諸穀部
蠶豆殼
治 行篋檢秘：用油鹽蠶豆殼一鍾，麻油浸一周時，取起，將豆殼瓦上焙研為末，麻油調搽患處，立愈。
膈食 指南雲：用蠶豆磨粉，紅糖調食，數次即愈。
小便久日不通，難忍欲死 慈航活人書：蠶豆殼三兩煎湯服之。如無鮮殼，取幹殼代之。
黃水溜瘡 毛世洪經驗集雲：凡大人小兒頭麵黃水瘡，流到即生，蔓延無休者，用蠶豆殼炒成炭，研細，加東丹少許，和勻；以真菜油調塗，頻以油潤之，三日即愈。
治漏 種福堂方：用炒熟蠶豆殼磨末，每服三、四錢，加沙糖少許，調服。
禿瘡 張卿子外科秘方：用鮮蠶豆搗如泥，塗瘡上，幹即換之，三、五次即愈。如無鮮者，用幹豆，以水泡胖，搗敷亦效。
吐血 張卿子方：以新蠶豆殼四、五年陳者炒，煎湯飲之，即愈。
天泡瘡 蠶豆黑殼，燒灰存性，研末，加枯礬少許，菜油調敷，一次即愈。
藥性考雲：蠶豆苗，能醒酒。
諸穀部
醬油
糟油
以麵豆拌罨成黃，鹽水漬成之。伏造者味濃，秋油則味薄，陳久者入藥良。
味鹹性冷，殺一切魚肉菜蔬蕈毒，塗湯火傷，多食發嗽作渴。
解食 作脹，以陳年醬油飲少許，即消。
中輕粉毒，以三年陳醬油化水頻漱之（集簡方）。
諸穀部
糟油
藥性考：摩風瘙腰膝痛，開胃暖髒，止嘔噦，解菜蔬毒。
諸穀部
腐
漿、沫、渣、皮、乳、鍋巴、泔水、麻腐
瀕湖綱目於豆腐集解注：腐皮堪入饌，而漿乳皆遺之。又胡麻亦可作腐，綱目胡麻條亦遺之。今悉為補，概名曰腐。
腐漿 味甘微鹹，性平，清咽祛膩，解鹽鹵毒；藥性考雲：味甘微苦，性涼，清熱下氣，利杏研漿。
傷寒十日不汗張卿子妙方：用未點豆腐漿一大碗，調好白蜜熱服，即出汗愈，神效。
腳氣腫痛難走者，熱豆腐漿加鬆香末搗勻敷，過夜即好行走，永無後患。
大便下血 古今良方：荸薺一斤或半斤，豆腐漿不衝水者一大碗，將腐漿頓極熱，搗荸薺汁，乘熱衝入飲之。
鹽哮 救生苦海：用豆腐漿點糖少許，日日早服一碗，不間斷，過百日自愈。
治黃膽 劉羽儀驗方：每日空心冷吃生豆腐漿一碗，吃四、五次自愈，忌食生蘿卜。
痰火吼喘 經驗廣集：飴糖二兩，豆腐漿一碗，煮化頓服愈。
治勞及自汗 回生集方：用黑豆掏淨，磨成腐漿，鍋內熬熟，結成皮，每食一張，用熱黑豆漿送下，即效。 凡人每日清晨吃黑豆腐漿，大有補益，可以免勞病之患。
肺癰肺痿 用芥菜鹵陳年者，每日將半酒杯衝豆腐漿服，服後胸中一塊必塞上塞下，塞至數次，方能吐出惡膿，日服至愈。
血崩 不藥良方：生豆腐漿一碗，生韭菜汁半碗，空心服一、二次。
五妙湯治產後並弱症 鬱文虎傳方：用頭鍋腐漿一碗，腐皮一張，生雞蛋一個打碎，衝入漿內，再加圓眼肉十四枚、白糖一兩，入漿內滾服，五更空心食。
陳廷慶雲：豆腐漿入陰分，瀉火通淋濁，凡淋症用六一散衝腐漿食，最妙。五更衝雞蛋、白糖點服，寧嗽補血。粵人以腐漿煮粥食，名甜漿粥，大能補虛羸。
腐沫 即豆腐泔水上結沫是也。治鵝掌癬，生手掌及足掌，層層剝皮，血肉外露，此沫熱洗即愈。
腐渣 此造豆腐所剩之渣，人以飼豬，入藥須用生腐渣。
治一切惡瘡、無名腫毒，神效。不藥良方：用豆腐渣在砂鍋內焙熱，看紅腫處大小，量作餅子粘貼，冷即更換，以愈為度。
大便下血 古今良方：用不見水豆腐渣炒黃，清茶調服，即愈。
治 瘡、裙邊瘡，爛臭起沿；養素園方：生豆腐渣捏成餅，如瘡大小，先用清茶洗淨，絹帛拭幹，然後粘貼，以帛纏之，一日一換，其瘡漸小，肉漸平，此費啟彰親試有效之方也，又可敷腳蛀。
腳上皮蛀生水孔而皮濕爛者 不藥良方：豆腐渣貼三日即愈，不要落生水。
腸風下血 慈航活人書：雪花菜即豆腐渣，用未曾濾出漿者，帶水鍋內炒燥，為末，每服三下；紅血塊者，砂糖湯下，日三次，雖遠年垂危者，服之神效。
腐皮 味甘性平，養胃、滑胎、解毒。
小兒遍身起羅網蜘蛛瘡，臊癢難忍 仁惠編：用豆腐皮燒存性，香油調搽，自愈。
落頭疽 慈惠小編：用壁上 子五、六隻，腐皮包好，吃完即愈。
冷嗽 劉羽儀驗方：幹豆腐衣燒灰存性，為末，熱陳酒調下，吃四五十張即愈。
水臌脹 種福堂方：陳芭蕉扇去筋、燒灰存性五分，千金子去油殼二分五厘，滑石二分，共為細末，以腐衣包，滾水送下，十服愈。
腐乳 一名菽乳，以豆腐醃過，加酒糟或醬製者。味鹹甘、性平，養胃調中。
腐巴 此即腐漿鍋底所結焦巴也。入藥曬焙研末，或生搗作丸，皆可用。藥性考名鍋炙，開胃消滯逐積。
治淋濁、補血 慈航活人書有五效丸：用豆腐鍋巴一兩，加川連一錢，同搗丸如桐子大，每服五錢，赤帶，蜜糖滾水吞下；白帶，砂糖湯下；熱淋尿血，白湯下；腸風下血，陳酒下。
血風瘡，先將豆腐泔浸洗去靨；以布拭幹，用前末藥（即川連、腐巴粉末丸時留一半），真麻油調搽，幹則再塗，三、四次自愈。
翻胃 神方珍記：用豆腐鍋巴，黃色者佳，炒研末，每服三錢，沙糖湯調服，白湯下。
痢疾 神方珍記：陳冬米炒、豆腐鍋巴二味，各等分，為細末，空心白湯調服二、三錢，服腐泔 即豆腐所瀝下之水也。藥性考雲：豆腐有鹽鹵點者，有石膏點者，俱能清熱。
性清涼，能通便下痰，通癃閉，洗衣去垢膩。
麻腐 乃胡麻小粉所造者，味甘性平，潤肌滑腸。
解毒 蔣儀藥鏡滋生賦雲：麻腐豆粉，清腸清胃。
諸穀部
芝麻殼
此乃芝麻外殼也。綱目載其苗曰青 ，又有麻枯餅、麻花、麻秸，無麻殼，因補之。
湯火傷 楊春涯驗方：芝麻殼燒存性，研細，遇火傷者，用麻油調搽即愈；倘濕爛，幹摻之半身不遂 千金不易方：芝麻殼五錢，酒煎服，出汗即愈。
卷八
諸蔬部
（四十種 附十八種）
諸蔬部
甘儲
粳粉 甘儲酒
