你的飲食習慣健康嗎？從現代科學研究來看，食物相互配合起來，才能滿足人體對各種營養素的需求。《黃帝內經》也說“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”“穀、肉、果、萊、食養盡之”，概述了飲食的主要組成內容。其中，以穀類為主食品，肉類為副食品，用蔬菜來充實，以水果為輔助，人們必須根據需要，兼而取之。這樣調配飲食，才會供給人體需求的大部分營養，有益於人體健康。
》飲食傷身
初秋天氣悶熱，二年級的小龍下午上課時，突然出現頭暈、頭痛、胸悶、呼吸急促等症狀，並伴有惡心、嘔吐，老師忙將他送到醫院。小龍顏麵、口唇、指甲和全身皮膚青紫，四肢發冷，大量出汗，心跳增快，雖體溫正常，但精神委靡、反應遲鈍，已開始出現腦缺氧的征兆。
原來，小龍午飯吃了前一天忘記放到冰箱的炒菜：菠菜和芹菜，導致亞硝酸鹽中毒了。經過洗胃、催吐、導瀉、注射解毒藥物、吸氧、輸液……傍晚時分，小龍終於轉危為安。
一些蔬菜如芹菜、菠菜、白菜、韭菜等，含有較多的硝酸鹽。正常情況下硝酸鹽不會致病，但當溫度較高時，硝酸鹽通過細菌的作用還原為亞硝酸鹽，就可因進食較多而發生中毒。治療雖有方，更需重預防。亞硝酸鹽中毒盡管可以通過洗胃、催吐、導瀉、給氧以及用特異性解毒藥物治療，但是預防更重要。亞硝酸鹽中毒的防治措施每個家庭都能做得到，就是不吃腐爛變質的蔬菜；對吃剩的飯菜宜及時煮沸，等殺滅細菌後再低溫保存（如放入冰箱，但時間不可過長）；家中的蔬菜要隨買隨吃，不要在室溫下長期貯存蔬菜，尤其在高溫季節；醃菜宜在醃製半月待醃透後再食，且一次不可過量進食；勿將亞硝酸鹽當做食鹽使用。如此，就可將危險的亞硝酸鹽中毒拒之門外。
●亞硝酸鹽中毒的導火索
下麵幾種情況是亞硝酸鹽中毒的“導火索”：
一是進食存放過久的熟菜如隔夜菜，室溫越高，放得越久，亞硝酸鹽的含量越高。
二是進食貯存過久的蔬菜，在氣溫較高的季節，綠葉蔬菜存放一天，其亞硝酸鹽含量會增加幾倍。
三是進食醃菜尤其是醃製後5—8天的蔬菜，亞硝酸鹽含量最高。
四是當胃腸功能失調、胃酸過低時，腸內硝酸鹽還原菌過度繁殖，過量進食含大量硝酸鹽的蔬菜可導致亞硝酸鹽中毒。
此外，某些細菌性食物中毒可同時伴有亞硝酸鹽中毒；一些食品加工過程中常使用亞硝酸鹽做發色劑，如果保管不當，可因誤食而發生中毒事故。
亞硝酸鹽中毒症可引起大腦缺氧，這是由於病因雖出在腸道內且伴有消化道症狀，但卻以組織（尤其是腦）的缺氧症狀為顯著特點。缺氧的機理是由於亞硝酸鹽經胃腸吸收進入血液後，將人體有攜氧功能的正常血紅蛋白氧化成無攜氧功能的高鐵血紅蛋白。當人體內的高鐵血紅蛋白含量增加到15%議上時，即造成組織缺氧，人的皮膚黏膜出現青紫，其他器官如腦、心等也隨之出現相應病變。起病快、病情急是亞硝酸鹽中毒的特點，一般在進食後1～3小時發病，短的隻有10~15分鍾，發病以兒童多見。據測定，成人一次服亞硝酸鹽0.2—0.5克即可中毒，致死量僅為3克。兒童多發的原因與進食不潔食物、解毒能力差等有關。
小貼士食物中毒的處理—————●
食物中毒後想吐的話，應讓其吐出，出現脫水症狀時要送醫院。用塑料袋留好嘔吐物或大便，帶著去醫院檢查，有助於診斷。不要盲目地服止瀉藥，以免貽誤病情。
有嘔吐、腹瀉、肢體麻木、運動障礙等食物中毒的典型症狀時，要注意以下幾點：
1．為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應側臥，便於其吐出。
2．在嘔吐中，不要喝水或吃食物，但在嘔吐停止後馬上補充水分。
3．留取嘔吐物和大便樣本，給醫生檢查。
4．如腹痛劇烈，可取仰睡姿勢並將雙膝屈曲，有助於緩解腹肌緊張。
5．腹部蓋毯子保暖，有助於血液循環。
6．當出現臉色發青、冒冷汗、脈搏虛弱時，要馬上送醫院，謹防休克症狀。一般來說，進食短時間內即出現症狀，往往是重症中毒。小孩和老人敏感性高，要盡快治療。食物中毒引起中毒性休克會危及生命。
