◎文/王新龍
誰能健康地活著，就不該塞滿嘴巴。保健是從日常的飲食做起，懂得節製的人才擁有健康。
猶太人把飲食的節製，作為健康體格的先決條件，並把它看做是與清潔相輔相成的。
拉比伽瑪列說：“我因三件事而羨慕波斯人：他們飲食有度，如廁有度，**有度。”
猶太人飲食的“度”基本原則是：“吃(胃的容量的)三分之一，喝三分之一，留下三分之一的空。”平時，猶太人無論是出於貧窮，還是出於節儉，通常都是吃最簡樸的飯。《猶太法典》中提到“窮人”幹完活回到家後吃的晚飯是“麵包加鹽”。
然而，即使是吃得起佳肴美味的人，也是“早餐麵包加鹽，再加上一罐水”。猶太人把這樣的飲食作為能除百病的飲食之道。
對於飲食，猶太人還有許多良言：
“從需要祭獻的白麵包中吃得最少的人身體健康並有福氣，比他吃得多的人是嘴饞的人，比他吃得更少的人得腸胃病。”
“40歲之前吃飯有益，40歲之後飲酒有益。”
猶太人認為，合理的進食時間是感覺到需要進食物的時候，“饑時食，渴時飲”。作為原則，猶太人是每日兩餐。安息日例外，多加一餐。晚餐是一天的活計幹完之後回家吃，而早餐是勞動者在工間吃。
《猶太法典》為不同階層的人規定了一個進食時間表：
鬥劍士在第1個小時用早餐，強盜在第2個小時，有錢人在第3個小時，幹活的人在第4個小時，老百姓在第5個小時。
另一種觀點認為：老百姓在第4個小時，幹活的人在第5個小時，聖哲的門徒在第6個小時。
猶太人認為，吃早飯晚於這個時間就像把石頭扔進酒囊中。
拉比阿基巴忠告他的兒子：“早起床，先吃飯，夏天是因為熱，冬天是因為冷。諺語說得好，‘早飯吃得早，比誰都能跑。’”
吃飯時猶太人是坐著，因為猶太人認為，站著吃喝會毀壞身體。猶太人還認為，人吃飯的時候不應該講話，以免會有食物吃到氣管裏，危及生命。
猶太人在旅行時，往往會減少飯量。旅行的人吃的飯不應超過在荒年正常的飯量，猶太人認為這可以避免腸胃不適。
節製飲食和講究飲食之法，是猶太人身體健康、長盛不衰的重要原因，也是他們的生存智慧。