一作甘薯，又名朱薯，以其皮有紅者也。一名金薯，今俗通呼為番薯、或作番茹，有紅皮、白皮二色，紅皮者，心黃而味甜；白皮者，心白而味淡。南方各省俱植之，沿海及島中居民以此代穀。其入藥之功用亦廣，而諸家本草皆未載，李瀕湖特補列綱目中。惜其所言者，惟補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰而已，他皆未之及焉。乾隆五十一年冬，今上特允閣學侍郎張若 之請，敕直省廣勸栽植甘薯，以為救荒之備。陸中丞耀有甘薯錄之輯，所載衛生一門，實足補李氏所未及，因擇錄之，以補其遺。陸公原序雲：甘薯，即薯蕷之屬，見於陳祈暢異物誌、嵇含南方草木狀。中土之有此物，其來舊矣。第不甚貴重，栽植者少。明季有閩人陳經綸，複自呂宋移其種歸，巡撫金公學曾勸民樹藝，閩人德之，號為金薯；然自是長樂謝肇浙、黃州李時珍、新城王象晉，各有論述，皆不及經綸事。而其裔孫世元父子，複為金薯傳習錄盛侈其先世傳自呂宋之功，一似中國素非所產者，此考證之疏也。夫以一物之微，足以備荒療疾，而又不費功力，其為功於民食，實不淺鮮。前任布政使李公渭，嚐舉以教山東之民。其性又喜沙土高地，於山海之區，尤屬相宜。五雜俎：百穀之外，有可以當穀者，芋也、薯蕷也。而閩中有番薯，似山藥，而肥白過之，種沙地易生而極蕃衍，饑饉之民，多賴全活，此物北方亦可種也。群芳譜：朱薯，一名番薯，大者名玉枕薯，形圓而長，本末皆銳，皮紫肉白，質理膩潤，與芋及薯蕷自有各種氣香，生時似桂花，熟者似薔薇露。撲地纏生，一莖蔓延數十百莖，節節生根，一畝種數十石，勝種穀二十倍。閩廣人以當米穀，有謂性冷者，非。二、三月及七、八月俱可種，但卵有大小耳。卵八、九月始生，冬至乃止，生便可食。若未大者，勿頓掘，令居土中，日漸大，到冬至須盡掘出，不則敗爛。金氏學曾曰：薯傳外番，因名番薯。形如王瓜藕臂，如拳如指，如卵如棗，大小不一，實同種別，皮有紫有白，有深淺紅，有濃淡黃，肉亦如之。蒸熟勻膩如脂，甘平益胃，性同薯蕷，海隅人以供饔飧。蔓延極速，節節有根入地即結，每畝可得數千斤，勝種五穀幾倍。徐氏元扈曰：昔人謂蔓菁有六利、柿有七絕，予謂甘薯有十二勝，收入多，一也；白色味甘，諸土種中特為絕，二也；益人與薯蕷同功，三也；遍地傳生，剪莖作種，今歲一莖，次年便可種數十畝，四也；枝葉附地，隨節生根，風雨不能侵損，五也；可當米，凶歲不能災，六也；可充籩實，七也；可釀酒，八也；幹久收藏，屑之旋作餅餌，勝用餳蜜，九也；生熟皆可食，十也；用地少，易於灌溉，十一也；春夏下種，初冬收入，枝葉極盛，草穢不容，但須壅培，不用鋤耘，不妨農，十二也。陸公薯錄有溉、種、藏、製諸法，雖無關於藥病，而有濟於備荒，故並錄之。種薯宜高地、沙地，起脊尺餘，種在脊上，遇旱可汲井澆灌；即遇澇年，若水退在七月中，氣候既不及藝五穀，即可剪藤種薯。至於蝗蝻為害，草禾**盡，惟薯根在地，薦食不及，縱令莖葉皆盡，尚能發生。若蝗信到時，急令人發土遍壅，蝗去之後，滋生更易，是天災物害皆不能為之損。人家凡有隙地，但隻數尺，仰見天日，便可種得石許，此救荒第一義也。歲前深耕，以大糞壅之，春分後下種。若地非沙土，先用柴灰或牛馬糞和土中，使土脈散緩與沙土同，可行根，重耕起要極深。將薯根每段截三、四寸長，覆土深半寸許，每株相去縱七、八尺，橫二、三尺；俟蔓生既盛，苗長一丈，留二尺作老根，餘剪三葉為一段，插入土中，每栽苗相去一尺，大約二分入土，一分在外，即又生薯，隨長隨剪隨種隨生，蔓延與原種者不異。凡栽薯須順栽，若倒栽則不生。節在土上則生枝，在土下則生卵。約各節生根，即從其連綴處斷之，令各成根苗，每節可得卵三、五枚。凡藤蔓已遍地不能容者，即為遊藤，宜剪去之，及掘根時卷去藤蔓，俱可飼牛羊豕，或曬幹冬月喂，皆能令肥脂。
二、三月種者，每株用地方二步有半，而卵遍焉，每官畝約用薯三十六株；四、五月種者，地方二步，而卵遍焉，畝約六十株；六月種者，地方一步有半，而卵遍焉，約一百六株有奇；七月種者，地方三尺以內，得卵細細小矣，畝約九百六十株，種種疏密，略以此準之；九月畦種，生卵如箸如棗，擬作種，此鬆江法也。金氏曰：薯苗入地即活，東西南北，無地不宜，得沙土高地，結尤多；天時旱澇，俱能有秋。養苗地宜鬆，耕過須起町，高四、五寸。
春分後，取薯種科置町內，發土薄蓋，縱橫相去尺許。半月即發芽，日漸蔓延，長一丈或五、六尺，割七、八寸為一莖，勿割盡，留半寸許，當割處複發，生生不息。若養蔓作苗，須用稍長尺許，密密栽豎，如養蔥蒜法。栽莖使牛耕町，寬二尺許，高五、六寸，將莖斜插町心，約以七分在町內，三分在町外，町內者結實，町外者滋蔓，每莖相去一尺餘，十餘日，町兩旁使牛耕開令曬；又七、八日，以糞壅之，乃使牛培土，每町可得薯三、四斤。若雨多，須將蔓掇町上，毋令浮根匝地，然實結地內。蟲不能災，葉如食盡，亦能複發。早栽宜稀，晚栽宜密。三、四月栽者，實粗大；七、八月栽者，實細小。秋末實始加大，冬至前當掘盡，不掘盡，亦不能大。熟時須先割蔓置町下，俟幹卷起，冬月銼喂牲畜。若北地早寒，則遲一個月栽，早一個月掘，宜遲宜早，亦看天氣寒暖耳。甘薯疏雲：江南田汙下者不宜薯，若高仰之地，平時種藍、種豆者，易以種薯，有數倍之獲。大江以北，土更高，地更廣，即其利百倍不啻矣。倘慮天旱，則此種畝收十石，數口之家，止種一畝，縱旱甚而汲井灌溉，一至成熟，終歲足食，又何不可。取種之法，群芳譜雲：九月、十月間掘薯卵近根先生者，勿令損傷，用軟草包裹，掛通風處陰幹；一法，於八月中揀近根老藤，剪七、八寸長，每七、八根作一小束，耕地作畦，將藤束栽如栽韭法，過月餘，每條下生小卵如蒜頭狀，冬月畏寒，稍用草蓋覆，至來春分種；一法，霜降前取近根卵稍堅實者，陰幹，以軟草作襯，另以軟草裹之，置無風和暖、不近霜雪、不受冰凍處；一法，霜降前收取根藤，曬令幹，於灶下掘窖，約深一尺五、六寸，先用稻糠三、四寸，次置種其上，更加稻糠三、四寸，以土蓋之；一法，七、八月取老藤，種入木筒或磁瓦器中，至霜降前，置草 中，以稻糠襯置向陽近火處，至春分後，依前法種。金氏曰：存薯之法不一，在人變通，或存木斛、草囤、瓷甕、竹籠中俱可，但性畏寒又畏熱，置避風和暖處，用草浮蓋，俾通氣；若封固，則發熱壞爛。