7．病人出現抽搐、**症狀時，馬上將病人移至周圍沒危險物品的地方，並取來筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。
●水果當正餐，脂肪易堆積
許多人認為水果富含纖維素，幾乎不含脂肪和蛋白質，用水果代替正餐，可以無節製地放心食用，既減肥又養顏，一舉兩得。營養專家指出，從營養學角度講，水果並非能量很低的食品，它趼含的熱量及糖分高低不同。由於味道甜美很容易吃得過多，其中的糖就會轉化為脂肪而堆積。
晚餐大量吃水果，導致脂肪堆積的可能性就更大了。例如每100克草莓大約有30千卡熱量，100克荔枝可以提供約90千卡的熱量，若一次能吃下很多，那攝入的熱量也是不低的。比如夏天，有的女孩隻吃西瓜不吃飯，而實際上，半個中等大的西瓜便使你在不知不覺中攝入了680千卡的熱量，相當於3碗米飯。所以隻吃水果不吃飯，其結果可能適得其反。
事實上，人體所必需的另外一些營養素，如蛋白質、脂肪及鈣、鐵、鋅等礦物質元素，在水果中卻含量甚微。所以長期用水果當正餐，不論過與不及，都會引起蛋白質和鐵的攝入不足，從而引起貧血、免疫功能降低等現象。
過量食用水果，還會使人體缺銅，從而導致血液中膽固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短時間內進食水果過多。
●影響身高的飲食習慣
暴飲暴食嚴重影響青少年的身高。青少年胃口往往比大人好，同時又缺乏自製力，一旦遇到豐盛可口的飯菜便大吃大喝，久而久之難免出現胃腸道功能紊亂。另外孩子吃飯大多狼吞虎咽，食物往往沒有經過有效的咀嚼就進入胃腸道，會明顯增加胃腸道的負擔，不利於食物消化吸收。這都會增加胃腸道負擔，甚至導致營養不良或營養過剩，最終影響孩子們的生長發育。
此外，挑食、偏食也是影響身高的一大因素。據北京協和醫院門診部提供的數據，在600餘例因矮小來就診的孩子中，60~0左右的孩子有挑食或偏食的傾向。挑食、偏食對孩子的生長發育非常不利。隻有保證食物的多樣化，才能使各種營養成分起到互補的怍用，偏愛某種食物或放棄某種食物最終會造成嚴重的營養失衡，從而影響孩子健康成長與發育。
●吃飯太快容易發胖
吃飯太快的時候，大多數的食物都在未經充分咀嚼的狀態下就進了肚子，消化酶的分泌不足使身體分泌消化酶的速度趕不上食物的供應。大多數的食物由於顆粒太大，消化不充分，而使食物到達小腸時成為液態的比例非常低。大多數食物仍然是塊狀的固體，這些固體的食物最終隻能被當成大便排出體外。雖然吃了很多的食物，可是身體吸收到體內的比例很低。
那些飯量愈來愈大、肚子越來越大的人，很大一部分都有囫圇吞棗式的吃飯習慣，大多數的食物隻是到身體裏空跑一遭而已。身體一直無法吸收到充足的營養，隻好不斷地提高食欲增大食量，也越來越喜歡高能量的食物。
囫圇吞棗式的飲食習慣，很容易造成每日三餐過量飲食，人體的消化係統長期處於過度負荷的狀態，使得腸胃的問題越來越嚴重，垃圾堆積越來越多。身體無力處理腸胃的問題，則使脾髒的負擔也越來越重。中醫認為脾主運化，脾髒的能力越來越虛時，體內的垃圾也就在全身慢慢地堆積了起來，身體也就越來越臃腫了。
●過饑過飽都不利健康
飲食量要適中，過饑過飽對人體健康都不利。
過分饑餓，則機體營養來源不足，無法保證營養供給。消耗大幹補充，就會使機體逐漸衰弱，勢必影響健康。反之，飲食過量，在短時間內突然進食大量食物，勢必加重胃腸負擔，食物停滯於腸胃，不能及時消化，就影響營養的吸收和運輸；脾胃功能因負擔過重，亦會受到損傷。其結果，都難以供給人體生命所需要的足夠營養物質。氣血化生之源不足，必然導致疾病的發生，元益於健康。《管子》說“飲食節，……則身利而壽命益”“飲食不節……則形累而壽命損”。《千金要方·養性序》進而指出“不欲極饑而食，食不可過飽；不欲極渴而飲，飲不可過多”“飲食過多，則結積聚，渴飲過多，則成痰遊”。人在大饑大渴時，最容易過飲過食，急食暴飲。所以，在饑渴難耐之時，亦應緩緩進食，避免身體受到傷害。
