作者：@期貨服務生
時間：2023-07-04
大豆屬一年生豆科草本植物，別名黃豆。中國是大豆的原產地，已有4700多年種植大豆的曆史。歐美各國栽培大豆的曆史很短，大約在19世紀後期才從我國傳去。本世紀30年代，大豆栽培已遍及世界各國。
大豆屬一年生豆科草本植物，分為轉基因大豆和非轉基因大豆。由於轉基因技術可以使作物產量倍增，美國、巴西、阿根廷是轉基因大豆主產國，我國是非轉基因大豆主要生產國，大豆作物生產主要集中在黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河南、山東等省區，我國的大豆因其非轉基因性和高蛋白質含量而受到國內國外購買者的青睞。
從種植季節看，大豆主要分為春播、夏播。春播大豆一般在4-5月播種，9-10月收獲。東北地區及內蒙古等地區均種植一年一季的春播大豆。夏播多為小麥收獲後的6月份播種，9-10月份收獲，黃淮海地區種植夏播大豆居多。從種植方式看，東北、內蒙古等大豆主產區，種植方式一般以大田單一種植為主；而其他地區，則多與玉米、花生等作物間作種植。
根據種皮的顏色和粒形，大豆可分為黃大豆、青大豆、黑大豆、其他色大豆、飼料豆（秣食豆）五類。黃大豆的種皮為黃色，臍色為黃褐、淡褐、深褐、黑色或其他顏色，粒形一般為圓形、橢圓形或扁圓形。大連商品交易所大豆期貨合約的標的物是黃大豆。
2002年3月，由於國家轉基因管理條例的頒布實施，進口大豆暫時無法參與期貨交割，為此，大商所對大豆合約進行拆分，把合約拆分為以食用品質非轉基因大豆為標的物的黃大豆1號期貨合約和以榨油品質轉基因、非轉基因大豆為標的物的黃大豆2號期貨合約。
近年來，隨著我國榨油業發展迅速，榨油用大豆已成為我國大豆市場的主流品種，其生產、流通和加工都具有相當規模，形成了完整的產業鏈條。黃大豆2號期貨合約的主要特點是以含油率（粗脂肪含量）為核心定等指標，它將滿足榨油相關企業保值避險的需求，有助於吸引更多的大豆壓榨、貿易企業積極參與期貨套期保值，有效回避大豆采購和國際貿易中的價格風險，極大地提高企業生產經營的穩定性。
一、大豆的分類
大豆按種皮的顏色和粒形分五類：
1、黃大豆：種皮為黃色。按粒形又分東北黃大豆和一般黃大豆兩類。
2、青大豆：種皮為青色。
3、黑大色：種皮為黑色。
4、其他色大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色大豆。
5、飼料豆（秣食豆）
二、大豆的用途
大豆是一種重要的糧油兼用農產品，既能食用，又可用於榨油。
作為食品，大豆是一種優質高含量的植物蛋白資源，它的脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維的組成比例非常接近於肉類食品。大豆的蛋白質含量為35%-45%，比禾穀類作物高6-7倍。氨基酸組成平衡而又合理，尤其富含8種人體所必需的氨基酸。大豆製品如豆腐、千張、豆瓣醬、豆腐乳、醬油、豆豉等，食味鮮美，營養豐富，是東亞國家的傳統副食品。聯合國糧農組織極力主張發展大豆食品，以解決目前發展中國家蛋白質資源不足的現狀。
大豆壓榨工藝
作為油料作物，大豆是世界上最主要的植物油和蛋白餅粕的提供者。粗略而言，每1噸大豆可以製出大約0.18噸的豆油和0.8噸的豆粕。用大豆製取的豆油，油質好、營養價值高，是一種主要食用植物油。作為大豆榨油的副產品，豆粕主要用於補充喂養家禽、豬、牛等的蛋白質，少部分用在釀造及醫藥工業上。
具體來看，大豆主產國出油率和出粕率存在較大差異，南美大豆出油率相對偏高，而中國出油率則較低。
三、大豆的供給和需求
（一）國際市場
1、大豆的生產
大豆生產已遍及世界多個國家和地區，其中以北美洲、南美洲和亞洲的種植麵積為最大。多年來，世界大豆產量居各類油料作物之首。美國是目前世界上最大的大豆生產國，其產量占世界大豆產量一半以上，巴西、阿根廷、中國的大豆產量居於世界第2、3、4位。
2、大豆的進出口
美國大豆出口量居世界第一位，出口量占其總產量的1/3左右。巴西、阿根廷大豆出口量分居世界第二和第三位。
歐盟是最主要的大豆進口地區，年進口量在1500萬噸上下；亞太地區是僅次於歐盟的世界第二大豆市場，其中日本每年進口約500萬噸。中國的進口量近年來迅猛增長，是世界大豆進口增長的原動力之一。
3、大豆的消費
世界大豆的總消費量近10年來逐年增長，從1991/92年度的10975.6萬噸增加到2000/2001年度的17369萬噸，增長近63%。
（二）國內市場
1、國內大豆生產
大豆作為我國最重要的農作物之一，種植幾乎遍及全國。自80年代以來我國大豆的年產量一直保持在1000萬噸左右，直到1993年，我國大豆的播種麵積出現飛躍性增長，達945.4萬公頃，產量達1530.7萬噸，分別比上一年度增長31%和47%。1994年產量第一次達到1600萬噸，此後幾年，大豆生產量徘徊不前。