敏：前在東甌玉環，見其島民少穀食，多以茹為糧。彼土有地，率多種茹，土人雲，其利十倍於穀，以茹糧多者為富。其收茹之法，多曝幹切條，以竹席圍如囤儲之，久亦不蛀，用則以水煮代飯。雲食之多力鮮病，蓋其味甘，能補脾土故也。金氏曰：薯初結即可食，味淡多汁，及時則甜，煨食、煮食、爆食、蒸食、亦可生食，切片曬幹，碾作 粥，磨作粉餌，滾水灼，可作丸；拌麵，可作酒。舂細，水濾去渣，澄曬成粉，其葉可作蔬。範鹹台灣府誌：長而色白者是舊種，圓而黃赤者出自文來國，金姓者攜回，故名金薯。 諸羅縣誌：他物不種，必用子、用仁，或原物根芽，獨薯不然，取一條片片切之，隻留皮一麵，種之發根生苗，亦一異也。
氣味甘平無毒，主治補中活血，暖胃肥五髒。白皮白肉者，益肺氣生津，中滿者不宜多食，能壅氣。煮時加生薑一片，調中，與薑棗同功。紅花煮食，可理脾血，使不外泄。（敏按：甘儲俗傳能發諸病，患痔漏者，愈後食之複發，亦以性能下行而滯氣故也。）痢疾下血 傳習錄雲：痢疾之起，多因脾胃先虛，而後積滯成痢。其有脾氣虛甚，欲健中焦者，必宜甘溫之藥；其有命門不暖，欲實下焦者，必宜純熱之藥；至若濕熱所致，煩熱口燥，腹痛純紅、小水黃赤以及下血者，用此薯蒸熟，以芍藥湯頻頻嚼服，或薯粉調冬蜜服，亦愈。
酒積熱瀉 傳習錄雲：泄瀉之症不一，或水土相亂，並歸大腸而瀉；或土不製水，清濁不分而瀉；或小腸受傷，氣化無權而瀉；或真陰虧損，元陽枯涸而瀉者，此皆各從其類治之。若酒濕入脾，因而飧泄者，用此薯煨熱食。
濕熱黃膽 黃膽之症有四：一曰陰黃，由氣血敗也；一曰表邪發黃，即傷寒症也；一曰膽黃，驚恐所致也；更有陽黃一症，或風濕外感，或酒食內傷，因濕成熱，因熱成黃者，用此薯煮食，其黃自退。
遺精淋濁 遺精之與淋濁，症有不同，故治亦不同。然大要責在心、脾、腎，故凡遇此症，無論有夢無夢，有火無火，或氣淋、血淋、膏淋、勞淋，總宜調養心脾，每早晚用此粉調服，大有奇功。
血虛經亂 婦人血虛，或遲或早，經多不定，故陽虛補其陽，陰虛補其陰，氣滯順其氣。
其有不宜辛燥寒涼而宜於清和者，用此薯饔飧頻服，調養其脾，使脾健生化，經期自定。
小兒疳積 疳者，幹也。在小兒為五疳，在大人為五勞。其病由於哺食幹燥之品，嗜啖肥濃之物，妄服峻利之藥以致津液幹涸，延而成疳。此薯最能潤燥生津，安神養胃，使常服之，甘薯粳 群芳譜雲：造粳，將糯米水浸五七日，以米酸為度，淘淨曬幹，搗成細粉；看晴天，將糯米粉入生水，和作團子如杯口大；即將薯根拭去皮，洗淨沙石土，徐徐磨作漿，要極細，勿攙水；將糯團煮熟，撈入瓶中，用木杖盡力攪作糜，候熱得所，大約以可入手為度，將薯漿傾入，每糯粉三鬥，入薯漿一斤，攪極勻；先將幹小粉篩平板上，次將糜置粉上，又著幹粉捍薄，曬半幹，切如骰子樣，曬極幹，收藏。用時慢火燒鍋令熱，下二合許，慢火炒，少刻漸軟，漸發成圓球子，次下白糖、芝麻，或更加香料炒勻，候冷極浮脆。每粳二升，可炒一鬥，芋漿、山藥漿俱可作。按此物食之，濃腸胃，健腳力，縮痰涎，解毒活血，甚妙。
甘薯粉 功同甘薯。造法：用薯根，粗布拭去皮，水洗淨，和水磨細，入水中，淘去浮渣，取澄下細粉曬幹，同豆粉用。此粉水作丸，與珍珠沙穀米無異。按：此粉餘前在閩中及玉環俱有，土人造以售客，販行遠方。近日寧波及乍浦多有販客市粉，價賤於麵粉。近日餅餌鋪中，率多買此攙和麥麵中，作果餌以售。其粉亦高低不同，有曰淨粉，則依前法所造者，滾水衝之，儼如藕粉，故藕粉店中亦多買此攙和，非有識者莫辨；有曰行粉，則連浮渣一切皆磨細和入，隻可作餅餌用，其色亦黃而不白。然其又有甜苦二種，沙土細潔者，則其茹作粉甜；倘先一年種煙，其地次年種茹，則苦澀，人不售之，惟堪作粉，味亦苦矣。但以味甘有清香，化開色如玉者佳。
甘薯酒 和脾暖胃，止瀉益精。造法：用薯根不拘多少，寸截斷，曬幹，甑炊熟，取出揉爛，入瓶中，用酒藥研細搜和按實，中作小坎，候漿到看老，如法下水，用絹袋濾過，或生或煮熟任用。其入甑寒暖，酒藥分兩，下水升鬥，或用曲 ，或加藥物，悉與米酒同法。若造燒酒，即用薯酒入鍋如法滴糟成；頭子燒酒即用薯糟造，當用燒酒，亦與酒糟造燒酒同。此酒福建最多，土人名土瓜酒，燒酒曰土瓜燒，其酒味微帶苦，峻烈不醇，不善飲者，食之頭目微有昏眩，亦無大害，閩中紹酒價貴，此酒值廉，土人相率飲此，亦以餉客。
諸蔬部
山百合
此百合之野生者，瓣狹長而味甘，山人采貨之。 藻異雲：百合有三種：一名山百合，花遲不香；二名檀香百合，可食；三名虎皮百合，食之殺人。 百草鏡：百合白花者入藥；紅花者名山丹，黃花者名夜合，今惟作盆玩，不入藥。百合以野生者良，有甜、苦二種，甜者可用，取如荷花瓣無蒂無根者佳。能利二便，氣虛下陷者忌之。
逢原雲：餘親見包山土罅中，蚓化百合，有變化未全者，大略野生百合，蚓化有之，其清熱解毒、散積消瘀，乃蚓之本性耳； 應驗方：癰疽無頭，野百協議鹽搗爛敷。
甘入肺，清痰火，補虛損，治肺癰。救生苦海：取白花者三兩搗爛，白酒和絞，取汁一碗，
諸蔬部
石衣
石耳
台州仙居有之，生峻嶺絕壁海崖高處，乃受陰陽雨露之氣，漸漬石上，年久則生衣，鮮者翠碧可愛，幹者麵黝黑，背白如雪，土人以作羹餉客，最為珍品。煮法：用滾水一碗，投鹽少許，泡石衣於中，用手細細擺揉，去其細砂，待軟如綿，其細砂去淨，色即變紫如玫瑰，必得鹽水，則所銜細砂，始能吐盡，再過清水二、三次，以雞湯下食，滑脆鮮美，味最香甘，為山蔬第一。台州六屬，惟仙居有之。或雲，各處深山皆有，非仙居人不能取，故仙居人有專業此為生者。近則一二百裏，遠則數百裏外，向深岩危壑人跡莫能躋攀者，壁上始有此物。其取之法：人則藤兜飛架，衣雞毳，躡鞋 ，捷如猿猱，取之則 鉤鋒鏟輪 ，入山有祭，買路有楮，非仙土人莫能盡其術也。然結侶雖多，其采取隻許一人往，不得兩人並采，亦奇也。每年必損人，故其值昂，而貪利者且競趨之。