當然，在沒有食欲時，也不應勉強進食，過分強食，脾胃也會受傷。《呂氏春秋·孟春紀》說“肥肉厚酒，務以自強，命日爛腸之食”，《素問·痹論》說“飲食自倍，腸胃乃傷”，梁代陶弘景在《養性延命錄》也指出“不渴強飲則胃脹，不饑強食則脾勞”，這些論述都說明了飲食定量的重要養生意義。
●高動物脂肪飲食易導致大腸癌
高動物脂肪飲食是導致大腸癌的高度危險因素。諸多致癌物質為脂溶性，即可溶解於脂肪中。因此，從飲食中攝入的動物脂肪越多，溶解和吸收致癌物質的危險性就越大；另外高脂肪飲食可增加腸道內膽汁酸的分泌，後者對腸道黏膜有潛在的刺激和損害。如果長期處在這種刺激和損害中，可能誘發腫瘤細胞的產生，導致大腸癌。
增加膳食纖維的攝人能顯著降低大腸癌的發病率。膳食纖維有較強的吸水性，可增加糞便的體積，使糞便成形，利於排便。這樣既可縮短糞便在腸道內的停留時間，減少致癌物質與腸壁的接觸，降低腸道中致癌物質的濃度，從而減少發生大腸癌的危險，而且增加可溶性膳食纖維的攝入還可能減少動物性脂肪和膽固醇的吸收，這也在一定程度上降低了大腸癌發病的機會。
大腸癌早期無特殊症狀，如發現以下征兆應提高警惕：一是大便習慣的改變，原來有規律的大便突煞出現便次增多、腹瀉、裏急後重、便不淨感等；二是大便性狀的改變，變扁、變細或不規則，大便中帶有膿血、黏液或暗紅色大便。此外，根據大腸癌發生部位的不同可以有不同的表現，右半結腸主要以全身症狀為主，包括消瘦、貧血、右側腹部不適等。而左半結腸主要以梗阻症狀多見，包括腹痛、腹脹、偶可觸及腫物。
●增加患胃癌風險的飲食習慣
導致胃癌患者增多的原因與人們工作壓力增大和不良生活方式有關，主要包括喜歡吃燒、烤、煎、炸、熏製食物和燙食，三餐不定時，暴飲暴食，吸煙，高鹽膳食，愛吃泡菜等醃製食物，而蛋白質和新鮮蔬菜、水果攝入較少等。
研究顯示，燒、烤、煎、炸、熏製等食物含大量強致癌物質，經測定，每千克熏魚含致癌物質2毫克，相當於250支香煙中致癌物質含量的總和，常吃此類食物，胃癌的發生危險會增加2倍；喜食燙食物者，患胃癌的危險是常人的4.22倍；經常三餐不定時和暴飲暴食者患胃癌風險會增加1.3倍；吸煙者患胃癌風險增加1.58倍。
高鹽膳食會使胃內食鹽濃度升高，直接損壞胃黏膜，增加其對致癌物的易感性，並使胃排空減慢，延長致癌物與胃黏膜的接觸時間，從而增加罹患胃癌的危險。另外，蛋白質和新鮮蔬菜、水果攝入量低也可增加患胃癌的幾率。
改變不良生活習慣，特別是飲食習慣尤為重要。最近一項研究表明，經常吃夜宵或晚飯吃得很晚，都會增加胃的負擔6胃黏膜上皮細胞的壽命很短，2~3天就要再生一次，這一再生過程一般是在夜間胃腸道休息時進行的，如果經常在夜間進食，胃黏膜就不能得到及時修複。另外，晚上吃的食物滯留在胃內會促進胃液大量分泌，長期如此會增加患胃癌的風險。
●甜膩是胰腺癌的不良誘因
胰腺癌與人們甜食、內食攝入過多及吸煙酗酒、肥胖等不良因素密切相關。據統計，與從來不喝含糖飲料的人相比，每天喝兩次含糖飲料的人，得胰腺癌風險會明顯增高。高脂肪、高蛋白質飲食會刺激胃腸道釋放一些激素，增加胰腺對致癌物的敏感性。有研究表明，富含脂肪、膽固醇和高能量的食物可能增加患胰腺癌的危險性。
胰腺癌好發於40歲以上的中老年人，早期酷似胃病，容易被誤診。因此，如發現自己有反複胃腸道不適、脹滿、惡心、嘔吐，按胃病治療無效，或有腹痛向背部放射時，應注意及時檢查胰腺。此外，胰腺癌病人早期會食欲不振、消化不良，漸漸發展為頑固性厭食，還可能有惡心、嘔吐、腹脹、便秘等消化係統症狀。這一般是由於食量減少、消化不良和腫瘤消耗所導致的。
