白癜風可能是由於免疫功能障礙，致使黑素細胞被破壞而引起的。此病常好發於麵部、額部、胸部、頸部、腋下、手背、鼻、耳、**、臍、膝、肛門、外陰等處。皮膚表現為無色素的白斑，形狀有各種各樣，大小不等，多數是對稱分布。日曬後這種白斑容易出現潮紅。此病可發生於任何年齡和性別，以女性略多，20歲之前發病較多。
在飲食上，白癜風患者要少吃富含維生素C的食物，這是因為銅離子含量降低，酶活性就降低，黑素的生成就減少或不能生成，皮膚的顏色就變淺或變白(白癜風屬此類疾病)。反之，若體內銅離子含量增高，酶的活性就升高，黑素的生成亦增加，皮膚的顏色變深或發黑。維生素C能降低血清銅或血清酮氧化酶，過食維生素C，也就降低了酪氨酸酶的活性，不利於黑素的生成。黑素代謝實驗證明，加入維生素C可以中斷黑素的生成。所以體內維生素C含量的增高，也就不利於白癜風患者恢複。因此，患者應盡量避免服用維生素C，少吃或不吃富含維生素C的蔬菜與水果，如青椒、番茄、柑橘、柚子、檸檬、西瓜等；而盡可能多食一些含銅元素豐富的食物，如田螺、河蚌、毛蚶等。
另外，黑豆中除含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪及維生素外，尚含有黑素原及煙酸。經常內服黑豆能促使黑素原轉變為黑素，對消除白癜風有一定療效，可以每日適量(50～90克)熟食。黑芝麻的主要成分為脂肪油，尚有蛋白質、卵磷脂、黑素、脂麻油酸等。黑芝麻有再生黑素的功能，將黑芝麻炒熟與鹽同研碎成為芝麻鹽，蘸饅頭、麵包或拌粥食用，亦有益於治療白癜風。
無花果的花含有糖、枸櫞酸、蘋果酸、醋酸及酶等，葉含補骨脂、β-穀甾醇等。常食用無花果能增強皮膚表層黑素細胞的密度和黑素細胞內酪氨酸酶的活性，對治療白癜風有效，可以常吃。一般每次吃無花果實2～3個，每日3次。
下列飲食良方可消白癜風：
方一
配料：白鴿1隻。
製作與用法：白鴿去毛及內髒，洗淨切塊如小指大，隨意加調料炒熟，隨量佐餐食。
功效：滋腎益氣，去風解毒，治療白癜風。
方二
配料：豬肝300克，炒沙苑蒺藜60克。
製作與用法：沙苑蒺藜研末；豬肝煮熟後切片，蘸藥末吃。
功效：治療白癜風。