背後的故事：

老子在這裏表現了相反相成的辯證法思想。他分析了智慧與虛偽、孝慈與家庭糾紛、國家混亂與忠臣等之間的聯係，並得出它們存在著對立統一的關係。

原文大道廢，有仁義。智慧出，有大偽。六親不和，有孝慈；國家昏亂，有忠臣。

——《老子·第十八章》

淳樸的大道被廢棄了，才有人主張所謂的仁義；更高級的智慧出現了，人們就會更加偽裝自己；因為家庭親屬不和睦，才有了所謂孝慈的約束；因為國家陷入了混亂，才需要所謂忠臣來改良。

以老子的推論看，任何事物都是相輔相成的存在，也是對立統一體。所以，人體作為人類精神實現的一種工具，養護生命也就成了必然的行為。好比我們使用工具又不能不保養好工具一樣，使用工具會對工具造成一定的損耗，隻知道使用而不知道保養，生命就難以長久。人體內就含有陰陽兩種能量，正所謂孤陰不生，孤陽不長，人體就是陰陽相輔相成的結晶。

因此，人體所需要的營養也是相輔相成的。許多研究資料指出，我們身體無法自行製造的營養素共有40種，其中包括：1種必需的脂肪酸；15種維生素；14種礦物質和10種氨基酸。這些營養素可以在身體內合成達10000種不同的複合物質，以維護我們的健康。此外，在這些複合的物質中，我們已知其中約有3000種乃是因為礦物質的刺激，而產生含有維生素的酶與輔酶，以維持細胞的功能。這40種營養素完全是相輔相成，缺一不可的，一旦少了其中某一些營養素，便可能影響到數百種複合物質的合成，而對身體的健康造成危害。所以，營養學就像個有40種樂器的樂團，如果過於偏重其中一兩種，便會不健康。

在正常的飲食情況下，我們不會完全缺少某一種營養，但是，同時出現多種營養不足的現象卻經常發生，並且導致我們生病，營養不足的現象也會因情況不同而演變出千百種不同的疾病。而且，營養的流失與不足，往往是因為食物的加工處理所造成的，也是我們五髒六腑失去平衡的原因之一。

營養平衡的方法

唐代孫思邈最早認識到：不吃雜食，單吃白米，得腳氣病(或叫維生素B缺乏症)。人們通過長期實踐認識到，沒有任何一種天然食物能包含人體所需要的各類營養素，即使像乳、蛋這類公認的營養佳品，也難免“美中不足”。

我們的祖先很早就已經注意到，人們的飲食與醫療、健康之間有著非常密切的關係。早在兩幹多年前的有關史籍中就有了記載，如《黃帝內經·素問》中將食物分為四大類，並以“養”、“助”、“益”、“充”來代表每一類食物的營養價值和在膳食中的合理比例，還提出了“飲食有節……，飲食以時，饑飽得中”等認識。

但在曆史發展的長河中，亦出現過各種偏見。有些人一談起營養，就強調多吃魚、肉、蛋、奶等動物性食品，認為這類食品吃得越多，營養就越好，這是不符合平衡膳食的觀點的。人體對營養素的需要是多方麵的，而且有一定量的要求，經常食用過多的動物性食品，對人體的健康並不利，往往會成為某種腫瘤和心血管疾病的誘因。

還有人認為，食物越貴，營養就越好，這也是對營養知識的理解不夠全麵。因為，從營養角度來看，食物的營養價值與價格不總是平行的，相反，有的價錢便宜的食物，其營養價值反而較高，如胡蘿卜與冬筍等。

那麽，怎樣才算營養合理呢?從營養學的觀點來看，就是一日三餐所提供的各種營養素能夠滿足人體的生長、發育和各種生理、體力活動的需要，也就是膳食調配合理，達到膳食平衡的目的。主食有粗有細，副食有葷有素，既要有動物性食品和豆製品，也要有較多的蔬菜，還要經常吃些水果。這樣，才能構成合理的營養。

保持營養平衡，簡單說就是“一雜十平”。“雜”，就是要吃得雜、吃得廣、吃得勻，不要偏食、挑食。“平”，就是注意搭配平衡。具體說，要注意以下十個方麵的平衡：

1．主食與副食平衡 主食攝入太少，不能為身體提供足夠的熱量；而副食太少則會造成某些維生素和礦物質的缺乏。主、副食比例適當是平衡營養的重要前提。

2．酸性食物與堿性食物平衡 食物也有酸堿性，穀類、肉類及蛋類呈生理酸性，蔬菜、水果、豆類、菌類則呈生理堿性。研究證明，保持人體的弱堿性狀態有助於增強機體抵抗力，防治多種疾病。所以，在膳食中要注意酸性食物與堿性食物的平衡。

3．葷與素平衡 肉類可以提供豐富的蛋白質與脂肪，而蔬菜、水果則是多種維生素、礦物質及膳食纖維的來源，二者缺一不可。

4．雜與精平衡 食物並非吃得越精越好，因為在精製過程中，會損失大量的營養素。例如，常吃精米白麵會導致維生素B，的缺乏，嚴重者甚至出現“腳氣病”。所以，在日常生活中，應多吃一些粗糧、雜糧。

5．饑與飽平衡有的老年朋友退休在家，為了省事，一日隻吃兩餐，造成飯後過飽，下一餐之前又饑腸轆轆；而年輕人工作繁忙，饑一頓、飽一頓也是常見的現象。過饑過飽對健康都非常不利，時間長了不但會影響胃腸功能，還可能會造成消化係統疾病。

6．寒與熱平衡 中醫常說：“寒者熱之，熱者寒之。”意思是要寒熱平衡。夏天炎熱，適宜喝清涼解暑的綠豆湯；冬天嚴寒，一碗熱騰騰的麵湯會讓人身心舒暢。維持膳食的寒熱平衡，也是延年益壽的妙法。

7．幹與稀平衡膳食中水分太少，會影響營養成分的吸收，對於老人和兒童，還會造成吞咽障礙；而單純的流質食物會使咀嚼功能退化，其中的營養成分也不足以滿足工作生活的需要。

8．攝入與排出平衡食物的攝入與排出是人體新陳代謝的重要環節，失去了這一平衡，代謝失調，就會造成營養過剩或營養不良。

9．動與靜平衡運動後不要馬上進食，吃完飯也不要劇烈運動，做到動靜平衡，養成良好的飲食習慣。

10．情緒與食欲平衡 情緒與食欲關係密切，控製好情緒，才能調節好食欲。

老子論壇

老子揭示某些被正麵肯定的社會現象恰是某些社會問題的抗病反應，就像漫天飛舞的和平呼聲往往顯示戰爭風雲的壓城欲摧，聲貫朝野的穩定祈禱恰是反證朝野對大廈將傾的共同焦慮一樣，這種抗病發應是社會病態的變相表露。

(自然)

有人把這一章看作是對儒家的討伐，我們從老子的整體思路來看，是為而不爭，隻是在講述他對這個社會的理解，沒有像儒家一樣鼓吹聖賢，並將其完美化，而是告訴我們聖人不仁。所以，我們一定要以一種平常心客觀地讀《老子》，而不要加雜太多的各種觀點。

(京華煙雲)