小貼士胰腺癌的防治關鍵——-．
1．要避免高糖、高動物蛋白、高脂肪飲食，應保證飲食中肉、蛋、蔬菜、水果、糧食的合理搭配，不偏食、挑食，少吃煎、炸、烤製食品，適當增加粗糧和蔬菜、水果的攝入。
2．忌暴飲暴食、酗酒、吸煙。暴飲暴食和酗酒是導致慢性胰腺炎的主要原因，而胰腺在慢性炎症的長期刺激下，也會增加致癌危險。而煙草中含多種致癌物質，會增加患胰腺癌的風險。
3．堅持運動，這有利於促進食物消化、吸收，提高機體代謝，增進胰腺健康，避免超重和肥胖。
4．糖尿病和慢性胰腺炎也可能誘發癌變，因而應積極治療。
●飲食無禁忌健康有危險
在人類長期的實踐過程中，人們逐漸認識到，有些動、植物對人體有害，吃入後會發生食物中毒，如河豚、發芽的土豆等，對人體有毒，誤食會影響健康，危及生命。因而，在飲食中應多加小心，仔細辨認。早在兩千多年前，漢代醫家張仲景就提出了有關食品禁忌的問題。在《金匱要略》中，分別有《禽獸魚史禁忌並治》和《果實菜穀禁忌並治》兩類，指出“肉中有朱點者，不可食之”“六畜自死，皆疫死，則有毒，不可食之”“諸肉及魚，若狗不食，烏不啄者，不可食之”“生果停留多日，有損處，食之傷人”“果子落地經宿，蟲蟻食之者，人大忌食之”。這些飲食禁忌，至含仇右硼空音義．存飲食-p年中．府予以足夠重視。
．過食生冷傷及脾胃
中醫認為甜入脾胃。而脾胃一怕生，二怕冷，三怕撐。生冷的食物大多是甜味的，甜味帶著寒氣進入身體，最容易傷及脾胃，而“脾易生濕”。體內的濕氣因脾胃受到傷害而無法代謝出體外，濕滯身則身重；濕滯頭則頭重，頭昏，如裹濕毛巾；濕滯四肢則四肢緊困乏力，不願意活動；濕滯同時也影響了脾胃對食物的代謝，使食物沒有完全被消化吸收就排出體外，因此會大便不成形，甚至便溏。
中醫所說的忌生冷不是絕對不能吃涼性的水果，水果可以吃，但量一定要把握好。忌生冷主要是說別喝冰水、吃雪糕、吃生猛海鮮之類。
小貼士偏食影響健康—————●
偏食是一種因人而異的不良習慣。有的人偏葷，有的人偏素，有的偏食某種食物等，這種飲食習慣應當糾正，因為它極易引起營養失調，導致抗病能力低下，身體發育不良，影響健康。
人體所需的營養物質有許多，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素等，而這些物質在一種或幾種食物中是不能全部含有的，因此偏食不能滿足人體的營養需求。
偏食也容易導致某些疾病。偏食不能供給人體所需的均衡營養，導致有的營養素過剩，有的營養素則缺乏，這樣極易發生疾病。如多吃糖容易引起胃病、糖尿病、皮膚病；多吃肉容易導致劫脈粥樣硬化、冠心病；多吃鹽則易使血壓升高。
偏食還可影響後代的健康，如果孕婦體內營養不能滿足胎兒的生長發育，就可導致營養不良性疾病、畸形、發育不良。
為了健康最好不要偏食，應該是各類食品搭配，肉蛋糧菜都吃，這樣才能身體健康，盡享天年。
》飲食養生
一個年輕的女孩患了胃病來求診，她因為節食減肥幾乎不吃肉食；煎、炒、燥、熱、辛、辣之品更是不碰。女孩麵目虛浮、麵色萎黃、唇甲舌淡、脈細虛數，是中焦虛寒之質，這樣的飲食減肥方法已經把她的身體拖垮了。我開了用溫中健脾的理中湯給她服用，並建議她除了因胃部忌寒暫時不喝冰水、冷飲外，一定要吃青菜，但炒製時可多放生薑或胡椒粉。除此之外，想吃什麽就吃什麽，不必忌口，但不要暴食。經過3個月的治療，她的胃病得到了明顯緩解，而且其餘症狀都全部消失了，身材也同樣保持得很好。
有很多病人本來很想吃肉、海味、甜品、雞蛋等，但因患上冠心病、高脂血症而長期不食肉、蛋、海味、甜品，結果致使營養失衡，終日頭暈、體乏肢困、氣短心慌，這些都是飲食不得法造成的。您知道嗎，不好的飲食習慣會嚴重影響你的生命質量。而飲食習慣往往取決於你的營養知識。有的人飲食中缺乏維持健康狀態所需的維生素、礦物質以及必需脂肪酸，最大的原因是對自己的身體和飲食沒有科學的認識。《漢書·酈食其傳》說“民以食為天”，飲食是供給機體營養物質的源泉，是維持人體生長、發育，完成各種生理功能，保證生命生存的不可缺少的條件。古人早就認識到了飲食與生命的重要關係。而飲食不當，又最易影響健康，所從食養是中醫養生的重要組成部分。
