497章提醒
沒說一會店裏又來客人了，巧蘭自動幫忙收錢報菜名需要啥就唱報，嫂子負責打包，二人配合的很默契，不一會就忙完了，嫂子伸個懶腰十分高興，“還是這樣速度快啊，我又學了一招，下次我找個小子站我跟前，他收錢我打包，這速度快還不容易搞錯，我一個人有時候手忙腳亂的。”
“嗯呢，分工合作速度就快了，這樣節省時間，省下來的時候就是錢啊，你想啊你這速度快了，顧客等的時間就少，賣的就多，不然好多顧客等不及就走了，等人最焦躁了。”巧蘭一本正經的說道。順手幫著收拾台麵，擦幹淨保持幹淨整潔看著都舒坦。
“是呢，你這一提醒還真是，有些顧客嫌我手慢一直等不上就走了，我也覺得可惜，可我忙不過來，看來還是方法不對。”小玲嫂子想了想點頭承認確實因為太慢了顧客會流失一部分。
“這個油紙你可以沒事的時候就這樣鋪好擺成轉圈像荷花一樣分開擺弄好，用的時候手上有油麽一沾就走，不浪費時間。讓一個小夥計站你旁邊專門收錢他不碰肉食，你不碰錢，這樣幹淨給人感覺都舒服，不然你拿了錢還拿肉，看著都不幹淨，有的講究人就不要了。台麵要隨時保持幹淨整潔，看著都是講究人舒服，買的人也覺得幹淨衛生。
夏季台麵下麵要放冰盆，天氣太熱了一中午過去容易有味了，這個要注意，萬一吃壞肚子，招牌可就砸了。最好蓋上紗蓋子，放蒼蠅，有時間就打打蒼蠅，屋裏放點老鼠藥啥的，晚上走之前要仔細清理衛生。你想啊你去吃飯也得要店裏幹淨衛生才吃得下吧，一屋子蒼蠅嗡嗡叫，你還吃麽？”巧蘭聳聳肩問道。
小玲嫂子想了想，認同的點頭，“你說得對，我這不幹淨，不能把我可注意了。”
小玲嫂子是個利索人，店裏一直都打理的很幹淨，到處都擦摸弄幹幹淨淨的，確實是用了心的，但她不像巧蘭是現代人，有些地方想不到是有的。
“那倒不至於，你弄得還是很幹淨的，但有些地方咱們還得在仔細點注意點就更好了，咱們不光味道比別家的好，就連衛生環境都要比別家的好，這樣才能扛得住，你看別家是不是也有鹵肉店了，我都瞧見了，又開了兩家吧。”巧蘭也發現學院蓋了以後，就有了好些新店麵了。
其中就有眼紅嫂子的鹵肉店紅火的，沒等注意呢就開了兩家鹵肉店，比嫂子賣的便宜多了，也拿走了一部分顧客，到底便宜麽，但嫂子不肯降價，主要是東西好而且用料足，成本也在那放著呢，用的都是當日新鮮肉，剩下的都不要的。這也增加了成本，但味道卻比他們的好。
“是呢，我也愁呢，現在看來還是我略勝一籌，但確實有些顧客看不見不來了，覺得我的東西貴了，可我弄得都是新鮮的好肉啊，昨兒剩下的我都不要。這成本也高啊，可誰聽我說這個呢。”嫂子也有壓力了。
“所以啊味道上咱沒說的，新鮮也要堅持，這肉吃壞了肚子可不得了呢，這剩下的就是衛生和咱們的態度了，態度要有耐性，有求必應。不能應下的也要耐心解釋，再就是一點瑕疵都不能有，盡量都做到最好，讓人感覺到咱這就是不一樣，花著錢值了。就好像咱們去大酒樓吃飯，你看人夥計那態度，哪怕你穿的不好人也不會給你掉臉子，照樣笑臉迎人，你看人家那水平就是不一樣。”
巧蘭說的是服務態度。
“對，你說的對，這點我很認同，我去送肉的時候頭一回去，也不是去吃飯的，衣服穿的也是幹活的衣服一看就不是好料子，人家夥計特別客氣，還給我倒了茶呢。當時我就感覺挺好的，下次說不定我來吃飯呢，這感覺都不一樣了。我懂了。”小玲嫂子一說就明白了。
“是呢，這好東西咱也要學過來，剩下的就是抗了，前頭後廚一定要勤打掃，時時刻刻打掃，隻要閑下來就把各處都擦擦抹抹拾掇一下，要讓看起來特別幹淨，誰來看咱都不怕，我相信隻要講究點的人肯定還會回頭的，功夫下的深一定會有回報的。”巧蘭不能讓嫂子降價賣，那樣之前的辛苦全白費了。
“那你的意思是不降價唄？”小玲嫂子有些猶豫，降價不甘心，但生意確實流失了一部分，現在還影響不大，就是擔心長期以往會不會受損失了。
“不降價，這做生意都會有起伏的，不可能一路就你一個人賺錢，該抗咱也得抗著，手藝咱沒問題，衛生態度都沒問題，剩下的就是顧客自己選擇了，我相信講究點的人都願意吃好吃衛生幹淨的，哪怕略微貴一點隻要我吃得好我下次還會來的，到處都是油膩膩的你再便宜我下次也不來了，我害怕吃壞肚子呢。”巧蘭耐心的說道。
“成，我明白了，那我心裏就有譜了，你哥他們也不讓我降價，降價賠了不說太虧得慌了。我也不想降價不甘心啊。”嫂子皺眉說道。
“在抗抗，大山娘那邊也在努力推銷咱們的肉呢，他說轉差價挺好的，也不用自己做了還麻煩了。他現在都改了不鹵肉了，麵上就用咱的肉了，有顧客專門要求加咱的肉了，這樣等他那邊做起來，咱的銷路還有呢，你還可以往酒樓啥的送一送，你可以讓大山去聯係，讓他賺個差價，負責送貨，你薄利多銷麽。”巧蘭也幫著出主意，擴展銷路。
“成，我回頭跟你哥商量一下，我不好自己私自做主了，你哥同意我就弄起來。”小玲嫂子也覺得是個好主意，但要回去跟守正和學文商議一下，不好單獨私自做主，太不尊重人了。
“成，我就是個主意，你們先去了解一下實際情況，有沒有附近的酒樓過來吃過來問的？給酒樓的價就要略微高一些了，不能跟大山娘的是一個價了。”巧蘭幫著出謀劃策。
“成，要是真能賣得好還得買人，人手還是不夠。”小玲子想了想說道。
“可以讓嫂子大娘們過來專門負責洗肉，讓我娘和嬸子他們檢查洗的幹不幹淨，按天算錢，幹一天結一天錢，這樣減少你們的工作量啊，當然這個錢你們也算一算劃算不？要緊的是秘方一定要藏好，不能讓人偷學了去，尤其是鹵肉剩下的渣滓也要處理好，專門有聰明的研究渣滓，也能看出來你用了啥料呢，所以我給你說的那幾樣一定不要怕麻煩，磨成粉末子放進去。”巧蘭再次叮囑嫂子，秘方可能不丟了。（未完待續）(本章完)