豬向來是人們口中的食物，不僅豬肉是常見的菜肴中必不可少的材料，豬身上的其他部位也為人們津津樂道，許多人就愛吃豬心。也許不遠的將來，人可能會不再吃豬心，而是把它移植到病人的身上去。
心髒是人體的一個重要器官，也是一個容易得病的器官，每年全世界有成千上萬的人因為心髒疾病而喪生，幸運的幾千人則有機會通過移植心髒來延續生命。但是，目前能夠用來移植的心髒太少了，遠遠不能滿足病人們的需要。
為何不試一試用豬心來移植給病人呢?豬的體重與人類相似，而且心髒組織跟人類心髒也很相似，如果能以豬的心髒來替代人體心髒，這將能拯救無數人的生命!事實上，糖尿病患者早已植入了豬胰島素，世界上幾千名心髒病病人的心髒早已用上了豬心髒的閥門，這表明，用豬心取代人心是有希望的。
英國科學家已經在從事這項研究了。
人體具有很強的排異能力，對異己是容不得的。人血液中存在著防禦素，當人體有外來器官進入時，防禦素就會將入侵者包圍起來殺死，因此，未經處理的豬心若移植到人體是不能存活的，在幾分鍾內就會變黑死亡。而人體本身則能避過防禦素的攻擊，因為細胞表麵存在一些能減低反應的蛋白質，如果讓豬心也具有這種蛋白質，就可以用於移植了。
科學家在2500枚豬的卵子中注入人體基因，這些卵子中孕育出了311頭小豬，其中有38頭帶有防排異作用的人體基因。然後，科學家讓這些豬進行**，產生有雙重人體基因的下一代。當它們的心髒被移植到人體時，預防排異的功能可增加一倍。科學家的試驗表明，這種含有抗防禦素的豬的心髒，在實驗室裏能夠泵人血而不產生排異反應，其泵血時間比普通豬的心髒泵血時間長得多。但是，科學家們還沒有進行人體試驗，所以，豬心要移植到人身上還要等待一段時間。不過，科學家們認為，這個時間不會很長。