（音儉。《本經》上品）
【釋名】雞頭（《本經》）、雁喙（同）、雁頭（《古今注》）、鴻頭（韓退之）、雞雍（《莊子》）、卯菱（《管子》）、 子（音唯）、水流黃。
弘景曰∶此即今 子也。莖上花似雞冠，故名雞頭。
頌曰∶其苞形類雞、雁頭，故有諸名。
時珍曰∶芡可濟儉歉，故謂之芡。雞雍見《莊子·徐無鬼篇》。卯菱見《管子·五行篇》。
揚雄《方言》雲∶南楚謂之雞頭，幽燕謂之雁頭，徐、青、淮、泗謂之芡子。其莖謂之 ，亦曰 。鄭樵《通誌》以鉤 為芡，誤矣。鉤 ，陸生草也，其莖可食。水流黃見下。
【集解】《別錄》曰∶雞頭實生雷澤池澤。八月采之。
保升曰∶苗生水中，葉大如荷，皺而有刺。花子若拳大，形似雞頭。實若石榴，其皮青黑，肉白如菱米也。
頌曰∶處處有之，生水澤中。其葉俗名雞頭盤，花下結實。其莖嫩者名 ，亦名 菜，人采為蔬茹。
宗 曰∶天下皆有之。臨水居人，采子去皮，搗仁為粉，蒸炸作餅，可以代糧。
時珍曰∶芡莖三月生葉貼水，大於荷葉，皺紋如 ，蹙衄如沸，麵青背紫，莖、葉皆有刺。其莖長至丈餘，中亦有孔有絲，嫩者剝皮可食。五六月生紫花，花開向日結苞，外有青刺，如 刺及栗球之形。花在苞頂，亦如雞喙及 喙。剝開內有斑駁軟肉裹子，累累如珠璣。
殼內白米，狀如魚目。深秋老時，澤農廣收，爛取芡子，藏至 石，以備歉荒。其根狀如三棱，煮食如芋。
【修治】詵曰∶凡用蒸熟，烈日曬裂取仁，亦可舂取粉用。
時珍曰∶新者煮食良。入澀精藥，連殼用亦可。案∶劉 《暇日記》雲∶芡實一鬥，以防風四兩煎湯浸過用，且經久不壞。
【氣味】甘，平，澀，無毒。
弘景曰∶小兒多食，令不長。
詵曰∶生食多，動風冷氣。
宗 曰∶食多，不益脾胃，兼難消化。
【主治】濕痹，腰脊膝痛，補中，除暴疾，益精氣，強誌，令耳目聰明。久服，輕身不饑，耐老神仙（《本經》）。開胃助氣（《日華》）。止渴益腎，治小便不禁，遺精白濁帶下（時珍）。
【發明】弘景曰∶《仙方》取此合蓮實餌之，甚益人。
恭曰∶作粉食，益人勝於菱也。
頌曰∶取其實及中子，搗爛曝幹，再搗篩末，熬金櫻子煎和丸服之，雲補下益人，謂之水陸丹。
時珍曰∶案孫升《談圃》雲∶芡本不益人，而俗謂之水流黃何也？蓋人之食芡，必咀之，終日囁囁。而芡味甘平，腴而不膩。食之者能使華液流通，轉相灌溉，其功勝於乳石也。《淮南子》雲∶狸頭愈 ，雞頭已 。注者雲∶即芡實也。
【附方】舊一，新三。
雞頭粥∶益精氣，強誌意，利耳目。雞頭實三合（煮熟去殼），粳米一合煮粥，日日空心食。（《經驗後方》）
玉鎖丹∶治精氣虛滑。用芡實、蓮莖（方見藕節下）。
四精丸∶治思慮、色欲過度，損傷心氣，小便數，遺精。用秋石、白茯苓、芡實、蓮肉各二兩，為末，蒸棗和丸梧桐子大。每服三十丸，空心鹽湯送下。（《永類方》）
厘清丸∶治濁病。用芡實粉、白茯苓粉，黃蠟化蜜和，丸梧桐子大。每服百丸，鹽湯下。
（《摘玄方 雞頭菜即 菜 （芡莖也）
【 【主治】止煩渴，除虛熱，生熟皆宜（時珍）。
根 【氣味】同莖。
【主治】小腹結氣痛，煮食之（士良）。
【附方】新一。
偏墜氣塊∶雞頭根切片煮熟，鹽、醋食之。（《法天生意》）