牛羊馬駝之乳皆可作。入藥以黃牛酪為勝。酪有幹濕。幹者更良。
氣味甘酸溫。 水牛馬駝之酪冷。 牛羊乳酪溫。 治熱毒。止煩渴。除胸中虛熱。生精血。補虛損。
造法。用乳半杓。鍋內炒過。入餘乳熬數十沸。常以杓縱橫攪之。傾出罐盛。待冷掠取乳皮以為酥。入舊酪少許。紙封放之。即成。 幹酪法。以酪曬結。掠去浮皮。再曬至皮盡。
卻入釜中炒少時。器盛。曝令可作塊。收用。