味甘氣清，性寒無毒，清膈熱，利小水，化痰，消癭結滯氣，有補血明目之功。婦人食之，能潔子宮，易於受胎；男子食，益精增髓。
諸蔬部
石耳
群芳譜：石耳，一名靈芝，生天台四明河南宣州黃山巴西邊徼諸山石岩上，遠望如煙，廬山亦有之。狀如地耳，山僧采暴饋遠，洗去沙土，作茹，勝於木耳。 粵誌：韶陽諸洞多石耳，其生必於青石。當大雪後，石滋潤，微見日色，則石生耳。大者成片如苔蘚碧色，望之如煙，亦微有蒂，大小朵朵如花，烹之麵青紫如芙蓉，每當昧爽采集則肥濃，見日漸薄，亦微化為水。凡香蕈感陰濕之氣而成，善發冷氣，多和生薑食乃良；惟石耳味甘腴，性平無毒，多食飫人，能潤肌童顏，在木耳、地耳之上。 南粵瑣記；凡青石以烈日輒出汗，汗凝結則成石耳。青為木氣故生耳，若白石則否。或曰，此亦蕈之類，濃者蕈，薄者耳。或曰，凡乳床必因石脈而出，不自頑石出，其在陰洞者為乳床，在陽岩者為石耳。石耳之美，見稱於伊芳尹，其言曰：漢上石耳，蓋上古已珍之矣。
性寒，或曰平，味甘腴，無毒。 藥性考石耳寒平，石崖懸珥，氣並靈芝。久食色美，益精悅神，至老不毀。瀉血脫肛，灰服愈矣。 名勝誌安吉州梅溪石門中產石耳，食之止熱。
諸蔬部
野芋艿
青芋 土芋藤 野芋頭 鬼芋
汜勝之農書：芋有六種，五野芋、六青芋，野芋有大毒，殺人。凡芋三年不收，即成野芋性滑，下石毒，服食皆忌之。青芋亦有毒，必須灰汁易水煮之，堪食，隻宜蒸啖之。中野芋毒者，令人戟喉音啞、煩悶垂死，以大豆漿或糞汁解之，薑汁亦可。
葛祖遺方：合麻藥，治跌打損傷，痔漏麻風，敷腫毒，止痛，治瘡癬，搗敷腫傷。
乳癰野芋頭和香糟搗敷。
諸蔬部
青芋
療冷熱，止渴。
諸蔬部
土芋藤
土芋即黃獨，俗名香芋，肉白皮黃，形如小芋，一名土卵，與野芋不同。綱目野芋附家芋內，土芋另立一條，可知。然所引僅據陳藏器一說，不知其功能稀痘，小兒熟食，大解痘毒；其藤燒灰敷痘爛成瘡，可無瘢痕。 群芳譜：土芋，其根唯一顆而色黃，故名黃獨。
諸蔬部
野芋頭
文堂集驗：一名仙人掌，同野芋一種。但此種葉較小，略似慈菇，葉有尖，此又與草本形如鞋底者不同。（仙人掌形如鞋底。）治諸物食積，已成痞塊者，用野芋頭磨爛，和糯米粉淡煮粥，每早食一茶鍾，不用油鹽。
十無害（集驗）。
諸蔬部
鬼芋
羅浮誌：深穀中產，物如薯芋狀，山人得之，剖作四片，入砂盆磨作膠漿，鍋煮成膏，待冷則凝結如餅塊，一複剖為四片，添水再煮成膏，膏成，照前三煮四煮，乃可食令飽，一芋所煮，可充數十人之腹，故稱鬼芋焉。芋有四異，初生不借根苗，葉上朝露著地，即成種子，一異也；采製不令婦人雞狗見之，見即化水，二異也；磨時煮時匕須順旋，逆之即化水，三異也；一芋之成，由一而四，四而十六，十六而六十有四，如卦象之數，四異也。聞廬山衡嶽各有鬼芋，采製又不同。
諸蔬部
野毛豆
野毛豆生園隰中，蔓生，枝細弱，葉細尖，兩兩排枝對生，清明後開淡紫細花，結實如毛豆，立夏後可采，初生苗絕似金鳳花苗葉，其莢儼似角蒿，中有子二，圓如小綠豆，小滿前後皆黑，老便枯落矣。 生田塍間，莖葉及莢較家者細小，一名勞豆。
沈氏效方：性微寒，平肝火，治疳疾目疾。 百草鏡：治黃白疸，性能發汗，救生苦海；治痘毒。八九月時，田塍邊采，連莖根用， 存性研，單用其豆更妙，麻油和敷，不問初起日久、未潰已潰，俱效。
按：通雅引焦弱侯曰，野田小豆曰 （音勞）。陳留耆舊傳雲：赤眉以 豆與桓牧，隋末子通攻江都，夏侯端采 豆食之。身之曰，野豆也。魯刀切，勞豆，或 、 二字之訛也。然考古今注： 豆，一名治豆，葉似葛，而實長尺餘，可蒸食；一名 菽，綱目鹿藿一名 豆，又名鹿豆，即今野綠豆。爾雅釋草： 鹿藿，注，今鹿豆也。唐書夏侯端傳擷 豆以食，則似又非野毛豆之屬。今野毛豆亦名 豆，豈名同而物異歟，並與之以俟考。
肝疳初起 百草鏡：野毛豆鮮者七錢、幹者五錢，雞肝一具，同煮食，煎服亦可。
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野蘿卜
地骷髏 三生蘿卜
一名紫金皮，又名巴壁虎。 百草鏡雲：野萊菔苗、葉、根形與家種者無二，肉雖白，而皮色帶黃為異。 王氏博濟方以幹萊菔為仙人骨，俗又呼地骷髏。
雁山誌：山蘿卜性寒，狀如圃種者，土人用治癰疽，搗汁服之，渣塗亦可。（庚戎，予來臨安，署內有廢圃，多商陸，土人呼為山蘿卜，與此名同物異。）治肺癰 百草鏡：以七枚搗汁服。
諸蔬部
地骷髏
按：地骷髏，乃刈萊菔時偶遺未盡者，根入地，瘦而無肉，老而多筋；如骷髏然，故名。
能大通肺氣，解煤炭熏人毒，非幹萊菔也。王禺中所言，尚未明晰。
痞塊 醫宗匯編：陳年木瓜一個，地骷髏即蘿卜種枯根四兩，煎汁，時常服一小盞，數日除萬應丹 海昌方：治黃膽變為臌脹，氣喘翻胃，胸膈飽悶，中脘疼痛，並小兒疳疾結熱，噤口痢疾，結胸傷寒，傷力黃腫，並脫力黃各症。用人中白（以露天不見糞者方佳，火 醋淬七次）一兩，神曲、白卜子、地骷髏（即土中蘿卜）各五錢，砂仁二錢，以上俱炒，陳香櫞一個，共為末，蜜丸桐子大，每服三、五、七丸，或燈草湯下，或酒下。
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三生蘿卜