●五穀為養
穀類在我們的膳食生活中是相當重要的。穀類蛋白質含量一般在7.5%。~15%之間；碳水化合物含量一般在70%左右；脂肪含量低，如大米、小麥為l%~2%，玉米和小米可達4%；礦物質1.5%一3%，主要是鈣和磷；穀類是膳食中B族維生素的主要來源，如維生素B．（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素B6、尼克酸、泛酸等含量較多，主要分布在糊粉層和胚部，可隨加工而損失，加工越精細損失越大。中國營養學會於2007年發布的《中國居民膳食指南》10條中第一條就明確提出“食物多樣，穀類為主，粗細搭配”，在我國古代《黃帝內經》，中就記載有“五穀為養、五畜為益、五菜為充、五果為助”，都把穀類放在第一位置，說明穀類營養是我們膳食生活中最基本的營養需要。一些人說什麽吃飯會發胖，因此隻吃菜不吃飯或很少吃飯等，這種不合理的膳食結構又會出現新的營養問題，最終因營養不合理而導致疾病。平衡膳食，合理營養，把五穀雜糧放在餐桌上的合理位置，這才有利於健康。
●五畜為宜
畜肉是我們正常生活中食用較多的一種食品，畜肉中的蛋白質含量約為30%，脂肪含量約為40%。，糖的含量為5%，礦物質總量多在2%。左右。其中每100克肉中約含鈣10毫克，含磷200毫克左右，且人體畈收率較高；畜肉中鐵的含量與屠宰過程中放血程度有關，100克中約有3毫克鐵；畜肉中的維生素以硫胺素、核黃素、尼克酸含量較多，肝中除含有較多的B族維生素外，還有豐富的維生素A和維生素D。肉類為人體提供了大量營養物質。在日常生活中，常見的肉類烹製方法有炒、爆、燒、炸、溜、煎、煮、蒸等多種，它們的應用產生了多種口味的變化，如成鮮味、甜成味、酸甜味、麻辣味、魚香味等，這些口味在畜肉的烹調中均常見到。
●五菜為充
蔬菜是人類不可缺少的食物，它富含人體需要的維生素、礦物質及消化係統必需的膳食纖維等。在我們食用的蔬菜中，鮮豆類含有較多的維生素C和礦物質；根莖類含澱粉較多；葉萊類一般含澱粉較少，含纖維較多，且含有鐵、鉀、維生素及胡蘿卜素；花菜類含維生素A.B族維生素、維生素C和礦物質相當豐富；瓜果類含水分較多，它還含有較多的B族維生素、維生素C。烹製蔬菜的目的是使人體能夠盡可能多地吸收其中的營養成分。如果烹製方法不合理，將使大部分營養物質在加工過程中被破壞損失。如在烹製中較長時間地煮、燜、燉、蒸，維生素C會被損壞，耐熱性不強的維生素也會遭到破壞。如在烹製中加入堿，則B族維生素、維生素C會全部被破壞。所以，加工蔬菜要注意科學地烹調，以確保其營養成分能夠更多地被人體吸收利用。
●五果為助
水果是我們日常生活食用較多的食物，其口味和質地均為人們所喜愛，但多以生食為主，很少將其烹製鹹菜肴端上餐桌。水果中含有多種人體不可缺少的維生素及其他營養成分。以蘋果為例，每100克中含糖13.5克，脂肪0.2克，蛋白質0.2克，以及多種維生素和礦物質。如需將其烹製，則可以使用多種方法，製成多種口味和多種質感的菜肴，來豐富我們的飲食。
●豆製品的營養
我們日常生活中經常食用豆製品，如豆腐、夏腐幹、粉皮、粉絲等，它們都是用大豆加工而成的。豆類營養成分豐富，其蛋白質含量為45%左右，脂肪含量為20%左右，碳水化合物含量為30%左右，它還含有豐富的礦物質和維生素。日常烹製豆類的方法有炒、燒、烹、炸等，其口味可為成鮮、成辣、成甜、麻辣等多種口味。
●水產品的營養
