健發飲食係指含有豐富的維生素和礦物質，低含量的脂肪和糖類，足量的水果、蔬菜和堿性蛋白質，以及大量的天然飲料的飲食。每天應吃這些食物，如瘦肉、魚、雞蛋、肝類，或禽肉之類的蛋白質，植物類如新鮮水果、新鮮蔬菜，特別是綠色蔬菜；穀類食物、大豆以及各類種子和堅果等，以增加維生素B；喝上6～8杯水。對下列食物應忌食或少食，例如全脂牛奶、奶油及其製品、油炸食品、高脂幹酪、巧克力、白糖，忌食過多的食鹽和飲過量的酒及咖啡。
對不同狀況的頭發有不同的禁忌要求。例如多油性的頭發，要忌食黃油和幹酪，不要喝牛奶，忌食肥肉、油炸食品、奶油及其奶製品，忌食香腸、成肉，不宜多食雞蛋、堅果、多脂肪的魚。對頭皮屑多的人，盡量少吃動物脂肪，多吃水果，多喝水，忌食堅果類、香蕉、油膩食物，多吃新鮮綠色蔬菜；忌食糖、奶油，少喝牛奶，忌食過多的又辣又燙的食物，不宜飲酒過度。在飲食中，還需遵守這樣的準則，即每天三餐飲食的營養應均衡，並按時就餐。
為了保證每天三餐飲食的營養平衡，促使頭發健康，可以選用下列健發菜譜。
1．健發果汁
(1)組成：494克橘汁，57克壓碎的草莓，57克什錦果醬，2大湯匙蜂蜜，幾片切成薄片的黃瓜、梨，酒汁適量。
(2)製法：將鮮橘汁、壓碎的草莓、果醬和蜂蜜混合，用黃瓜片裝飾，作冷湯食用。
2．健發冷菜
(1)組成：3隻成熟的鴨梨；2隻成熟的番茄，去皮並．剁碎；3頭大洋蔥，剁細；1隻大青椒，切細；1茶匙醬油，少量辣醬油、鹽、胡椒粉、辣椒粉，1瓣搗碎的大蒜。
(2)製法：在碗中搗碎鴨梨。加番茄、洋蔥、青椒、醬油、辣醬油、鹽、胡椒粉、辣椒粉和大蒜，攪拌至均勻。冷凍，即可食用。
3．蘋果雪
(1)組成：9個蘋果，3大湯匙蜂蜜，4個蛋的蛋清，半茶匙肉桂粉，鹽適量。
(2)製法：把蘋果去皮去核，各切成兩半，擺在烤盤上，上塗蜂蜜，烤25分鍾。將蘋果移至混合器中，加進肉桂粉，製成果泥。在碗中攪拌蛋清和鹽，至黏稠隆起為止。調入果泥中，再移至碗中，即可食用。
4．糙米飯
(1)組成：兩大湯匙人造奶油及1杯糙米。
(2)製法：用中火在鍋內加熱人造奶油並加入糙米，攪拌至糙米被奶油塗裹。加3杯半水和1茶匙鹽(約5克)，蓋上蓋煮沸，煮40分鍾使米軟化，然後加任何一種生的或經煮過的蔬菜或水果，做成色拉，即可食用。
5．柑橘蜜果
(1)組成：大半杯橘汁，半杯蜂蜜，小半杯酸橙汁；4隻橘子，剝皮，分瓣。
(2)製法：在碗中將橘汁、蜂蜜和酸橙汁混合，攪拌至蜂蜜溶解，將橘瓣圍繞碗側擺一圈，用蜂蜜混合物澆濕，即可食用。