此乃人工製造者。唐正聲傳此法，雲得自秘授：取水蘿卜一枚，周遭鑽七孔，入巴豆七粒，入土種之，待其結子，取子又種，待蘿卜成，仍鑽七孔，入巴豆七粒再種，如此三次，至第四次，將開花時，連根拔起，陰幹，收貯罐內。遇臌脹者，取一枚捶碎煎湯服之，極重者二枚立愈。
諸蔬部
南瓜蒂
瓤附
綱目南瓜主治，隻言補中益氣而已，至其子食之脫發，今人以為蔬，多食反壅氣滯膈，昔人皆未知也。吳秀峰言：凡瓜熟皆蒂落，惟南瓜其蒂堅牢不可脫；昔人曾用以入保胎藥中，大妙。蓋東方甲乙木屬肝，生氣也，其味酸，胎必借肝血滋養，胎欲墮則腹酸，幹氣離也。南瓜色黃味甘，中央脾土之精，能生肝氣，益肝血，故保胎有效。
神妙湯：保胎，用黃牛鼻一條 灰存性，南瓜蒂一兩，煎湯服，永不墮。
疔瘡 行篋檢秘：用老南瓜蒂數個，焙研為末，麻油調塗，立效。
諸蔬部
南瓜瓤
治湯火傷。慈航活人書：伏月收老南瓜，瓤連子裝入瓶內，愈久愈佳，凡遇湯火傷者，以此敷之，即定疼如神。
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辣茄
人家園圃多種之，深秋山人挑入市貨賣，取以熬辣醬及洗凍瘡用之，所用甚廣，而綱目不載其功用。陳靈堯食物宜忌雲：食茱萸即辣茄，陳者良。其種類大小方圓黃紅不一，唯一種尖長名象牙辣茄，入藥用； 又一種木本者，名番薑。範鹹台灣府誌：番薑木本，種自荷蘭，開花白瓣，綠實尖長，熟時朱紅奪目，中有子辛辣，番人帶殼啖之，內地名番椒；更有一種結實圓而微尖，似柰種，出咬 吧，內地所無也。 藥檢雲：辣茄，一名臘茄，臘月熟，故名，亦入食料。苗葉似茄葉而小，莖高尺許，至夏乃花，白色五出，倒垂如茄花，結實青色，其實有如柿形，如秤錘形，有小如豆者，有大如橘者，有仰生如頂者，有倒垂葉下者，種種不一。入藥惟取細長如象牙，又如人指者，作食料皆可用。
食物宜忌雲：性辛苦大熱，溫中下氣，散寒除濕，開鬱去痰消食，殺蟲解毒。治嘔逆，療噎膈，止瀉痢，祛腳氣，食之走風動火，病目發瘡痔，凡血虛有火者忌服。 藥檢雲：味辛，性大熱，入口即辣舌，能祛風行血，散寒解鬱，導滯止 瀉，擦癬。
百草鏡：熏壁虱，洗凍瘃，浴冷疥，瀉大腸，經寒 。
外痔 百草鏡：以象牙辣茄紅熟者，挫細，甜醬拌食。
毒蛇傷 百草鏡：用辣茄生嚼十一、二枚即消腫定痛，傷處起小泡出黃水而愈，食此味反甘而不辣。或嚼爛敷傷口，亦消腫定痛。
祛臭蟲方 經驗廣集：用羊骨頭一個，秦椒半斤，共入火盆內，同鋸木屑燒之，門窗閉緊，勿令出煙，其蟲自死。敏按：木屑用樟木者佳。
凍瘃 蔡雲白方：剝辣茄皮粘貼，即愈。
痢積水瀉 醫宗匯編：辣茄一個為丸，清晨熱豆腐皮裹吞下，即愈。
敏按：花鏡，番椒一名海瘋藤，俗呼辣茄，本高一、二尺，叢生白花，秋來結子，儼如禿筆頭倒垂，初綠後朱紅，懸掛可觀，其味最辣，人多采用，研極細，冬月以代胡椒。蓋其性熱而散，能入心脾二經，亦能祛水濕；癸亥，予在臨安，有小仆於暑月食冷水臥陰地，至秋瘧發，百藥罔效，延至初冬，偶食辣醬，頗適口，每食需此，又用以煎粥食，未幾，瘧自愈。
良由胸膈積水變為冷痰，得辛以散之，故如湯沃雪耳。又名秦椒。李成裕遼載：秦椒，一名番椒，形如馬乳，色似珊瑚，非本草秦地之花椒，即中土辣茄也。
龍柏藥性考：秦地乃草本辣椒，綱目諸注，誤為秦地花椒，不知即今之辣茄，又名辣虎。
性熱味辣，溫中散寒，除風發汗，去冷癖，行痰逐濕。多食眩旋，動火故也。久食發痔，令人齒痛咽腫。
諸蔬部
刀豆根
殼附
綱目殼部刀豆條發明下注：刀豆本草失載，惟近時小書載其暖而補元陽。近有人燒其子存性，白湯調服，止呃逆有效，故瀕湖特為增入，而不知其用甚廣，今悉補之。
治頭風集聽雲：刀豆根乃治頭風之神藥，每用須五錢，酒煎服。
治鼻淵 年希堯集驗方：老刀豆文火焙幹為末，酒服三錢，重不過三服即愈。
殼 治腰痛。萬氏家抄：用刀豆殼化灰，好酒調服，外以皂角燒煙熏之。
牙根臭爛 洪氏一盤珠：刀豆殼燒灰，加冰片，擦涎出，即安。
治久痢 種福堂方：用刀豆莢飯上蒸熟，洋糖蘸食，一二日即愈。
治婦女經閉，腹脅脹痛欲死，並消血痞經驗廣集：陳年刀豆殼，焙燥為末，好酒服一錢，加喉癬 張氏必效方：刀豆殼燒灰，以二、三厘吹之，立效。
楊梅瘡 萬氏濟世方：當歸、川芎、苡仁、木通、木瓜、生地、熟地、金銀花、防己、防風、荊芥、黃柏、白芷、知母、甘草、皂莢、豬苓去皮各二兩，人參二錢，山紅花、刀豆殼各五錢，硬飯團二兩，水煎一鍋濃汁，不拘時當茶服，忌魚腥生冷，四劑全愈。
諸蔬部
地腎
粵誌：羅浮多地腎，一名鬆黃。但鬆黃未落為鬆實，已落而英華未散為地腎。其狀若彈丸，大者如雞卵，紅黃相錯，一一晶瑩，熟之可入饌。其生無根蒂，散布鬆下，土鬆石潤處有之，或亦鬆蕈之類也。乍浦九山補誌：鬆花蕈，山之有鬆者皆產，惟陳山東麓為多。三月間鬆花入土，至四、五月經雨後即生，至八、九月又生，鮮肥滑嫩，素品之上味也。
味甘性平，生津消痰，治溲濁不禁。
諸蔬部
葛乳
一名葛花菜，名山皆有，亦產高州。粵誌：高州多種葛，雷州人市之為 。秋霜時，有葛乳湧生地上，如芝如菌，赤色，味甘脆、微苦，乃葛之精華也，亦曰葛蕈。瀕湖僅據太和山誌載其醒酒、與酒積成疾，他皆未及，故特補之。
性涼，解肌熱，散風火及陽明風熱 疹。
諸蔬部
鮮草果
粵誌：人多種之為香料，即杜若，非藥中草果也。其苗似縮砂，三月開花作穗，色白微紅，五六月結子，其根勝於葉。
味辛溫，能除瘴氣，久服益精明目，令人不忘。
諸蔬部
真珠菜
六安有真珠菜，如真珠； 益部方物略記：真珠菜，戎瀘等州有之，生水中石上，翠縷纖蔓首貫珠，蜀人以蜜熬食之，或以醯煮，可致千裏不壞。 黃山誌：真珠菜藤本蔓生，暮春發芽，每芽端綴一二蕊，圓白如珠，葉翠綠如茶，連蕊葉臘之，香甘鮮滑，他蔬讓美。
利水，通淋結，消腹脹，下氣癃閉。
諸蔬部