我們常食用的水產品有魚、蝦、海參、魷魚等。這些食品是人體蛋白質的重要來源。魚類脂肪含量為3%左右，一般海水魚脂肪含量略多於淡水魚，海水魚含碘也較多。水產品含鈣量均較高，若加以合理烹調，更便於人體吸收。在烹製水產品時，應該根據不同品種的特性分別加以處理，使其營養成分盡可能多地被人體吸收。烹調中常采用的方法有紅燒、幹燒、清蒸、炸、燜等，口味一般以成鮮、幹香、清淡為多。
●禽肉及禽蛋類的營養
我們日常食用的禽肉類中，以雞肉最為普通，其次是鴨、鵝等。禽肉能夠供給人體各種必需的氨基酸、脂肪、礦物質及維生素，其味道與畜肉相比更加鮮嫩，原因在於它的柔軟結締組織比畜肉多，而且均勻分布在肌肉組織內。禽肉中蛋白質含量約為25%，脂肪含量不一，雞肉中含有15%左右的蛋白質，鴨肉含蛋白質高達45%左右。內髒中含有豐富的維生素A，B族維生素的含量也很豐富，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。蛋類食品中，一般蛋黃占全蛋的40%，蛋清占49%，蛋殼占11%；可食部分平均含蛋白質15%，脂肪約為15%。由此可見，禽肉及禽蛋類食品是人類營養物質的重要來源之一。在烹製中，應該注意保護好其中的營養成分。對此類食晶，我們常采用的烹製方法有炒、燒、燜、燉、蒸等，口味以清淡、成香為主，盡可能地使其固有的香味散發出來，以增進人們的食欲。
●飲食養生六宜
宜早：人體經一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進些飲食，精神才能振作，故早餐宜早。
宜緩：吃飯細嚼慢咽有利於消化，狼吞虎咽會增加胃的負擔。
宜少：人體需要的營養雖然來自飲食，但飲食過量也會損傷胃腸等消化器官。
宜淡：飲食五味不可偏亢，多吃淡味，對健康大有好處。
宜暖：胃喜暖而惡寒。飲食宜溫，生冷宜少，這有利於胃對食物的消化與吸收。
宜軟：堅硬之物最難消化，而半熟之肉更易傷胃，尤其是胃弱年高之人，極易因此患病，所以烹調食物必須熟爛。
●以五色、五味補五髒
五髒中的肝、心、脾、肺、腎分別對應著青、赤、黃、白、黑五種顏色，這不僅反映出人的身體狀況在麵色上的表現，同時也體現出食物的顏色與五髒的關係。中醫講：“以形補形、以色補色。”因此人們應該吃不同顏色的食物，同時根據自身的身體狀態，有側重地食用食物。
例如：青色蔬果屬於五行中的“木”，對應的髒器為肝、膽，平時如果多吃此類蔬果，具有保肝、解毒之功效；赤色蔬果如蘋果、番茄屬五行中的“火”，對應髒器為心髒及小腸，多吃此類食物有助於血液循環、補血及抗氧化之功效。香蕉、玉米、哈密瓜等黃色蔬果屬五行中的“土”，對應髒器為脾及胃，多吃有助消化係統改善及新陳代謝。白色蔬果如銀耳、白蘿卜、山竹屬五行中的“金”，對應髒器為肺及大腸，平日多吃此類蔬果對呼吸道疾病、排泄係統具有改善效果。黑色蔬果如黑木耳、香菇屬玉行中的“水”，對應髒器為腎髒及**，多吃可補腎，改善**問題。
所謂“五味”，是指食品本來滋味，即辛、甘、酸、苦、成。它們與五髒有密切關係，一方麵五味能人五髒，並起相應的作用，據《靈樞·九針論》說：“五味，酸入肝，辛入肺，苦人心，甘入脾，成人腎，是謂五味”；另一方麵五味與五髒又有排斥性，據《靈樞·五味第五十六》說，“五禁，肝病禁辛（肺克肝），心病禁成（腎克心），脾病禁酸（肝克脾），腎病禁甘（脾克腎），肺病禁苦（心克肺）"。五味各有其功能，以調和為宜，偏嗜則害。依據這些，我們就可以知道日常生活中你的身體狀況如何，應該吃什麽味道的食物，例如：脾虛便溏的人，就應該適當吃一些甜食，以助脾氣，不可以食用酸味的食物，否則會助長肝氣，克製脾氣，使脾更加虛弱。
◆飯前喝湯更養人
我國居民用餐習慣一般都是先吃飯、後喝些菜湯。西方人的用餐習慣是先喝點湯，再吃飯（麵包等）。這兩種不同的用餐習慣，究竟哪一種更科學、合理呢？從保健的角度看，先喝點湯再吃飯比較好。因為人在感覺饑餓時馬上吃飯對胃的刺激比較大，日久容易發生胃病或消化不良。如果吃飯前先喝點湯，就好像運動前做預備活動一樣，可使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液，為進食做好準備。這樣，就會減輕對空胃的刺激，對胃的保護有一定好處。
