聽到這中年人的話，林海很痛快的答應了。
雖然自己現在對於這些特色菜還沒有達到熟能生巧的地步。
但無論是操作手法又或者是調料的放量，都是極為精準的。
“算了，我感覺像你這種小店，應該做不出來什麽令人驚豔的菜品出來。”
不過，在這時，那中年人略微沉吟，便是輕蔑的搖了搖頭。
剛才進來的時候，他已經觀察了百味廚。
餐館並不是非常的精致，而這個老板也太年輕。
論廚藝，恐怕垃圾到了極致。
怪不得沒什麽客人。
“行了，別做了，我走了。”
想到這裏，這個中年人轉身便是想要離開。
聽到中年人的話，林海臉色微微一沉，立刻覺得自己的廚藝被侮辱了。
這個叼毛什麽來路，竟然敢鄙視自己的廚藝？
是可忍熟不可忍。
“如果我的菜品做出來，不合你的胃口，我不要錢。”
隨後，林海抬起頭，一雙漆黑的眸子中，充滿了自信。
中年人愣了一下，眼中多了些異樣，不過，他隻是輕笑了一聲，依舊有些輕蔑，道：
“行，既然這樣，那我就嚐嚐你的手藝，如果菜品能夠讓我滿意，我付雙份的錢。”
“您稍等。”
林海也沒說什麽廢話，轉身朝後廚而去。
回到後廚，林海站在灶台前，開鍋，起火，一氣嗬成。
緊接著，他就陷入了思考。
該烹飪什麽類型的菜品呢……
四海市特色菜很多，總體以鮮香麻辣為主。
而四海市特色菜又歸為川菜的一種，所以就一定繞不開鮮香麻辣。
突然，林海看到了旁邊的食材，還剩下雞胸肉和青紅辣椒。
“那就來烹飪一個辣子雞丁吧。”
左手摩挲著下巴，林海微微點頭，當下就準備起來了辣子雞丁的烹飪食材。
這道辣子雞丁屬於川菜，也是家常菜，起源於歌樂山，並不需要什麽太大的技術。
但往往最簡單的食材和烹飪技法，所烹飪出來的菜品的味道卻也越難把握。
正所謂大道至簡，放到菜品上，也是如此。
而麻辣鮮香，入口回甜，便是辣子雞丁的特點。
從腦海中的美食神譜中調動出來關於辣子雞丁的烹飪方法，林海拿出一塊雞胸肉，隨手舞了一個刀花，開始認真切了起來。
雞丁雞丁，最關鍵的是丁。
每一塊要大小均勻，如果過大或者過小，品嚐起來的口感也會不一樣。
這也是最為考驗刀工的。
但論刀工，林海現在的刀工無人能比。
隻是幾分鍾，一碗雞丁就出現在林海麵前。
每一顆雞丁都極為飽滿，同時大小也差不多均等。
林海打了一個雞蛋，分離出蛋清和蛋黃之後，將蛋清加入雞丁肉中，又放入了醬油，料酒，味精，帶上一次性手套開始醃肉。
來回攪弄十分鍾，林海將這一碗醃製過後的雞胸肉用透明保鮮膜蓋住，開始醃製雞胸肉起來。
爾後，林海又將辣椒開始切段。
雖然幹辣椒不是主料，但卻勝似主料。
沒有辣椒，根本就做不出來辣子雞丁。
大約過了十分鍾，各種食材全都準備完畢。
林海來到廚房洗手台洗了洗手，深吸一口氣。
下一步，鍋預熱，倒油—
在倒油的時候，林海並沒有用花生油或者大豆油，而是采用的豬油。
用豬油來烹煮辣子雞丁，更容易使雞丁中的味道散發出來。
當油燒熱之後，林海用澱粉麵糊給雞丁上漿，爾後倒入到了油鍋中。
嗤~
雞丁進入油鍋，幾乎瞬間，伴隨著嗤嗤的聲音，一股白煙衝天而起，最後完全沒入抽油煙機中。
然而林海可沒有時間去理會油煙，隻見他左手掌勺，右手倒入一碗泡椒以及花椒，急速翻炒著雞丁。
大約過了幾分鍾，每一塊雞丁全都被油炸的香軟酥脆，泛著輕微的淡黃之色。
而泡椒的辣味，也沉浸到了雞丁之中。
不過，這還沒有結束。
林海在雞丁被炸出輕微淡黃色後—
立刻下入了蔥薑蒜，並且將鹽，醬油，料酒，糖以及味精澱粉和高湯兌成的汁迅如倒入，然後拿起鏟子不斷翻炒。
香味不斷蔓延……
辣子雞丁主要就是這由各種調料所兌成的料汁，如果任何一種調味品的比例不對，那麽整盤菜品都將會失敗。
但這能難得倒林海麽？
顯然不能。
因為，美食神譜中的最佳配料比已經記載下來了。
而且現在已經深深的印在了林海的腦海之中。
即便林海想忘，都忘不掉。
如此烹製了大約幾分鍾，淡黃色的雞丁配合著鮮豔奪目的紅辣椒，從外觀上來看，簡直就是上商品。
林海將鍋中的辣子雞丁倒入盤子中，熱氣不斷騰空，最後消散在半空中。
一股沁人心鼻的香味，不斷傳到前者鼻腔，仿佛一個香味炸彈，讓人為之傾倒。
“完成！”
林海滿意的點點頭，無論是色，還是香，還是味道，比起名店大廚，都要強上許多。
爾後林海端著菜走了出來，放到了這個中年人的麵前：
“辣子雞丁，四海市人盡皆知的特色菜，您請品嚐。”
那中年人本來也沒有抱太大的希望，所以隻是隨便瞥了一眼這菜品。
不過，當他看到這道辣子雞丁，聞到辣子雞丁所散發的香味時，眼珠子慢慢地睜大。
眼中湧現出一抹驚訝。
“這顏色倒是非常協調，也有著屬於辣子雞丁的特色，這道菜雖然簡單，但真要烹飪起來，難度會很大，所謂大道至簡，看起來品相不錯。”
中年人拿起筷子，夾了一塊雞丁，細細觀察起來，然後朝口中放入。
當雞丁被他送入口中之後，一種麻辣酥軟，略帶回甜的味道，瞬間在他的味蕾之中迸發而出，讓他渾身都仿佛被電擊了一樣，直接僵硬在了原地。
他首先感受到的，便是辣，但這種辣並不是單純的辣，在口中含辣不過數十秒，便是有著一陣陣的麻，麻辣相互映襯，讓人欲罷不能，忍不住想要嚼動這顆雞丁。
咯吱咯吱~
伴隨著中年人輕輕嚼動，麻辣之後，便是回甜，如果說麻辣就猶如烈火在他的口腔中燃燒，那麽，這一道回甜，便是猶如烈火之中加入了清澈甘甜的泉水，讓他仿佛在冰與火之間互相轉換。
而口感，雖然酥脆，但也不缺柔軟。
在品嚐了這道辣子雞丁之後，中年人再看到這盤辣子雞丁，已經看到的不是一道菜了。
而是一件絕佳的藝術品！