鷓鴣菜
連江誌：生海石上，色微黑。 漳州府誌：鷓鴣菜散碎花，微黑，出漳浦。
療小兒腹中蟲積，食之即下如神。
諸蔬部
葛仙米
生湖廣沿溪山穴中石上，遇大雨衝開穴口，此米隨流而出，土人撈出，初取時如小鮮木耳，紫綠色，以醋拌之，肥脆可食，土名天仙菜，幹則名天仙米，亦名葛仙米。以水浸之，與肉同煮，作木耳味。大約山洞內石髓滴石所成。性寒，不宜多食。四川亦有之，必遇水衝乃得，歲不常有。他如深山背陰處，大雨後石上亦間生，然形質甚薄，見日即化，或幹如紙，不可食矣。 梧州府誌：葛仙米出北流縣勾漏洞石上，為水所漬而成，石耳類也。采得曝幹，仍漬以水，如米狀，以酒泛之，清爽襲人。此原非穀屬，而名為米，傳雲：晉葛洪隱此乏糧，采以為食，故名。 嶺南雜記：韶州仁化縣丹霞山產仙米，遍地所生，粒如粟而色綠，煮熟，大如米，其味清腴，大抵南方深山中皆有之。 宦遊筆記：出粵東葛仙洞外，有流泉噴薄石上，遂生苔菌之類，其狀如米粒，青色， 以為羹，味極鮮美，土人呼為葛仙米。有未識者，疑是青螺。按韶州府誌：丹霞出仙米，頗與此相類，但一生沙土，一生水石，為異耳。陸祚蕃粵西偶記：道書寶圭洞天，即今北流縣勾漏山；洞口前後產葛仙米，采而幹之，粒圓如黍，揉麵釀酒，極芳香，性寒，味甘爽，解熱清膈，利腸胃。
按：葛仙米本屬石耳之類。憶庚子歲曾於劉明府席間食之，時以為羹，儼如青螺狀，翠碧可愛，味極甘鮮，滑脆適口，入蔬為宜。藥性考雲：清神解熱，痰火能療；或雲，久服延年，蓋亦能清髒熱者。
諸蔬部
黃矮菜
一名黃芽菜。鹹淳臨安誌：冬間取巨菜覆以草，積久而去其腐，葉黃白鮮瑩，故名黃菜。
萬曆杭州府誌：杭人訛為黃雅菜。戒庵漫筆：黃矮菜，杭州呼為花交菜。 群芳譜：燕京圃人以馬糞入窖，壅培菘菜，令不久見風日，長生苗葉，皆嫩黃色，脆美無滓，謂之黃芽菜，乃白菜別種，莖葉皆扁。
甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽，冬汁尤佳。 食物宜忌：味甘按：黃矮菜有南、北二種，南產者，惟杭城太平門外沙地產者為最，他處悉高碩粗鬆，絕無卷心密葉，味亦較遜；北產糧艘帶來者，味更美，質更細，且無粗筋，有重至十餘斤一顆者，南中亦不易得也。陳確齋雲：食之潤肌膚，利五髒，且能降氣清音聲。惟性滑泄，患痢人勿服。
諸蔬部
白茄
葉、蒂
汪連仕方：一名玉盤茄，有大、小兩種，大者如雞卵，小者如指頭，初生色白，老則皮黃；能入骨追風，治一切癱瘓。根名白風藤，合酒蒸服，茄實蘸硫黃，擦白癜風，除大麻風。東粵茄園產者良，名茄丸。
葉 治腸紅大便下血。劉羽儀驗方：用白茄子葉，經霜方采，刷淨毛，去焦黃葉，陰幹，取三、四葉，煎濃湯，如此吃三、四次，其血即止，永不複發。此方，曾經邪犬咬過之人勿服。
蒂治發背及一切毒癰初起。味水軒雜記：用白茄蒂七個、生首烏等分，酒煎服，即消。
諸蔬部
天茄
出廣中，如大拇指，其形如茄而有棱，堅如石，擊之不得碎，其蒂黃黑如醬色。一種牽牛花嫩子，蘇人采為蜜餞入食品者，亦名天茄，大能破氣，與此迥別。
胃脘痛 救生苦海：水磨服之，每服一枚見效。
蠍毒 五雜俎記：關中有天茄，可治蠍毒。
諸蔬部
牛心茄子
產瓊州，一核者入口立死，兩核者可以糞清解之。入外科膏藥用、麻藥用，此藥隻可外敷，
諸蔬部
緬茄
高濂珍異藥品雲：緬茄，一作沔茄，形如大栗，上有罩帽，如畫皮樣，出滇南緬甸地方，堅如石。 滇略：緬茄枝葉皆類家茄，結實似荔枝核而有蒂，土人雕刻其上而係之，拭眼去翳，亦解瘡毒。 滇南雜記：緬茄出緬甸，大而色紫，蒂圓整，蠟色者佳。 粵誌：廣東高州府出木茄，上有方蒂，拭眼去昏障，即緬茄也。水磨塗，治牙痛，抹眼眶，去火毒，又能解百藥毒。
治疔瘡走黃 良朋匯集：此方出寶坻張相公，百發百中，真神效方；凡疔瘡走黃，毒攻入內，不知人事，但有氣者可救。用緬茄一枚以瓷碗盛黃酒，將茄放碗內，磨得下磨不下，隻管於酒內磨一鍾，約熟茶時，將酒裝入長頸錫壺內；再入連須蔥兩根（牙咬不令斷），白豇豆七粒，如蕎麥開花時，加蕎麥七粒，別時不用；又用小麥，令眾人口嚼成麵筋，封固壺口，放水鍋內，煮一炷香取出，熱服，出汗即愈。
諸蔬部
醬茄
糟茄
此即人家醬中食茄，入藥宜陳年者佳。
治耳癢出膿 妙藥方：醬茄擠汁滴之。
治牙痛周氏家寶方：醬茄燒灰存性為末，掩患處。
腹內鱉瘕 壽域方：陳年醬茄燒存性，入麝香、輕粉少許，脂調貼之。
諸蔬部
糟茄
山海草函：燒灰存性，治鵝口疳。
諸蔬部
玉瓜
即廣昌土瓜，出江西。常中丞宦遊筆記：廣昌土瓜，本草不載，形甚拙，圓者如瓠，或磊如贅疣，無瓣無瓤，長沙土中，外汙內潔，細肌密理，剖之白如冰玉，入口清甘無滓，消煩釋滯，或熟食之，亦佳，殆瓜中異品也；其性蔓生，春種而秋成，冬初始入市。無種，春深後，切瓜連皮成小塊，用沙土覆於室內，久之芽生，於是就沙地為窖，令深而寬，借以茅，欲其中通而根可旁達；既長，密葉蔓生累累，插竹引之上行，培以雞糞，乃繁碩，土人又名玉瓜。抱樸子雲：五原蔡誕入山而還，語家人曰：予至昆侖得玉瓜，以玉瓜井水洗之，乃軟可食，是豈其遺種耶。江西他縣亦有產者，然小而渣多，惟廣昌附郭五裏內為佳。予食於元宵後，喜其味美，至郡覓之，東風送暖，瓜即不可留矣。
味甘性平，調中益氣，舒鬱化滯消食，清大小腸火，生津滋血，和營衛，熟食補脾健胃。
諸蔬部
節瓜
粵草誌：節瓜乃冬瓜中一種小者，白皮，蔓地生，一節生一瓜，得水氣最多，故解暑毒。
止渴生津，驅暑健脾，利大小腸。
諸蔬部
穿腸瓜
吉雲旅鈔：穿腸瓜乃大便解出甜瓜子，生苗結實，土人名糞甜瓜，不拘大小，皆可入藥。