●細嚼幔咽可節製飲食
細嚼可使食物磨碎成小塊，並與唾液充分混合，以便吞咽。同時，嚼還能反射性地引起唾液、胃液和胰液等消化液的分泌，為食物的進一步消化提供了有利條件。細嚼慢咽的吃飯習慣可以大幅提高食物的吸收比例，身體由於吸收了充分的營養，食欲自然降低，不再需要那麽大的飯量，達到了節製飲食的效果，這樣不僅能臧輕胃腸負擔，而且副交感神經、內分泌和免疫係統受到一種良性刺激，從而調動人體本身的調節功能，內循環均衡穩定，神經係統興奮與抑製趨向於平衡，使免疫力增強，有利於提高人的抗病能力。
也可以說，細嚼慢咽使吃的食物量減少了一半，但是吸收的營養卻增加了50%，胃和小腸的食物處理量減少了一半，大腸的處理量更減少到原有的39%。
有的3g0700身體處理較少的食物卻得到更多的營養，腸胃係統的負擔大幅減輕之後，就有佘力將原來積存的垃圾或宿便清除幹淨o《養病庸言》說：“不論粥飯點心，皆宜嚼得極細咽下o"這樣進食，既有利於各種消化液的分泌，食物易被消化吸收；又能穩定情緒，避免急食暴食，保護腸胃o
●心情好胃口才好
安靜愉快的情緒有利於胃的消化，樂觀的情緒和高興的心情都可使食欲大增，這就是中醫學所說的“肝疏泄暢達則胸胃健旺”o反之，情緒不好，惱怒嗔恚，則肝失條達，抑鬱不舒，致使脾胃受其製約，影響食欲，妨礙消化功能o古有“食後不可便怒，怒後不可便食”之說。故於進食前後，均應注意保持樂觀情緒，力戒憂愁惱怒，不使其危害健康o
進食時，要使情緒舒暢樂觀，可以從以下幾個方麵著手：
1．進食的環境要寧靜、整潔o這對穩定人的情緒是很重要的o暄鬧、嘈雜及髒亂不堪的環境，往往影響人的情緒和食欲。
2．進食的氣氛要輕鬆愉快。進食過程中，不回憶、不談論令人不愉快的事情，不急躁、不爭吵，保持輕鬆愉快的氣氛。
3．輕鬆、柔和的樂曲有助於消化吸收。《壽世保元》中說： “脾好音聲，聞聲即動而磨食o"故在進食時，放一些輕柔鬆快的樂曲，有利於增
進食欲及加強消化功能o
●春季少吃酸，多吃甜辣
唐代大醫學家孫思邈說：“春日宜省酸，增甘，以養脾氣o"春季是從冬季到夏季的過渡季節o這一季節由寒轉暖，氣溫適中，十分有利於自然界各種生物生長發育。人同自然界各種生物一樣，其生理功能也隨著氣候變暖而發生相應的變化。
中醫學認為，春季肝氣本身就較旺盛，酸味屬肝，酸味的食物有增強肝的功能，使本來就偏旺的肝氣更旺，根據五行相克的原理，肝旺必然損傷脾髒的功能，因此要少吃一些酸性的食物；由於甘味屬脾，甜味的食物可以補脾髒，所以可多吃一些大棗、山藥等補脾食物，以補充氣血，解除肌肉的緊張。所以，在春季多甜少酸利於平肝益脾。
另外，春天的時候，適宜吃辛辣的東西，因肝五行中屬木，肺五行中屬金，春季木旺，可用金來克木，所以辛辣的東西可以生金，因而克木。
●夏季慎食生冷，多吃苦
夏季炎熱，出汗過多易耗傷氣陰，這個季節人們往往會感覺到心火大，口幹舌燥，所以要適當多吃一些苦味的食物，如苦瓜等來降心火。同時，夏季高溫濕重，吃苦味食物，就能清泄暑熱，以燥其濕，便可以健脾，增進食欲。苦味食物不僅含有無機物、生物堿、萜烴類，而且含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸是人體生長發育、健康長壽的必需物質。苦味還能調節神經係統功能，幫助人價從緊張的心理狀態中鬆弛下來。
夏季要少吃生冷食物，少喝冷飲，特別是冰水。因為這些食物會使脾胃受到損害，腸胃功能不好的人很容易大便不成形，甚至腹瀉。因此在飲食方麵，就要調配好，有助於脾胃功能的增強。