中國大豆的最主要產地是黑龍江省。2001年黑龍江省生產大豆496萬噸，占當年全國產量的34%，商品量占全國的一半以上。2001年大豆產量在50萬噸以上的省區還有河北、內蒙古、吉林、江蘇、安徽、山東、河南，這7省區大豆產量合計占全國大豆產量的46%。其餘23個省區市的大豆產量僅占20%。
2、我國大豆的進出口
1995年之前我國一直是大豆淨出口國。1995、1996年，我國大豆連續兩年減產，國內供給不足，需求卻保持旺盛的態勢，大豆價格居高不下。為此，國家及時調整大豆進出口政策，增加進口，減少出口。1996年我國首次成為大豆淨進口國，並一直持續至今。2001年共進口大豆1394萬噸，占國內大豆供給總量的39%，進口大豆榨油量占國內消費總量的45%。2002年共進口大豆1132萬噸，2003年共進口大豆2074萬噸。
我國進口大豆的來源國分別是美國、巴西、阿根廷等。2001年美國對我國出口576.2萬噸，占當年我國進口總量的41%。
3、國內大豆消費
隨著我國城鄉居民生活水平的提高，我國對大豆的需求量也呈逐年增加的趨勢。首先是大豆壓榨需求增幅極大，主要是國內對豆油、豆粕的需求出現持續快速增長。其次，大豆的食用及工業消費量一直也在穩步增加。
四、影響大豆價格變動因素有哪些？
01進口量
中國是全球大豆最大的進口國，目前年度進口量已經超過8000萬噸，中國月度進口量的多寡將直接影響未來豆粕和豆油的產量。這對國內豆粕、豆油價格有很大的影響。中國在進口美國大豆時，一般壓榨利潤大的時候，進口量會增加。
壓榨利潤=豆粕*出粕率+豆油*出油率-進口大豆成本-雜費
進口成本=（CBOT大豆盤麵價格+升貼水）*0.367433*人民幣匯率*（1+進口關稅3%）*（1+增值稅13%）+港口雜費。
02相關商品價格
作為食品，大豆的替代品有豌豆、綠豆、芸豆等；作為油籽，大豆的替代品有菜籽、棉籽、葵花籽、花生等。這些替代品的產量、價格及消費的變化對大豆價格也有間接影響。
大豆的價格與它的後續產品豆油、豆粕有直接的關係，這兩種產品的需求量變化，將直接導致大豆需求量的變化，從而對非轉基因黃大豆的價格產生影響。
03產業政策
農產品作為關係國計民生的基礎商品，一直是國家政策關注的重點。為主要的進口農產品品種，大豆也是其中的重點之一。圍繞大豆產業和大豆價格，我國政府政策出台頻率較高，為大豆價格帶來了不確定性。
04季節性因素
大豆作為農產品的品種，具有季節性特點。反映到期貨市場，就是供求關係決定市場長期趨勢，農產品季節性特征規律貫穿其中。5～9月是北半球大豆的生產期，期間需求旺盛，市場炒作熱烈。進入10月後，隨著大豆成熟、收割，市場關注熱點會集中到實際產量上來。新豆上市會使市場供應加大而同時當期需求較小，導致價格下滑甚至會是年內最低。在收獲季節如果出現霜凍、旱、澇等問題對大豆的產量也會產生很大影響，從而也會在某一時間段影響大豆的價格。
五、大豆消費情況分析
1、國際市場需求因素分析
大豆主要進口國是歐盟、日本、中國、東南亞國家和地區。歐盟、日本的大豆進口量相對穩定，而中國、東南亞國家的大豆進口量變化較大。1997年，亞洲發生金融危機，東南亞國家的大豆進口量銳減，導致國際市場大豆價格下跌。
2、國內市場需求因素分析
大豆的食用消費相對穩定，對價格的影響較弱。大豆壓榨後，豆油、豆粕產品的市場需求變化不定，影響因素較多。大豆的壓榨需求變化較大，對價格的影響較大。
3、相關商品價格的影響
作為食品，大豆的替代品有豌豆、綠豆、芸豆等；作為油籽，大豆的替代品有菜籽、棉籽、葵花籽、花生等。這些替代品的產量、價格及消費的變化對大豆價格也有間接影響。
大豆的價格與它的後續產品豆油、豆粕有直接的關係，這兩種產品的需求量變化，將直接導致大豆價格的變化。
4、與大豆相關的農業、貿易、食品政策
L）、農業政策的影響
在國際上，大豆主產國農業政策對大豆期貨價格影響很大。1996年，美國國會批準新的《1996年聯邦農業完善與改革法》，使1997年美國農場主播種大豆的麵積猛增10%，成為推動大豆價格大幅走低的因素之一。
國內農業政策的變化也會對大豆價格產生影響。2000年，國家鼓勵農民多種大豆，東北地區的大豆種植麵積增加。
2）、貿易政策的影響
貿易政策將直接影響商品的可供應量，對商品的本來價格影響特別大。在入世以後，我國大豆的進口關稅要降低到3%。同時，由於大豆進口配額無法實施，未來我國大豆的進口量將保持在較高水平。
3）、食品政策的影響
90年代以來，歐洲國家要求美國出口歐盟的大豆分離出“基因改良型”大豆，並對“基因改良型”大豆貼上標簽。如果這一食品政策實施，那麽就會對世界大豆市場，特別對轉基因大豆產生影響。
4）、大豆國際市場價格的影響
中國大豆的進出口量，在世界大豆貿易量中占有較大的比重，大豆國際市場價格與國內大豆價格之間互為影響。大商所大豆期貨價格與芝加哥期貨交易所（CBOT）大豆價格，其價格趨勢相同，同時各自還具有自身的獨立性。