采來曬幹，新瓦焙焦為末，乳缽研極細，攤地上，出火毒，收貯聽用。但此瓜不易有，須以人力製造，其法：將爛熟甜瓜與七、八歲小兒空心帶子食之，令其勿嚼碎子，次日解出大便，子裹糞內，帶糞曝幹，時早即於本年下出；倘時晚不及生瓜，花亦可用，否則藏於次年下種更好。大人便出者，子亦可種。此瓜生在夏秋，若春冬要用，必須預備。
治痔漏 吉雲旅鈔：有秘授消痔神方，不論遠年近日痔漏，三服除根。用穿腸瓜焙存性為末，每末一兩，加蟬蛻末三錢五分；以金銀花五錢，浸酒一、二日，煎數滾，調藥末，每服二錢七分，空心金銀花酒下。外以白海南花並根葉煎湯，不時先熏先洗，三日即愈。海南花春冬無鮮者，預收陰幹備用。蓋痔漏乃大腸鬱火，髒腑積熱，發而為腫為痛為瘡，久而成管，今用此藥以散火消毒，去積除壅，其管自退，不問新久，屢試屢驗。忌**惱怒、煎炒辛辣物並發氣之類，百日永不再發。此方傳自西洋僧，有洋客患痔漏痛甚，不能上海船，其僧出此藥與服，三日即愈。求其方，送洋布十匹、黃金五兩，始得此方，用無不效。
諸蔬部
天骷髏
此乃鄉野村中桑樹及屋籬上所掛霜打絲瓜也，其子名烏牛子。
治婦人白帶血淋，臌脹積聚，一切筋骨疼痛，並宜服之（汪連仕方）。
諸蔬部
鬼骷髏
汪連仕雲：乃殘老之向日葵，其子性烈，通氣透膿，合麝香、急性子搗爛為膏，貼臍，能落胎。
敏按：冬日桃園中有樹上幹枯殘桃，亦名鬼骷髏，與此名同物異。
諸蔬部
白鼓釘
宦遊筆記：口外白鼓釘，即內地蒲公英，葉有鋸齒，婆娑鋪地，與內地生者迥殊。內地者，花早開單瓣；生沙漠者，花開於夏至前，宛似黃菊，一望燦然滿地，其蕊瓣重疊，顏色嬌媚，暮春草甫萌芽。口外啖此味，用之不竭，不啻春韭秋菘也。采食之，清火，亦為通淋妙品。其莖中折斷有白汁，諸蟲盛夏孕育，人手觸之成疾，百藥難效，取汁濃塗，即愈。鄭方升雲：一莖兩花，高尺餘者，掘下數尺，根大如拳，旁有人形拱抱；搗汁酒服，治噎膈如神。
按上所載，皆綱目未及言者。且口外所產，又與內地異，綱目蒲公英入柔滑類，歸草部；今沙漠所產，人以作菜茹，故入菜部，亦各從其類也。
清火毒鬱熱，通乳通淋，消腫，治膈噎，療一切毒蟲蛇傷。
諸蔬部
三寶薑
香祖筆記：產台灣鳳山縣，相傳明初三寶太監所植，治百病有效。
諸蔬部
彎薑
滇南記，產雲南百夷中，餌一刀圭，終其世斷絕人道，土人以飼牧馬，不之宦也。
諸蔬部
川薑
出川中，屈曲如枯枝，味最辛辣，絕不類薑形，亦可入食料用。 包汝楫南中紀聞雲：扶叢鄉人，攜木薑土茶餉餘，受其木薑，作羹，味如茱萸醬，即此物也。
味辛性熱，治胃寒，散冷積寒 痰氣。
諸蔬部
沙蔥
西北遊記：口外沙石中生野蔥，一名楞蔥，一名沙蔥，石楞中所產，故名楞；沙磧中所產，故名沙。其葉與家蔥同，大更過之，味辣於家蔥。根絕似蒜頭，大更過之，味亦辣於蒜，善食辣辛者，不能罄一枚。雖細如草莛，拈生於沙磧甚密。醃之調羹，勝如韭，雉羹兔羹尤宜。又有沙蔥草，與沙蔥相似，人食之，心迷亂；馬食之，腹隱痛，惟宜於橐駝。采者折以辨之，沙蔥本脆折易斷，此草柔韌難折。入藥取根。 西域聞見錄：丕雅斯類野蒜，頭大如雞子，葉如蔥而不中空，味辛，甘肅人呼為沙蔥，回人嗜之。
寬中下氣，消食解肌，活血發汗，表風寒，滌宿滯。
諸蔬部
風蔥
台誌：出台灣。療風疾。
諸蔬部
番蒜
徐昆柳崖外編：番蒜出台灣番地，外形似木瓜，中似柿。有浮山張氏，宦於閩，一婢食鱉肉後誤食莧，遂病麵黃腹脹， 欲死者數矣。半載後，有饋番蒜者，婢偶食之，遂大瀉，有物如小鱉者數十，少頃，爽然疾若失，方知番蒜可治鱉莧毒也。
治鱉瘕，解食毒水毒。
諸蔬部
蒜梗
此大蒜近瓣處中心短梗也，幹者入藥用。
治瘡成管年希堯集驗方：用大蒜梗燒灰存性，搽患處，其管自消。
坐板瘡 黃氏醫抄：用蒜梗燒灰為末，先洗淨去靨，將藥末搽上。
洗漏立驗 良朋匯集雲：夏應遴試效過，防風、荊芥、地骨皮、川椒、蘄艾、瓦鬆各五錢，槐條一兩，陳蒜梗二兩，共入麻布袋內，熬滾熱**，止痛神效。
熏痔瘡救生苦海：蒜梗陰幹，以火盆置微火，將梗投入，移火盆於木桶中；令患者坐熏之，四圍以衣被塞緊，勿走泄煙，三次自愈。
凍瘡 種福堂方：大蒜煎湯洗之。
諸蔬部
刺兒菜
西北遊記：即內地之紫花地丁，俗呼刺兒菜。葉如柳，有刺毛，夏開紫花，生平地者起莖，生溝壑者起蔓，內地在在有之。生口外沙漠者，花開於夏至後，大如蒜頭，色紫可愛，人多采食之。暮春萌芽之際，挖其根，狀如大枝人參，色較微白，巨者如蘆菔，烹調適口，誠塞外鮮品。然幹其根，帶回內地入藥，其清火之功，勝於金銀花；解毒之用，更捷於山慈菇，一物而兼二物之用如此。
清火疏風豁痰，解一切疔瘡癰疽腫毒如神。
諸蔬部
波斯菜
即今紅菜，一名洋菜。汪連仕雲：生長海陽者佳。根本紅豔，色鮮麗。
止血。治刑杖瘀血攻心，搗汁衝酒服，即散，可理跌打。
諸蔬部
幹冬菜
陳冬菜鹵 陳芥菜鹵 糞金子
冬菜乃白菜。杭俗小雪前後，居人率市白菜，以鹽醃之作齏，藏為禦冬及春時所食，名曰冬菜。頗利膈下氣，其鹵汁煮豆及豆腐食，能清火益肺，誠食中佳品也。至春分後，天漸暖，菜亦漸變黑色，味苦不堪食，以之曬作幹，飯鍋上蒸黑，再曬再蒸，如此數次，乃曝之極燥，貯缶器中，可久藏不壞，名曰黴幹菜，即幹冬菜也。年久者，出之頗香烈開胃，噤口痢及產褥，以之下粥，大有補益；蓋白菜本能和中下氣，利三焦，通二便，含土德之精，有生金之用；幹之則苦，返其初而從母化也；久蒸久曬，則味反甘，全其德，故有中和之運，功與參耆等。惜乎世多忽而不知，餘故特為表之。瀕湖綱目菘下無幹菜之用，殊為缺略。近日筧橋人所市者，乃蘿卜英所幹，與芥菜幹蒸曬成者，皆不入藥。須人家冬白菜醃作，蒸曬年久者為佳。 群芳譜：有造黑醃齏法：用白菜如法醃透，取出，掛於桁上，曬極幹，上甑蒸熟，再曬幹收之，極耐久藏，夏月以此齏和肉炒，可以久留不臭，即今幹冬菜也。
