茶，源自中國，盛行於世界。習近平總書記指出，“一片葉子，成就了一個產業，富裕了一方百姓”“統籌做好茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章”，推動“萬裏茶道”“茶之友誼”等“茶敘外交”，彰顯出總書記對茶產業發展、茶文化交流的高度重視和親切關懷。習近平總書記係列重要指示批示，是我們做好茶產業的根本遵循。

“天下名山，必產靈草，江南地暖，故獨宜茶。”地處北緯30度“綠飄帶”上的黃山，山清水秀、氣候溫潤，雨量充沛、雲霧繚繞，不僅是聞名遐邇、世人向往的旅遊勝地，也是綿延千年、茶香四溢的重要茶區。黃山人世代種茶製茶、知茶愛茶，唐宋“浮梁歙州，萬國來求”；明代鬆蘿崛起，成為炒青鼻祖；清末，受五口通商國際茶市的強勁拉動，徽茶外銷千峰競秀，屯溪成為茶務都會；近代以來，徽茶屢在國際大展中奪金摘桂，當代茶聖吳覺農讚曰“良以安徽之茶業，實為中國茶業中心”。“一壺煮盡千秋事，半盞茶香**古今”，全市7座茶文化博物館和群山環抱的80萬畝茶園，正靜靜地向世人講述著徽茶的前世今生和傳奇故事。

一年年、一代代，黃山人始終崇本守道、抱誠守真，堅持做幹淨茶、生態茶、健康茶、放心茶，2020年起在全國率先實施全域茶園綠色防控，全麵禁止化學農藥和除草劑進茶園，全力打造全國首個全域茶葉無農殘城市。目前，全市茶葉清潔化、智能化、標準化加工生產線近百條，黃山名茶加工技藝全部進入《國家級非物質文化遺產名錄》。黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶位列中國十大名茶，屯綠、鬆蘿、大方、滴水香等特色名茶燦若星辰，袋泡茶、速溶茶、花草茶、調味茶等新茶飲，茶食品、茶日化等新品蓬勃發展。小罐茶、立頓、中茶、謝裕大、王光熙、六百裏、猴坑、新安源、祥源、天之紅等名企雲集，全市規模以上龍頭茶企近70家。“一片葉子帶富一方百姓”，如今的黃山，已走出一條“綠色興茶、質量興茶、品牌興茶”之路，成為全國唯一被中國茶葉流通協會命名的“中國名茶之都”。

2021年10月，黃山市農業農村局與新安傳媒、《新安晚報》共同主辦了“徽茶文化故事”主題征文活動。一石激起千層浪，數月間，全國各地來稿如雪。質樸的語言、生動的故事，飽含著作者們對徽茶的無限深情、對黃山的無比熱愛，讀者可以從中檢索出徽茶文化的嬗變軌跡，領略徽茶文化的獨特魅力。值此結集出版之際，謹致以衷心的謝忱。

陽光晴美，請沏一杯溫熱的徽茶，打開本書，品一份醇厚甘甜和悠遠清香，享一段徽州古韻和黃山情緣。

是為序。

編者

2022年9月