甘、辛、溫，無毒，入脾、胃二經，有健脾和胃、消食調中等功效，主治胸痞腹脹、飲食停滯、嘔吐瀉痢等病症。
磁石粉：磁石粉是指磁石的粉末，為氧化物類礦物尖晶石族磁鐵礦石，表麵為灰黑色，有金屬性光澤，體重，質堅，斷麵不整齊，主要含有四氧化三鐵。中醫理論認為，磁石粉性寒，味鹹，歸肝、心、腎經。有鎮驚安神、納氣平喘、平肝潛陽、聰耳明目等功效，主治頭暈目眩、耳鳴耳聾、驚悸失眠、視物昏花、腎虛氣喘等病症。
朱砂粉：又叫辰砂、丹砂，性味甘，微寒，有小毒，入心經。有安神、解毒之功效，主治神誌不安、失眠驚癇、心悸怔忡等病症。
製作方法
(1)鮮雞肝洗淨，切成片後放入碗內，加入薑片、蔥段、料酒、精鹽等拌勻；
(2)雞蛋打入碗中，加入醬油、味精、磁石粉、神曲粉、澱粉拌勻，倒入雞肝片，調和均勻；
(3)炒鍋置中火上，加入適量色拉油，燒至七成熱時下入雞肝片，並用竹筷撥散，防止粘連，待炸至金黃色時起鍋裝盤，撒上朱砂粉即可食用。
用法 佐餐食用，每日1次，病好停服。
功效 具有補肝益精，明目安神的功效，對於心悸失眠、肝虛目暗、耳鳴目昏、記憶力有較好的食療作用。
18．養目明目——杞菊桑棗蜜
原料 枸杞10克，桑椹子10克，黃**10克，紅棗10枚，蜂蜜2匙。
原料性狀
桑椹子：又叫桑果，為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，成熟果實為紫紅色，含有豐富的活性蛋白、氨基酸、維生素、胡蘿卜素、礦物質等成分。中醫理論認為，桑椹子性味甘、寒。有滋陰補血、生津之功效，主治肝腎陰虧、目暗耳鳴、久病體虛、腰膝酸軟、關節不利、腸燥便秘等病症，並有延緩衰老和美容養顏的功效。
製作方法
(1)將枸杞、黃**、桑椹子和紅棗分別洗淨，放到鍋中，加入適量清水，煮30分鍾左右，取汁；
(2)原鍋中再加水，繼續煮製30分鍾左右，取汁。
食用方法 每日2次，兩次的汁液要分開服用，相隔為4小時，服用時可用蜂蜜調味，同時食用紅棗。
功效 有很好的養目明目效果，非常適合遠視眼患者飲用。
19．潤膚明目——豆腐燒扁豆
原料 豆腐1500克，扁豆200克，蔥花、薑末、精鹽、味精、澱粉、香油、黃豆芽湯各適量。
原料性狀
扁豆：又叫鵲豆、菜豆、四季豆、雲豆等，是豆科扁豆屬多年生或一年生纏繞藤本植物扁豆的嫩豆莢。據營養學家研究，每100克嫩豆莢含水分89克、蛋白質2．8克、碳水化合物5克。中醫理論認為，扁豆性微溫，味甘，有健脾解毒、利水消腫等功效。
製作方法
(1)將扁豆的老筋摘去，洗淨後切片，放在沸水鍋裏焯透撈出，然後放到涼水中投涼，瀝淨水分；
(2)豆腐切成小塊；
(3)炒鍋內放入適量香油，燒熱後下入豆腐塊，煎至兩麵呈金黃色時出鍋；
(4)鍋內留少許底油，下入蔥花、薑末，煸香後依次放入黃豆芽湯、精鹽、豆腐塊、扁豆片，燒至入味時加入少許味精，片刻後用澱粉勾芡，淋上香油後即可出鍋。
食用方法 佐餐食用。
功效 有清熱解毒、生津潤燥、潤膚明目、延緩衰老等功效，對眼部疲勞有很好的食療作用。
溫馨提示 扁豆含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血症的皂素，烹調前應用冷水浸泡或用沸水稍燙，並且需要徹底炒熟。
20．清肝明目——決明子粥
原料 決明子15克，粳米60克，冰糖少許。
原料性狀
決明子：也稱草決明，為豆科植物決明的成熟種子，含有大黃素、大黃酸、大黃素甲醚、大黃酚、葡萄糖、多種維生素與氨基酸、碳水化合物等成分，有清肝明目、降血脂、降血壓、抗菌、通便等功能，對青光眼、高血壓、角膜潰瘍、急性結膜炎、癰癤瘡瘍、頭痛、眩暈等病症有很好的療效。
製作方法
(1)決明子洗淨，放到炒鍋內，中火炒出香味時取出放冷，然後放到煲中，加入適量清水，煎取汁液；
(2)粳米淘洗幹淨，放到鍋中，倒入決明子汁和適量清水，旺火煮開後改用文火燉至粥將熟，然後放入冰糖，煮至冰糖溶化、粳米熟爛即可食用。
食用方法 每日1劑，連服2周。
功效 清肝明目，對於白內障有很好的食療作用。
21．防治眼花——菊杞羊肝湯
原料 杭菊15克，枸杞75克，羊肝60克，熟地20克，夜明砂12克，麥冬15克。
製作方法
(1)杭菊、枸杞、熟地、夜明砂、麥冬分別洗淨，放到鍋中，加入適量清水，煎取汁液；
(2)羊肝放到清水中浸泡片刻，取出控水、切片，然後再次清洗，瀝幹水分後放到鍋中，倒入藥汁和適量的清水，中火煮至羊肝熟透即可食用。
食用方法 吃肝喝湯，隨意飲用。
功效 有清肝熱、疏風明目等功效，對眼疾、視物昏花、迎風流淚等病症有很好的療效。