開胃下氣，益血生津，補虛勞，已痰嗽。年久者泡湯飲，治聲音不出；和酒搗爛，塗湯火傷白火丹 黃氏傳方：此症形如水脹，肢體俱腫，皮膚色白，飽脹不食，畏見燈火，用冬菜勿落水，陰幹，陳三年者可用，愈陳愈妙，煎湯洗浴，並煎服之，立消如神。
諸蔬部
陳冬菜鹵汁
清肺火痰嗽，解咽喉腫毒。
（物理小識：鹽幹菜水滴蜈蚣即死。以鹽菜炒雞，蜈蚣亦不食。）
諸蔬部
陳芥菜鹵汁
味鹹性涼，治肺癰喘脹。用陳久色如泉水，緩呷之，下痰清熱定嗽，真能起死回生。作法處，三、五年取用。
諸蔬部
糞金子
凡油白菜收子作種者，其中心老根內，必有一子，枯時搖之有聲，剖出，名糞金子；以其得糞力，而花實幹中子，又得菜之生氣，大能益人。曰金子，重之也。田種者，其子更佳。
王聖俞雲：糞金子在收菜種子時，其中幹內剖出，形如鼠糞而黑色，如麥粒大小，千百幹中不過數十粒，蓋有生不生之別，不能每幹皆產也。
治血症，取三錢炒研，白湯調服，立愈。
治慢驚神效（王聖俞）。
諸蔬部
麒麟菜
出海濱石上，亦如 枝菜之類，瓊州府海濱亦產。周海山煌琉璃國誌載：雞腳菜、麒麟菜，皆生海邊沙地上，又名鹿角菜。今人蔬食中多用之，煮食亦酥脆，又可煮化為膏，切片食。
綱目鹿角菜雲：甘大寒滑。陳芝山食物宜忌雲：微鹹性平，大有消痰功用。瀕湖反引孟詵一說，以為有微毒，不可久食，能發痼疾；且其主治，隻載下食風氣，小兒骨蒸，治丹石熱結，解麵毒，何昧其功用乃爾耶，茲特表之；朱排山柑園小識：石花菜生海中沙石間，高二、三寸，狀如珊瑚，有紅、白二種，洗去沙土，煮化凝成膏，糟醬俱佳。又有細如牛毛者，呼牛毛石花，味稍劣。郭璞海賦所謂土肉石華是也。
味鹹性平，消痰如神，能化一切痰結痞積痔毒。 敏按：盛京誌龍須菜生於東南海濱石上，叢生，狀如柳根，長者至尺餘，白色，以醋浸食，亦佳蔬也，土人呼為麒麟菜，出金州海邊。鹿角菜生東南海中，大如鐵線，分丫如鹿角，紫黃色，幹之為海錯，水洗醋拌，則如新味，今金州海邊有之，據誌則似一類二種也。
石花膏 毛世洪養生集：治辛苦勞碌之人，或嗜酒多欲，忽生外痔，發作疼痛，步履難移。
服此，或大便瀉一遍，或不瀉，亦即止痛，可以行走；再用搽洗等藥，自能斷根。用麒麟菜洗去灰一兩，用天泉水煮烊，和白糖五錢食之。此方乃李治運臬司傳靈隱寺僧。杭人蕭成子患此症，僧往候，授以此方，服之隨愈。予記之，後治數人多效。
諸蔬部
諸筍
幹筍
綱目竹入苞木類，以筍附菜部，所載亦隻苦竹、 竹、淡竹、冬竹諸筍，且於義類多未詳盡。不知春、冬所出，性皆各別，鮮幹諸品，味亦迥殊，則入經絡主治，自不能合一。陳芝山食品真一筍譜及食纂所載較詳，頗近時尚，即取以補之。
春筍 筍譜：其佳者曰豬蹄紅，冬月即生，埋頭土中，以鋤掘之，可三寸許，其味極鮮，甲於他筍，未出土名豬蹄紅；若長尺許，則其籜圓，故人名圓筍，亦名蚤筍，蓋冠諸筍而先出者。
味甘辛微寒，下氣養血，利膈消痰，化熱爽胃，解渴利水，療風邪，止喘嗽。
毛筍 即茅竹筍，筍之大者。筍譜：毛筍為諸筍之王，其籜有毛，故名。俗呼為貓筍者，非也。大者重幾二十餘斤，猶未出土，肉白如霜，墮地即碎，以指掐之，其軟嫩如腐，嗅之作蘭花香。毛筍大者，清明後方有，其出於臘月及正月者；形短小，籜亦有毛，土人名貓兒頭，食之多嘈心，然消痰之力，較勝他筍。味甘性平，利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹，多食令人易饑。
鞭筍 即發於竹邊者，夏秋有之。其生於四月者，曰梅邊，蓋感梅雨濕蒸之氣，而生頗早，味淡肉硬，不如秋生者。筍譜：邊筍，即毛筍之旁出者。方筍盛時，生氣上升，筍皆豎；生氣既衰，根既橫生，盡其力可橫亙十餘丈，至地之邊際，與竹之長短相稱，謂之竹邊，故名邊筍。其狀類鞭，亦名鞭筍。地肥者軟嫩，長尺許，其籜紫色而兼白，其味恬淡而鮮，其氣醇而有蘊借，不類毛竹之精英盡發泄於外也。
味甘性寒，開胃利腸，消痰渴。
冬筍 即潭筍。沈雲將食纂：貓竹冬生筍，不出土者名冬筍，又名潭筍。
味甘溫（陳芝山宜忌雲：味甘性寒），利九竅，通血脈，治吐血衄血，及產後心腹痛，一切血症，食之肥白人（食纂）。消痰滑腸，透毒解酲，發痘疹；中諸筍毒者，生薑、麻油解。小兒及脾虛者，多食難化（食物宜忌）。痘疹不出，采未出土冬筍煮粥食，即有生發之意（不藥良方）。
青筍 即青竹筍。竹細小，故出筍色青。山間遍地有之，係野竹所生筍也，即時下俗呼水竹者是也。（胡承謀湖州府誌：天目出筍幹，其色綠，聞其煮法：旋湯使急轉下筍，再不犯器，即綠矣。）味甘，止肺痿吐血鼻衄，治五痔並妊娠（食纂）。
青筍幹 即青竹筍鹽湯煮曬幹者；出杭臨安天目者最佳，色如鸚哥綠，有尖上、尖球子、二尖等名。
味鹹甘，性平，爽胃消痰。
鹽筍幹 以春筍鹽湯煮曬而成，有泥黃、烏尖、直腳等名。
味鹹甘，性平，行氣清痰。
衢筍幹 以筍用鹽湯煮熟熏幹而成。
味鹹甘，性平，利膈化痰。
羊尾筍幹 主治同。
處筍片 俗名素火腿，以毛筍微醃湯煮熏幹而成。
味甘微鹹，性平，利血消痰。
綠筍片 即玉版筍，以毛筍淡煮曬幹者。浙、閩、江西多有，有草鞋底、蝴蝶尖、玉版等名謂之闊綠，有名泥裏黃者尤美。
味甘性平，治實喘消痰。張石頑雲：幹筍淡片，利水豁痰，水腫葶藶丸用之。
諸蔬部
紅海粉
蟲語：海珠生嶺南，狀如蛞蝓，大如臂，所茹海菜，於海濱淺水吐絲，是為海粉。鮮時或紅或綠，隨海菜之色而成，或曬晾不得法，則黃。有五色者，可治痰。或曰：此物名海珠，母如墨魚，大三、四寸，海人冬養於家，春種之。瀕湖：田中遍插竹枝，其母上竹枝吐出，是為海粉，乘濕舒展之，始不成結。以點羹湯佳，治赤痢風痰。
疳積壞眼 慈航活人書：穀精草、小青草俱炒、青黛水飛、海粉、刺蒺藜、使君子肉各一兩，為末，早用羊肝七片拌藥三錢，蒸熟食。