另外，夏天的時候，應該吃點酸味的食物，味酸的食物能收能澀，夏季暑熱．夏季出汗多而最易丟失津液，故需適當吃酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃之類，它們的酸味能斂汗、止瀉祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴、健胃消食。若在菜肴中加點醋，醋酸還可殺菌消毒，防止胃腸道疾病發生。
夏季出汗會明顯地增多，因此還應注意及時補充水分，白開水最好，必要的時候，可以飲一些淡鹽水。
●秋季少吃辛辣，多吃酸苦
中醫認為，燥為秋季的主氣，稱為“秋燥”，其氣清肅，其性幹燥。常見口幹、唇幹、鼻幹、咽幹、舌幹少津、大便幹結、皮膚幹。因此，要多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等，可以起到滋陰潤肺養血的作用；少吃蔥、薑、蒜、辣椒等辛辣食品。
多吃酸是指適當多吃些酸味的水果，如石榴、葡萄、山楂等。因為中醫認為“肺氣太盛可克肝木”，故多酸以強肝木。
另外，秋天的時候，應該吃點味苦的食品，因為心和肺共為上焦，心火和肺火往往同時上炎，所以也可以通過食苦味降心火的方法來減輕肺燥。秋季也要少吃寒涼生冷食物，以保護頤養胃氣。
●冬季少吃辛溫多食粥
冬天應少吃辣椒、花椒、桂皮、生薑、蔥及酒類等辛溫發散之物。少量的蔥、薑、辣椒作為調味品，問題並不大，但不要常吃、多吃。比如生薑，它含揮發油，可加速血液循環；同時含有薑辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化的功能；生薑還含有薑酚，可減少膽結石的發生。所以它既有利也有弊，民間也因此留下了“冬吃蘿卜夏吃薑”一說，說明薑可吃，但不可多吃。
寒冷的冬季往往使人覺得因寒冷而不適，而且有些人由於體內陽氣虛弱而特別怕冷。為使人體適應外界寒冷環境，冬季養生宜多食熱粥。如我國艮間有冬至吃赤豆粥及臘月初八吃“臘八粥”的習慣，常吃此類粥有增加熱量和營養的功能。
冬季還可以吃成味重點的東西。
．飯後適宜摩腹、散步
《千金翼方》說：“平日點心飯訖，即自以熱手摩腹。”食後摩腹的具體方法：進食以後，自左而右摩腹，可連續作二三十次不等。這種方法有利於腹腔血液循環，可促進胃腸消化功能，經常進行食後摩腹，不僅於消化有益，對全身健康也有好處，是一種簡便易行、行之有效的養生法。
進食後，也不宜立即臥床休息。飯後宜做一些從容緩和的活動，才幹健康有益。俗話說“飯後百步走，能活九十九乳，《攝養枕中方》中說：“食止，行數百步，大益人。"進食後活動身體，有利於胃腸蠕動，促進消化吸收，而以散步為最好的活動方式。
如果在飯後，邊散步，邊摩腹，則效果更佳。《千金翼方》將其歸納為：“食後，還以熱手摩腹，行一二百步，緩緩行，勿令氣急，行訖，還床偃臥，四展手足，勿睡，頃之氣定。"這是一套較為完整的食後養生方法，後世多所沿用，實踐證明行之有效。
小貼士飲食需要因時因人製宜———●
隨四時氣候的變化而調節飲食，是飲食養生的原則之一，對於保證機體健康有很好的作用。元代忽思慧所著的《飲膳正要》一書中說：“春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以寒之，秋氣燥，宜食麻以潤其燥；冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。”概括地指明了飲食四時宜忌的原則。
飲食還要根據不同的年齡、體質、個性、習慣等方麵的差異，分別予以安排，不可～概而論。例如：胃酸偏多的人，宜適當多食堿性食物；而胃酸缺乏的人宜適當選擇偏於酸性的食品，以保證食物的酸堿適度。體胖之人，多有痰濕，故飲食宜清淡，而肥甘油膩則不宜多食；體瘦之人，多陰虛內熱，故在飲食上宜多吃甘潤生津的食品，而辛辣燥烈之品則不宜多食。