（《別錄》中品）
【釋名】 粟。
時珍曰∶粟，古文作 ，象穗在禾上之形。而《春秋說》題辭雲∶西乃金所立，米為陽之精，故西字合米為粟。此鑿說也。許慎雲∶粟之為言續也。續於穀也。古者以粟為黍、稷、粱、秫之總稱，而今之粟，在古但呼為粱。後人乃專以粱之細者名粟，故唐孟詵《本草》言人不識粟，而近世皆不識粟也。大抵粘者為秫，不粘者為粟。故呼此為 粟，以別秫而配。北人謂之小米也。
【集解】弘景曰∶粟，江南西間所種皆是。其粒細於粱，熟舂令白，亦當白粱，呼為白粱粟，或呼為粢米。
恭曰∶粟類多種，而並細於諸粱。北土常食，與粱有別。粢乃稷米，陶注非矣。
詵曰∶粟，顆粒小者是，今人多不識之。其粱米粒粗大，隨色別之。南方多 田，種之極易。舂粒細香美，少虛怯，隻於灰中種之，又不鋤治故也。北田所種多鋤之，即難舂；不鋤即草翳死。都由土地使然爾。
時珍曰∶粟，即粱也。穗大而毛長粒粗者為粱，穗小而毛短粒細者為粟。苗俱似茅。種類凡數十，有青、赤、黃、白、黑諸色，或因姓氏地名，或因形似時令，隨義賦名。故早則有趕麥黃、百日糧之類，中則有八月黃、老軍頭之類，晚則有雁頭青、寒露粟之類。按∶賈思勰《齊民要術》雲∶粟之成熟有早、晚，苗稈有高、下，收實有息耗，質性有強弱，米味有美惡，山澤有異宜。順天時，量地利，則用力少而成功多；任性返道，勞而無獲。大抵早粟皮薄米實，晚粟皮濃米少。